Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 221 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 5.9% | 762 г |
| Вавёркі | 16.5 г | 76 г | 21.7% | 9.8% | 461 г |
| Тлушчы | 16.7 г | 56 г | 29.8% | 13.5% | 335 г |
| вада | 65.3 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3481 г |
| Попел | 3.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.632 мг | 1.5 мг | 42.1% | 19% | 237 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.204 мг | 1.8 мг | 11.3% | 5.1% | 882 г |
| Вітамін В4, холін | 77 мг | 500 мг | 15.4% | 7% | 649 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 7.9% | 571 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мг | 400 мг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.92 мг | 3 мг | 30.7% | 13.9% | 326 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мг | 10 мг | 7% | 3.2% | 1429 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 0.7% | 6522 г |
| Вітамін РР, NE | 3.88 мг | 20 мг | 19.4% | 8.8% | 515 г |
| Бэтаін | 7.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 5.8% | 784 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Магній, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Натрый, Na | 1194 мг | 1300 мг | 91.8% | 41.5% | 109 г |
| Сера, С | 165 мг | 1000 мг | 16.5% | 7.5% | 606 г |
| Фосфар, П | 155 мг | 800 мг | 19.4% | 8.8% | 516 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.83 мг | 18 мг | 4.6% | 2.1% | 2169 г |
| Медзь, куб | 60 мг | 1000 мг | 6% | 2.7% | 1667 г |
| Селен, Se | 17.4 мг | 55 мг | 31.6% | 14.3% | 316 г |
| Цынк, Zn | 1.94 мг | 12 мг | 16.2% | 7.3% | 619 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 5 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 59 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 6.1 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.03 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.23 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.64 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.81 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.2 г | min 16.8/XNUMX г | 48.8% | 22.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.67 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.53 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.11 г | ад 11.2 да 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.81 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.3 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.3 г | ад 0.9 да 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.81 г | ад 4.7 да 16.8 | 38.5% | 17.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 221 ккал.
- лустачка (1 унцыя) (таўшчыня 4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″) = 28 г (61.9 ккал)
- лустачка (4-1 / 4 ″ x 4-1 / 4 ″ x 1/16 ″) = 21 г (46.4 ккал)
Вяндліна, фарш, некансерваваная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 42,1%, вітамін В2 – 11,3%, холін – 15,4%, вітамін В6 – 17,5%, вітамін В12 – 30,7%, вітамін РР – 19,4, 12,8%, калій – 19,4%, фосфар – 31,6%, селен – 16,2%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 221 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Вяндліна сечаная кансерваваная каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Вяндліна сечаная некансерваваная