Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 290 ккал | 1684 ккал | 17.2% | 5.9% | 581 г |
| Вавёркі | 20.8 г | 76 г | 27.4% | 9.4% | 365 г |
| Тлушчы | 23 г | 56 г | 41.1% | 14.2% | 243 г |
| вада | 53 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4289 г |
| Попел | 3.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 9.7 мг | 15 мг | 64.7% | 22.3% | 155 г |
| Вітамін РР, NE | 6.1 мг | 20 мг | 30.5% | 10.5% | 328 г |
| ніацін | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 344 мг | 2500 мг | 13.8% | 4.8% | 727 г |
| Кальцый, Са | 462 мг | 1000 мг | 46.2% | 15.9% | 216 г |
| Магній, мг | 52 мг | 400 мг | 13% | 4.5% | 769 г |
| Натрый, Na | 741 мг | 1300 мг | 57% | 19.7% | 175 г |
| Сера, С | 208 мг | 1000 мг | 20.8% | 7.2% | 481 г |
| Фосфар, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 8.7% | 396 г |
| Хлор, Cl | 1134 мг | 2300 мг | 49.3% | 17% | 203 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Малібдэн, Mo. | 4 мг | 70 мг | 5.7% | 2% | 1750 г |
| Нікель, Ni | 9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 700 мг | 4000 мг | 17.5% | 6% | 571 г |
| Хром, кр | 55 мг | 50 мг | 110% | 37.9% | 91 г |
| Цынк, Zn | 1.02 мг | 12 мг | 8.5% | 2.9% | 1176 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 64 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.6 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 290 ккал.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Фтор ініцыюе мінералізацыю костак. Недастатковае спажыванне прыводзіць да карыесу, заўчаснага сцірання зубной эмалі.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.