Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 261 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 5.9% | 645 г |
| Вавёркі | 11 г | 76 г | 14.5% | 5.6% | 691 г |
| Тлушчы | 23.9 г | 56 г | 42.7% | 16.4% | 234 г |
| Вугляводы | 0.4 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 54750 г |
| вада | 61.7 г | 2273 г | 2.7% | 1% | 3684 г |
| Попел | 3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 4.9% | 789 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.2% | 1200 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 8.8% | 435 г |
| ніацін | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 220 мг | 2500 мг | 8.8% | 3.4% | 1136 г |
| Кальцый, Са | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Натрый, Na | 807 мг | 1300 мг | 62.1% | 23.8% | 161 г |
| Сера, С | 110 мг | 1000 мг | 11% | 4.2% | 909 г |
| Фосфар, П | 159 мг | 800 мг | 19.9% | 7.6% | 503 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.8% | 1000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.4 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.59 г | ~ | |||
| валін | 0.63 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.3 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.57 г | ~ | |||
| лейцын | 0.76 г | ~ | |||
| лізін | 0.84 г | ~ | |||
| метионин | 0.11 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.27 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.36 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.2 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.37 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 0.69 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.65 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.99 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.18 г | ~ | |||
| гліцын | 0.64 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.7 г | ~ | |||
| Proline | 0.54 г | ~ | |||
| серіна | 0.43 г | ~ | |||
| тыразін | 0.32 г | ~ | |||
| цистеин | 0.16 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 52 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 261 ккал.
- Штука = 50 гр (130.5 ккал)
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.