Садавіна і гародніна багатыя на разнастайнасць колераў, і кожны колер з'яўляецца вынікам пэўнага набору антыаксідантаў, фитонутриентов і пажыўных рэчываў. Таму так важна, каб у рацыёне былі гародніна і садавіна ўсіх колераў, якія прапануе нам прырода. Кожны колер залежыць ад адпаведнага пігмента. Лічыцца, што чым цямней і насычаней колер, тым больш карысны гародніна. Сіні-фіялетавы – Гэтыя колеры вызначаюцца ўтрыманнем антацыянаў. Антоціаны - гэта антыаксіданты, надзвычай карысныя для здароўя сэрца. Чым цямней сіні колер, тым вышэй у ім канцэнтрацыя фитохимических рэчываў. Напрыклад, чарніца вядомая высокім утрыманнем антыаксідантаў. Іншыя садавіна гэтай групы ўключаюць гранаты, ажыну, слівы, чарнасліў і гэтак далей. зялёнай – Ліставыя зялёныя гародніна багатыя хларафілам, а таксама изотиоцианатами. Яны спрыяюць зніжэнню канцэрагенных агентаў у печані. Зялёныя гародніна, такія як брокалі і капуста, утрымліваюць злучэнні, якія змагаюцца з ракам. Акрамя антыаксідантаў, зялёныя крыжакветныя багатыя вітамінам Да, фалійнай кіслатой і каліем. Так, не грэбуйце кітайскай і брусэльскай капустай, брокалі і іншымі цёмна-зялёнымі гароднінай. Зялёны жоўты – Гародніна і садавіна гэтай групы багатыя лютэінам, які вельмі важны для здароўя вачэй. Лютэін асабліва неабходны пажылым людзям для прафілактыкі узроставай дэгенерацыі жоўтай плямы. Некаторыя зялёна-жоўтыя садавіна і гародніна багатыя вітамінам С, напрыклад, авакада, ківі і фісташкі. чырвоны Асноўным пігментам, які надае садавіне і гародніне чырвоны колер, з'яўляецца лікапін. Магутны антыаксідант, яго патэнцыяльная здольнасць прадухіляць рак і сардэчныя прыступы ў цяперашні час даследуецца. Чырвоныя садавіна і гародніна багатыя флавоноідамі, рэсвератрол, вітамінам С і фалійнай кіслатой. Рэсвератрол змяшчаецца ў вялікай колькасці ў лупіне чырвонага вінаграду. У гэтай жа групе знаходзяцца журавіны, памідоры, кавуны, гуава, ружовы грэйпфрут і гэтак далей. Жоўты аранжавы – Каратыноіды і бэта-каратын адказваюць за памяранцава-чырвоны пігмент некаторых садавіны і гародніны. Яны надзвычай багатыя вітамінам А і рэтынолам, неабходнымі пры праблемах з вуграмі. Вітамін А спрыяе ўмацаванню імунітэту і здароваму зроку. Даследаванні паказваюць, што некаторыя бэта-каратыны дапамагаюць прадухіліць рак страўніка і стрававода. Прыклады: манга, абрыкосы, моркву, гарбуз, шынкі.
2022-11-11