Арганічная шчаўевая кіслата неабходная нашаму арганізму. Але калі шчаўевая кіслата варыцца або апрацоўваецца, яна становіцца мёртвай, або неарганічнай, і, такім чынам, шкоднай для нашага арганізма.
Што такое шчаўевая кіслата?
Шчаўевая кіслата - бясколернае арганічнае злучэнне, якое ў прыродзе сустракаецца ў раслінах, жывёлах і людзях. Арганічная шчаўевая кіслата з'яўляецца неабходным элементам, неабходным для падтрымання і стымуляцыі перыстальтыкі ў нашым арганізме.
Шчаўевая кіслата лёгка злучаецца з кальцыем. Калі шчаўевая кіслата і кальцый з'яўляюцца арганічнымі ў той час, калі яны спалучаюцца, вынік з'яўляецца карысным, то шчаўевая кіслата дапамагае стрававальнай сістэме засвойваць кальцый. У той жа час такое спалучэнне дапамагае стымуляваць перистальтические функцыі нашага арганізма.
Але як толькі шчаўевая кіслата становіцца неарганічнай у выніку варэння або апрацоўкі, яна ўтварае злучэнне з кальцыем, якое знішчае пажыўную каштоўнасць абодвух. Гэта прыводзіць да дэфіцыту кальцыя, які выклікае распад костак.
Калі канцэнтрацыя неарганічнай шчаўевай кіслаты высокая, яна можа выпадаць у крышталічны асадак. Гэтыя малюсенькія крышталі могуць раздражняць тканіны чалавека і затрымлівацца ў страўніку, нырках і мачавой бурбалцы ў выглядзе «камянёў».
Шчаўевая кіслата ў вялікай колькасці прысутнічае ў многіх раслінных прадуктах, асабліва высока яе ўтрыманне ў кіслых травах: шчаўі, рабарбары, грэчцы. Іншыя расліны, якія змяшчаюць высокі ўзровень оксалатов (у парадку змяншэння): карамболь, чорны перац, пятрушка, мак, амарант, шпінат, мангольд, буракі, какава, арэхі, большасць ягад і фасолі.
Нават у лісці гарбаты змяшчаецца немалая колькасць шчаўевай кіслаты. Аднак чайныя напоі звычайна ўтрымліваюць толькі вельмі невялікую і ўмераную колькасць оксалата з-за вельмі невялікай колькасці лісця, якое выкарыстоўваецца для іх вырабу.
Проста памятайце, што арганічная шчаўевая кіслата неабходная вашаму арганізму і цалкам бясшкодная, калі яе прымаць у арганічнай форме. Гэта неарганічная шчаўевая кіслата, якая выклікае праблемы ў вашым целе. Калі вы п'яце свежы сок з сырога шпінату, ваш арганізм выкарыстоўвае 100% усіх мінеральных рэчываў, якія можа прапанаваць шпінат. Але калі шчаўевая кіслата ў шпінаце варыцца, яна становіцца неарганічнай і можа выклікаць шэраг доўгатэрміновых праблем са здароўем.
Увага! Калі ў вас праблемы з ныркамі, паменшыце спажыванне шчаўевай кіслаты, арганічнай і неарганічнай.
Людзі з рэцыдывавальнымі камянямі ў нырках, як правіла, паглынаюць больш высокі ўзровень біялагічна актыўных оксалатов у параўнанні з тымі, хто не схільны да развіцця камянёў у нырках. Дыета з нізкім утрыманнем оксалатов патрабуе менш за 50 мг шчаўевай кіслаты ў дзень.
Ніжэй прыведзены спіс прадуктаў з высокім утрыманнем оксалатов. Калі ласка, прымайце гэтую інфармацыю ў якасці арыентыру, паколькі ўзровень оксалатов можа вар'іравацца ў залежнасці ад клімату, месца вырошчвання раслін, якасці глебы, ступені сталасці і таго, якая частка расліны выкарыстоўваецца. Прадукты з высокім утрыманнем оксалатов (>10 мг на порцыю)
Буракі, салера, дзьмухавец, зеляніна, баклажаны, зялёная фасолю, капуста, лук-порей, бамія, пятрушка, пастарнак, перац, зялёная бульба, гарбуз, шпінат, патысоны, жоўты летні батат, мангольд, таматавы соус, кансерваваная рэпа, кресс-салата, вінаград, інжыр, ківі, цэдра цытрыны, апельсінавая цэдра, карамболь, пшанічны хлеб, аўсяная каша, папкорн, пшанічныя вотруб'е, зародкі пшаніцы. Мука Міндаль Бразільскія арэхі Арэхі Арахісавае масла Арахіс Пекан Кунжут Піва Шакалад Какава Соевыя прадукты Чорны чай Зялёны чай