Нюансы варэння крупы:
1) Чым драбней зерне, тым хутчэй яно варыцца. Некаторыя гатункі аўсяных шматкоў трэба варыць 2 гадзіны, мамалыгу - 45 хвілін, а манную кашу можна зварыць за лічаныя хвіліны. Калі ў вас не так шмат часу на падрыхтоўку сняданку раніцай, прыгатуйце кашу з круп, напрыклад, аўсянай. 2) Колькасць вады, неабходнай для варэння кашы, залежыць ад ступені памолу крупы. Калі вы купляеце кашу ў скрынцы, рыхтуйце яе ў адпаведнасці з інструкцыяй на скрынцы. 3) Папярэдняя обжарка круп робіць густ кашы больш насычаным. Высыпце крупы на сухую патэльню і трохі абсмажце на сярэднім агні, перыядычна памешваючы. Затым высыпце іх у рондаль і зварыце кашу традыцыйным спосабам. 4) У прынцыпе, спосаб падрыхтоўкі крупы вельмі просты: засыпце крупы ў злёгку падсоленую кіпячую ваду (класічная прапорцыя: 1 шклянка крупы на 3 шклянкі вады) і варыце на сярэднім агні, перыядычна памешваючы, пакуль крупы не ўбярэ ваду. і брыняць. Калі каша занадта густая, дадайце трохі вады і змяшайце. А калі занадта вадкае, дадайце яшчэ крупы і праварыце яшчэ трохі на сярэднім агні. Каб у кашы не ўтварыліся камячкі, падчас варэння крупы старанна размешваць. 5) Нягледзячы на тое, што кашы даволі хутка застываюць, каша будзе смачней і лягчэй засвойваецца, калі даць ёй пастаяць 5-10 хвілін на выключанай пліце. 6) Традыцыйна кашы вараць на вадзе, але нашмат цікавей кашы, звараныя на малацэ або соку. Паспрабуйце аўсяную кашу, звараную на яблычным соку, і манную кашу на малацэ. У канцы варэння ў кашу можна дадаць трохі алею або мёду. 7) Зараз вельмі папулярныя кашы з сумесі круп. Вы можаце прыдумаць свой рэцэпт, змяшаўшы любімыя крупы. 8) Нягледзячы на тое, што мы больш прывыклі да салодкім кашам, выдатным інгрэдыентам для круп з'яўляюцца і вострыя прыправы, такія як кунжут з соллю або цёрты цвёрды сыр.
Інгрэдыенты для кашы:
1) Салодкае - кляновы сіроп, Стевен, мёд. 2) Малочныя прадукты – каровіна малако, соевае малако, рысавае малако, міндальнае малако, пахта, вяршкі, алей, ёгурт, цёрты цвёрды сыр. Сыр чеддер выдатна спалучаецца з мамалыжнай кашай. 3) Садавіна, ягады і фруктовыя сокі (асабліва яблычны і грушавы). Тушеные яблыкі можна дадаваць у аўсяную кашу або смажаныя ячменныя шматкі. 4) Насенне - молатыя насенне лёну, насенне Чыа. 5) Арэхі - грэцкія, міндаль, фундук, кешью, арэхі пекан, арэхі макадаміі. 6) Сухафрукты – разынкі, чарнасліў, фінікі, курага. Адварной чарнасліў з'яўляецца ідэальным інгрэдыентам для маннай, рысавай і кус-кус кашы. 7) Спецыі - карыца, кардамон, мушкатовы арэх. Варым кашу ў пароварке. Параварка - дзіўнае вынаходніцтва, якое дазваляе не кантраляваць працэс падрыхтоўкі ежы. У пароварке можна варыць практычна ўсе віды круп. Высыпце крупы ў ёмістасць і пастаўце ёмістасць на параварку. Калі каша згусне, перастаўце ёмістасць на ніжні ўзровень і варыце 20 хвілін (для аўсянкі грубага памолу - 40 хвілін). Рыхтуем кашу ў мультиварке. Мультиварка ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі мамалыгі і крупы грубага памолу. Увечары засыпце крупы ў мультиварку, выставіце яе на самую нізкую хуткасць, і раніцай вы прачнецеся ад смачнага паху гатовай кашы. Рыхтуем кашу ў тэрмасе. Гэты спосаб падыходзіць для ўсіх відаў круп. Напоўніце тэрмас гарачай вадой і адстаўце ў бок. Зварыць кашу ў кіпячай вадзе. Затым зліце з тэрмаса ваду, перакладзеце ў яе кашу, закруціце вечкам і пакіньце да раніцы. Калі раніцай няма часу на сняданак, вазьміце з сабой тэрмас з кашай.
Lakshmi