Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 122 ккал | 1684 ккал | 7.2% | 5.9% | 1380 г |
| Вавёркі | 18.29 г | 76 г | 24.1% | 19.8% | 416 г |
| Тлушчы | 5.36 г | 56 г | 9.6% | 7.9% | 1045 г |
| Вугляводы | 0.18 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 121667 г |
| вада | 74.85 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 3037 г |
| Попел | 1.32 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.512 мг | 1.5 мг | 34.1% | 28% | 293 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.367 мг | 1.8 мг | 20.4% | 16.7% | 490 г |
| Вітамін В4, холін | 76.9 мг | 500 мг | 15.4% | 12.6% | 650 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.531 мг | 5 мг | 30.6% | 25.1% | 327 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.509 мг | 2 мг | 25.5% | 20.9% | 393 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.89 мг | 3 мг | 29.7% | 24.3% | 337 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.5 мг | 10 мг | 5% | 4.1% | 2000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.5 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.2% | 6522 г |
| Вітамін РР, NE | 3.837 мг | 20 мг | 19.2% | 15.7% | 521 г |
| Бэтаін | 4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 419 мг | 2500 мг | 16.8% | 13.8% | 597 г |
| Кальцый, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7143 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3.9% | 2105 г |
| Натрый, Na | 165 мг | 1300 мг | 12.7% | 10.4% | 788 г |
| Сера, С | 182.9 мг | 1000 мг | 18.3% | 15% | 547 г |
| Фосфар, П | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 22.9% | 359 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.04 мг | 18 мг | 5.8% | 4.8% | 1731 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Медзь, куб | 125 мг | 1000 мг | 12.5% | 10.2% | 800 г |
| Селен, Se | 28.8 мг | 55 мг | 52.4% | 43% | 191 г |
| Цынк, Zn | 3.1 мг | 12 мг | 25.8% | 21.1% | 387 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.217 г | ~ | |||
| валін | 0.956 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.79 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.9 г | ~ | |||
| лейцын | 1.558 г | ~ | |||
| лізін | 1.697 г | ~ | |||
| метионин | 0.504 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.821 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.193 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.769 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.074 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.79 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.047 г | ~ | |||
| гліцын | 0.824 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.921 г | ~ | |||
| Proline | 0.74 г | ~ | |||
| серіна | 0.791 г | ~ | |||
| тыразін | 0.696 г | ~ | |||
| цистеин | 0.211 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 59 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.036 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.022 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.873 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.063 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.148 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.637 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.329 г | min 16.8/XNUMX г | 13.9% | 11.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.13 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.164 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.142 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.581 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.485 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.47 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.061 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.018 г | ад 0.9 да 3.7 | 2% | 1.6% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.549 г | ад 4.7 да 16.8 | 11.7% | 9.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 122 ккал.
- стейк = 393 г (479.5 ккал)
Свініна, з даданнем раствора, філе, лапатка, нятлустае мяса, сырая багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 34,1%, вітамін В2 – 20,4%, холін – 15,4%, вітамін В5 – 30,6%, вітамін В6 – 25,5%, вітамін В12 – 29,7 %, вітамін РР – 19,2 %, калій – 16,8 %, фосфар – 27,9 %, медзь – 12,5 %, селен – 52,4 %, цынк – 25,8 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 122 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная свініна з даданнем раствора філе лопаточная частка нятлустае мяса сырое каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці свініна з даданне раствора, філе, лапатка, нятлустае мяса, сырое