Грыбы - гэта не расліны і не жывёлы, гэта асобнае царства. Тыя грыбы, якія мы збіраем і ўжываем у ежу, - толькі малая частка вялікага жывога арганізма. Аснову складае міцэліем. Гэта жывое цела, нібы сатканае з тонкіх нітак. Міцэліем звычайна хаваецца ў глебе або іншым пажыўным рэчыве і можа распаўсюджвацца на сотні метраў. Ён непрыкметны да таго часу, пакуль на ім не разаўецца цела грыба, няхай гэта будзе лісічка, мухамор або «птушыны гняздо».
У 1960-я гады грыбы былі класіфікаваны як грыбы (лац. – грыбы). Гэта сямейства таксама ўключае дрожджы, миксомицеты і некаторыя іншыя роднасныя арганізмы.
Паводле ацэнак, на Зямлі растуць ад 1,5 да 2 мільёнаў відаў грыбоў, і толькі 80 з іх былі правільна ідэнтыфікаваныя. Тэарэтычна на 1 выгляд зялёных раслін прыходзіцца 6 відаў грыбоў.
У нечым бліжэй да грыбоў жывёлычым да раслін. Як і мы, яны ўдыхаюць кісларод і выдыхаюць вуглякіслы газ. Бялок грыбоў падобны на бялок жывёльнага паходжання.
Грыбы растуць з спрэчкаа не насенне. Адзін саспелы грыб утварае каля 16 мільярдаў спор!
Іерогліфы, знойдзеныя ў магільнях фараонаў, сведчаць аб тым, што егіпцяне лічылі грыбы «Расліна неўміручасці». У той час толькі члены каралеўскіх сем'яў маглі есці грыбы; абывацелям забаранялася есці гэтыя плады.
У мове некаторых паўднёваамерыканскіх плямёнаў грыбы і мяса пазначаюць адным словам, лічачы іх раўнацэннымі па пажыўнасці.
Старажытныя рымляне так называлі грыбы «ежа багоў».
У кітайскай народнай медыцыне грыбы тысячагоддзямі выкарыстоўваліся для лячэння розных захворванняў. Зараз заходняя навука пачынае выкарыстоўваць медыцынскія актыўныя злучэнні, якія змяшчаюцца ў грыбах. Прыкладамі моцнадзейных з'яўляюцца пеніцылін і стрэптаміцын антыбіётыкіатрыманы з грыбоў. Іншыя антыбактэрыйныя і супрацьвірусныя злучэнні таксама знойдзены ў гэтым каралеўстве.
Грыбы лічацца моцнымі імунамадулятары. Яны дапамагаюць змагацца з астмай, алергіяй, артрытам і іншымі захворваннямі. Гэта ўласцівасць грыбоў у цяперашні час актыўна даследуецца заходнімі медыкамі, хоць гаючыя ўласцівасці грыбоў могуць быць распаўсюджаны значна шырэй.
Грыбы, як і людзі, выпрацоўваюць вітамін D пад уздзеяннем сонечнага і ультрафіялетавага выпраменьвання. Апошні выкарыстоўваецца пры прамысловым вырошчванні грыбоў. Напрыклад, порцыя мітакі змяшчае 85% рэкамендаванай сутачнай нормы вітаміна D. Сёння вялікая ўвага надаецца дэфіцыту гэтага вітаміна, які звязаны з многімі захворваннямі, уключаючы рак.
Грыбы бываюць:
Крыніца ніацін
Крыніца селену, клятчаткі, калія, вітамінаў B1 і B2
Не ўтрымлівае халестэрыну
Нізкае ўтрыманне калорый, тлушчу і натрыю
Антыаксіданты
А яшчэ гэта сапраўдны дар прыроды, пажыўны, смачны, добры ў любым выглядзе і любімы многімі гурманамі.