Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 201 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 5.9% | 838 г |
| Вавёркі | 23.48 г | 76 г | 30.9% | 15.4% | 324 г |
| Тлушчы | 11.2 г | 56 г | 20% | 10% | 500 г |
| вада | 64.22 г | 2273 г | 2.8% | 1.4% | 3539 г |
| Попел | 1.11 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 23 мг | 900 мг | 2.6% | 1.3% | 3913 г |
| рэтынол | 0.023 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 8.6% | 577 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.47 мг | 1.8 мг | 26.1% | 13% | 383 г |
| Вітамін В4, холін | 65 мг | 500 мг | 13% | 6.5% | 769 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 14.9% | 333 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 6.2% | 800 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.2% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.4 мг | 3 мг | 13.3% | 6.6% | 750 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 2.3% | 2143 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 3.8 мг | 120 мг | 3.2% | 1.6% | 3158 г |
| Вітамін РР, NE | 5.1 мг | 20 мг | 25.5% | 12.7% | 392 г |
| Бэтаін | 8.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 252 мг | 2500 мг | 10.1% | 5% | 992 г |
| Кальцый, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.6% | 8333 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.5% | 2000 г |
| Натрый, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 2.5% | 2000 г |
| Сера, С | 234.8 мг | 1000 мг | 23.5% | 11.7% | 426 г |
| Фосфар, П | 203 мг | 800 мг | 25.4% | 12.6% | 394 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Марганец, Мн | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 0.5% | 10526 г |
| Медзь, куб | 231 мг | 1000 мг | 23.1% | 11.5% | 433 г |
| Селен, Se | 22.4 мг | 55 мг | 40.7% | 20.2% | 246 г |
| Цынк, Zn | 2.6 мг | 12 мг | 21.7% | 10.8% | 462 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.499 г | ~ | |||
| валін | 1.228 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.62 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.206 г | ~ | |||
| лейцын | 1.983 г | ~ | |||
| лізін | 2.009 г | ~ | |||
| метионин | 0.635 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.003 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.327 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.984 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.487 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.299 г | ~ | |||
| гліцын | 1.315 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.673 г | ~ | |||
| Proline | 1.153 г | ~ | |||
| серіна | 1.01 г | ~ | |||
| тыразін | 0.894 г | ~ | |||
| цистеин | 0.361 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 89 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.951 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.042 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.052 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.537 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.321 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.858 г | min 16.8/XNUMX г | 23% | 11.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.447 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.369 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.042 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.487 г | ад 11.2 да 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.341 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.146 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.146 г | ад 0.9 да 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.341 г | ад 4.7 да 16.8 | 28.5% | 14.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 201 ккал.
- кубак, нарэзаны або нарэзаны = 140 г (281.4 ккал)
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 100 г (201 кКал)
- 0,5 качкі = 221 г (444.2 ккал)
Качка хатняя, толькі мясная, запечаная багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 17,3%, вітамін В2 – 26,1%, холін – 13%, вітамін В5 – 30%, вітамін В6 – 12,5%, вітамін В12 – 13,3% , вітамін РР – 25,5%, фосфар – 25,4%, жалеза – 15%, медзь – 23,1%, селен – 40,7%, цынк – 21,7%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 201 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Качка хатняя толькі мяса запечаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Качка хатняя толькі мяса запечаная