Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 254 ккал | 1684 ккал | 15.1% | 5.9% | 663 г |
| Вавёркі | 24.29 г | 76 г | 32% | 12.6% | 313 г |
| Тлушчы | 16.71 г | 56 г | 29.8% | 11.7% | 335 г |
| вада | 58.74 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3870 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мг | 900 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| рэтынол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.482 мг | 1.5 мг | 32.1% | 12.6% | 311 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.379 мг | 1.8 мг | 21.1% | 8.3% | 475 г |
| Вітамін В4, холін | 83 мг | 500 мг | 16.6% | 6.5% | 602 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.331 мг | 5 мг | 26.6% | 10.5% | 376 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.436 мг | 2 мг | 21.8% | 8.6% | 459 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.79 мг | 3 мг | 26.3% | 10.4% | 380 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мг | 10 мг | 9% | 3.5% | 1111 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.9 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.6% | 6818 г |
| Вітамін РР, NE | 6.705 мг | 20 мг | 33.5% | 13.2% | 298 г |
| Бэтаін | 3.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 318 мг | 2500 мг | 12.7% | 5% | 786 г |
| Кальцый, Са | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.2% | 3226 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.9% | 2105 г |
| Натрый, Na | 76 мг | 1300 мг | 5.8% | 2.3% | 1711 г |
| Сера, С | 242.9 мг | 1000 мг | 24.3% | 9.6% | 412 г |
| Фосфар, П | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 9.6% | 412 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.81 мг | 18 мг | 4.5% | 1.8% | 2222 г |
| Марганец, Мн | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Медзь, куб | 94 мг | 1000 мг | 9.4% | 3.7% | 1064 г |
| Селен, Se | 38.7 мг | 55 мг | 70.4% | 27.7% | 142 г |
| Цынк, Zn | 3.21 мг | 12 мг | 26.8% | 10.6% | 374 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.565 г | ~ | |||
| валін | 1.229 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.988 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.15 г | ~ | |||
| лейцын | 1.999 г | ~ | |||
| лізін | 2.16 г | ~ | |||
| метионин | 0.666 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.068 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.289 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.009 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.391 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.272 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.085 г | ~ | |||
| гліцын | 1.098 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.711 г | ~ | |||
| Proline | 0.982 г | ~ | |||
| серіна | 1.014 г | ~ | |||
| тыразін | 0.962 г | ~ | |||
| цистеин | 0.274 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 83 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.112 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.085 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.9 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.015 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.013 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.208 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.594 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.055 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.973 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.027 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.684 г | min 16.8/XNUMX г | 39.8% | 15.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.324 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 6.245 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 6.16 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.085 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.112 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.465 г | ад 11.2 да 20.6 | 22% | 8.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.194 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 2.176 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.095 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.083 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (іншыя ізамеры) | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.088 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.065 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.093 г | ад 0.9 да 3.7 | 10.3% | 4.1% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.343 г | ад 4.7 да 16.8 | 49.9% | 19.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 254 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (215.9 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 265 гр (673.1 кКал)
Свініна, карэйка на лапаткі, запечаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 32,1%, вітамін В2 – 21,1%, холін – 16,6%, вітамін В5 – 26,6%, вітамін В6 – 21,8%, вітамін В12 – 26,3, 33,5%, вітамін РР – 12,7%, калій – 24,3%, фосфар – 70,4%, селен – 26,8%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 254 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Свініна карэйка на косткі запечаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Свініна карэйка на косткі запечаная