Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 189 ккал | 1684 ккал | 11.2% | 5.9% | 891 г |
| Вавёркі | 27 г | 76 г | 35.5% | 18.8% | 281 г |
| Тлушчы | 8.18 г | 56 г | 14.6% | 7.7% | 685 г |
| вада | 63.99 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3552 г |
| Попел | 1.47 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 10751 мг | 900 мг | 1194.6% | 632.1% | 8 г |
| рэтынол | 10.751 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.256 мг | 1.5 мг | 17.1% | 9% | 586 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 2.687 мг | 1.8 мг | 149.3% | 79% | 67 г |
| Вітамін В4, холін | 220.2 мг | 500 мг | 44% | 23.3% | 227 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 4.35 мг | 5 мг | 87% | 46% | 115 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.882 мг | 2 мг | 44.1% | 23.3% | 227 г |
| Вітамін В9, фолат | 691 мг | 400 мг | 172.8% | 91.4% | 58 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 28.17 мг | 3 мг | 939% | 496.8% | 11 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 22.6 мг | 90 мг | 25.1% | 13.3% | 398 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| бэта-такаферол | 0.02 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 11.09 мг | 20 мг | 55.5% | 29.4% | 180 г |
| Бэтаін | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 153 мг | 2500 мг | 6.1% | 3.2% | 1634 г |
| Кальцый, Са | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 1% | 5263 г |
| Магній, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.4% | 1538 г |
| Натрый, Na | 98 мг | 1300 мг | 7.5% | 4% | 1327 г |
| Сера, С | 270 мг | 1000 мг | 27% | 14.3% | 370 г |
| Фосфар, П | 312 мг | 800 мг | 39% | 20.6% | 256 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.79 мг | 18 мг | 9.9% | 5.2% | 1006 г |
| Марганец, Мн | 0.331 мг | 2 мг | 16.6% | 8.8% | 604 г |
| Медзь, куб | 1046 мг | 1000 мг | 104.6% | 55.3% | 96 г |
| Селен, Se | 102.3 мг | 55 мг | 186% | 98.4% | 54 г |
| Цынк, Zn | 4.53 мг | 12 мг | 37.8% | 20% | 265 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.577 г | ~ | |||
| валін | 0.95 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.589 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.767 г | ~ | |||
| лейцын | 1.937 г | ~ | |||
| лізін | 2.037 г | ~ | |||
| метионин | 0.681 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.976 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.294 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.994 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.486 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.101 г | ~ | |||
| гліцын | 1.458 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.523 г | ~ | |||
| Proline | 1.638 г | ~ | |||
| серіна | 1.158 г | ~ | |||
| тыразін | 0.854 г | ~ | |||
| цистеин | 0.314 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 648 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.058 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.042 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.304 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.019 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.037 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.021 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.198 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.038 г | min 16.8/XNUMX г | 6.2% | 3.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.053 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.052 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.001 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.952 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 0.911 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.041 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.167 г | ад 11.2 да 20.6 | 19.3% | 10.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.471 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.453 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.035 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.489 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.016 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.138 г | ад 0.9 да 3.7 | 15.3% | 8.1% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.028 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.024 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.053 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.007 г | ад 4.7 да 16.8 | 42.7% | 22.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 189 ккал.
- = 83 г (156.9 ккал)
Печань індычкі, тушаная багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 1194,6%, вітамін В1 - 17,1%, вітамін В2 - 149,3%, холін - 44%, вітамін В5 - 87%, вітамін В6 - 44,1% , вітамін B9 - 172,8%, вітамін B12 - 939%, вітамін C - 25,1%, вітамін PP - 55,5%, фосфар - 39%, марганец - 16,6%, медзь - 104,6%, селен - 186%, цынк - 37,8%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 189 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная печань індычкі тушаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці печань індычкі тушаная