Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 168 ккал | 1684 ккал | 10% | 6% | 1002 г |
| Вавёркі | 20.18 г | 76 г | 26.6% | 15.8% | 377 г |
| Тлушчы | 9.09 г | 56 г | 16.2% | 9.6% | 616 г |
| вада | 69.5 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3271 г |
| Попел | 0.88 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мг | 900 мг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| рэтынол | 0.001 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.4% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.158 мг | 1.8 мг | 8.8% | 5.2% | 1139 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.804 мг | 5 мг | 16.1% | 9.6% | 622 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 12.2% | 488 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.4 мг | 3 мг | 13.3% | 7.9% | 750 г |
| Вітамін РР, NE | 3.849 мг | 20 мг | 19.2% | 11.4% | 520 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 263 мг | 2500 мг | 10.5% | 6.3% | 951 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.9% | 6667 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.3% | 1818 г |
| Натрый, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 2.8% | 2131 г |
| Фосфар, П | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 13% | 457 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 5.3% | 1125 г |
| Марганец, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Медзь, куб | 109 мг | 1000 мг | 10.9% | 6.5% | 917 г |
| Селен, Se | 24.2 мг | 55 мг | 44% | 26.2% | 227 г |
| Цынк, Zn | 2.14 мг | 12 мг | 17.8% | 10.6% | 561 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.421 г | ~ | |||
| валін | 1.052 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.608 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.013 г | ~ | |||
| лейцын | 1.569 г | ~ | |||
| лізін | 1.838 г | ~ | |||
| метионин | 0.568 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.881 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.223 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.79 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.285 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.946 г | ~ | |||
| гліцын | 1.204 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.222 г | ~ | |||
| Proline | 0.935 г | ~ | |||
| серіна | 0.891 г | ~ | |||
| тыразін | 0.767 г | ~ | |||
| цистеин | 0.221 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 63 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.56 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.07 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.66 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.59 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.3 г | min 16.8/XNUMX г | 19.6% | 11.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.55 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.67 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.25 г | ад 11.2 да 20.6 | 20.1% | 12% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.93 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.13 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.16 г | ад 0.9 да 3.7 | 17.8% | 10.6% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.06 г | ад 4.7 да 16.8 | 43.8% | 26.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 168 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 327 г (549.4 кКал)
- 0,5 індычкі без костак = 2052 г (3447.4 ккал)
Маладая індычка багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 16,1%, вітамін В6 – 20,5%, вітамін В12 – 13,3%, вітамін РР – 19,2%, фосфар – 21,9%, селен – 44 %, цынк - 17,8%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 168 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Маладая індычка каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Маладая індычка