Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 97 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 6% | 1736 г |
| Вавёркі | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 1.9% | 5429 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.2% | 56000 г |
| Вугляводы | 20.94 г | 219 г | 9.6% | 9.9% | 1046 г |
| Харчовыя валакна | 3 г | 20 г | 15% | 15.5% | 667 г |
| вада | 73.46 г | 2273 г | 3.2% | 3.3% | 3094 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 9.6% | 1071 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 11.4% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 36.2 мг | 500 мг | 7.2% | 7.4% | 1381 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.479 мг | 5 мг | 9.6% | 9.9% | 1044 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.328 мг | 2 мг | 16.4% | 16.9% | 610 г |
| Вітамін В9, фолат | 16 мг | 400 мг | 4% | 4.1% | 2500 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 4.5% | 2250 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 8.2% | 1250 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.3 мг | 120 мг | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Вітамін РР, NE | 1 мг | 20 мг | 5% | 5.2% | 2000 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 584 мг | 2500 мг | 23.4% | 24.1% | 428 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.1% | 9091 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 5.7% | 1818 г |
| Натрый, Na | 14 мг | 1300 мг | 1.1% | 1.1% | 9286 г |
| Сера, С | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.4% | 7143 г |
| Фосфар, П | 63 мг | 800 мг | 7.9% | 8.1% | 1270 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.06 мг | 18 мг | 0.3% | 0.3% | 30000 г |
| Марганец, Мн | 0.331 мг | 2 мг | 16.6% | 17.1% | 604 г |
| Медзь, куб | 326 мг | 1000 мг | 32.6% | 33.6% | 307 г |
| Селен, Se | 0.7 мг | 55 мг | 1.3% | 1.3% | 7857 г |
| Цынк, Zn | 0.5 мг | 12 мг | 4.2% | 4.3% | 2400 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.8 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.026 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.016 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.002 г | min 16.8/XNUMX г | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.043 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.01 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.032 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 97 ккал.
- 0,5 шклянкі кавалачкаў = 62 г (60.1 ккал)
- 4 водных каштана = 36 г (34.9 ккал)
Вадзяной арэх (матай), сырой багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, вітамін В6 – 16,4%, калій – 23,4%, марганец – 16,6%, медзь – 32,6%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 97 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Арэхавая вада (матай) сырая каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Вадзяны арэх (матай) сырая