Як авакада заваяваў свет
Авакада лічыцца плёнам тысячагоддзяў. Возьмем брытанскую кампанію Virgin Trains, якая ў мінулым годзе запусціла маркетынгавую кампанію пад назвай «#Avocard». Пасля таго, як кампанія распрадала новыя білеты на цягнік, яна вырашыла даць кліентам ва ўзросце ад 26 да 30 гадоў, якія з'явіліся на вакзале з авакада, зніжку на білеты на цягнік. Рэакцыя тысячагоддзяў была неадназначнай, але нельга адмаўляць, што тысячагоддзі ядуць шмат авакада.
Людзі елі іх на працягу тысяч гадоў, але сёння маладыя людзі ва ўзросце ад 20 да 30 гадоў сталі папулярнымі. Па дадзеных Сусветнага гандлёвага цэнтра, сусветны імпарт авакада дасягнуў 2016 мільярдаў долараў у 4,82 годзе. У перыяд з 2012 па 2016 год імпарт гэтай садавіны вырас на 21%, а кошт адзінкі вырас на 15%. Адзін лонданскі пластычны хірург сказаў, што ў 2017 годзе ён лячыў столькі пацыентаў, якія парэзаліся падчас наразання авакада, што яго супрацоўнікі пачалі называць гэтую траўму «рукай авакада». Дарагі тост з авакада нават назвалі «легкадумнасцю, якая смокча грошы», і стала прычынай таго, чаму многія міленіялы не могуць дазволіць сабе купляць дамы.
Ёсць шмат фактараў, якія падштурхоўваюць спажыўцоў да пераваг ежы, такіх як упрыгожаныя і прыгожыя фатаграфіі ежы ў Instagram або рэклама, якую фінансуюць арганізацыі, якія падтрымліваюць пэўную харчовую эканоміку.
Доўгія, экзатычныя гісторыі таксама дадаюць шарму некаторым прадуктам, асабліва ў рэгіёнах, далёкіх ад іх паходжання. Джэсіка Лойер, даследчык харчовай каштоўнасці з Універсітэта Адэлаіды ў Паўднёвай Аўстраліі, прыводзіць у якасці прыкладаў «суперпрадукты», такія як насенне асаі і чыа. Іншым такім прыкладам з'яўляецца перуанская мака, або корань макі, які здробнены ў парашок і вядомы сваім высокім узроўнем вітамінаў, мінералаў, а таксама стымулятарамі фертыльнасці і энергіі. Людзі ў цэнтральных Андах настолькі любяць сукаваты веретенообразный корань, што на гарадской плошчы стаіць яго пяціметровая статуя, кажа Лойер.
Але яна таксама паказвае на некаторыя праблемы, якія могуць узнікнуць, калі ежа дасягае значных поспехаў. «Ён мае добрыя і дрэнныя бакі. Канечне, выгады размяркоўваюцца нераўнамерна, але папулярнасць створыць працоўныя месцы. Але гэта таксама, безумоўна, мае наступствы для біяразнастайнасці», - кажа яна.
Ксаверы Эквіхуа - генеральны дырэктар Сусветнай арганізацыі авакада, якая базуецца ў Вашынгтоне, акруга Калумбія. Яе мэта - стымуляваць спажыванне авакада ў Еўропе. Ён кажа, што такую ежу, як авакада, лёгка прадаць: яна смачная і пажыўная. Але знакамітасці, якія размяшчаюць фатаграфіі ў сацыяльных сетках, таксама дапамагаюць. У Кітаі, дзе авакада таксама папулярны, Кім Кардаш'ян выкарыстоўвае маску для валасоў з авакада. Яны бачаць, што ў Майл Сайрус татуіроўка авакада на руцэ.
Як кале заваявала свет
Калі авакада - самы папулярны фрукт, то яго агароднінным эквівалентам будзе капуста капуста. Цёмна-зялёны колер стварыў вобраз ідэальнай дыеты для здаровых, адказных, добрасумленных дарослых ва ўсім свеце, няхай гэта будзе даданне лісця ў салату для зніжэння ўзроўню халестэрыну або змешванне яго ў кактэйль з антыаксідантамі. З 2007 па 2012 год колькасць капустных ферм у ЗША павялічылася ўдвая, а ў кліпе 2015 года Бейонсе насіла талстоўку з надпісам «KALE».
Роберт Мюлер-Мур, вытворца футболак з Вермонта, кажа, што за апошнія 15 гадоў ён прадаў па ўсім свеце незлічоную колькасць футболак з надпісам «ежце больш капусты». Паводле яго ацэнак, ён прадаў больш за 100 налепак на бампер, якія ўшаноўваюць капусту. Ён нават уступіў у трохгадовую судовую спрэчку з Chick-fil-a, найбуйнейшай у Амерыцы сеткай хуткага харчавання са смажанай курыцай, лозунг якой - «ежце больш курыцы» (ежце больш курыцы). "Гэта прыцягнула шмат увагі", - кажа ён. Усе гэтыя святы ўплывалі на штодзённы рацыён людзей.
Аднак, як і авакада, капуста мае сапраўдную карысць для здароўя, таму яе статус знакамітасці не варта зводзіць да яркіх загалоўкаў або падтрымкі поп-ідала. Але важна захоўваць долю скептыку і ведаць, што ні адна ежа не з'яўляецца панацэяй для ідэальнага здароўя, якой бы вядомай і пажыўнай яна ні была. Эксперты кажуць, што разнастайная дыета з вялікай колькасцю садавіны і агародніны больш насычаная пажыўнымі рэчывамі, чым тая, дзе вы ясьце адно і тое ж зноў і зноў. Так што падумайце аб іншых прадуктах у наступны раз, калі апынецеся ў краме.
Аднак няшчасная праўда заключаецца ў тым, што, верагодна, прасцей паставіць адну гародніну на п'едэстал, чым спрабаваць рэкламаваць цэлую групу гародніны ці садавіны. З такой праблемай сутыкаецца Ганна Тэйлар, якая працуе ў брытанскім аналітычным цэнтры The Food Foundation. Нядаўна яна дапамагла стварыць Veg Power, тэлевізійную і кінарэкламную кампанію ў прайм-тайм, якая гучыць як трэйлер фільма пра супергерояў і спрабуе прымусіць дзяцей змяніць сваё меркаванне аб усіх гароднінах да лепшага.
Тэйлар кажа, што бюджэт склаў 3,95 мільёна долараў, у асноўным ахвяраванні супермаркетаў і медыякампаній. Але гэта мізэрная колькасць у параўнанні з іншымі паказчыкамі харчовай прамысловасці. «Гэта эквівалентна £120 млн на кандытарскія вырабы, £73 млн на безалкагольныя напоі, £111 млн на салодкія і пікантныя закускі. Такім чынам, рэклама садавіны і гародніны складае 2,5% ад агульнай колькасці», - кажа яна.
Садавіна і гародніна часта не брэндаваныя, як чыпсы або паўфабрыкаты, а без брэнда практычна няма кліентаў для рэкламы. Неабходныя сумесныя намаганні ўрадаў, фермераў, рэкламных кампаній, супермаркетаў і г.д., каб павялічыць колькасць грошай, якія выдаткоўваюцца на рэкламу садавіны і агародніны.
Такім чынам, калі ўзнікаюць такія рэчы, як капуста або авакада, гэта больш канкрэтны прадукт, і таму яго лягчэй прадаваць і рэкламаваць, чым прасоўваць садавіну і гародніну ў цэлым. Тэйлар кажа, што калі адна ежа становіцца папулярнай, гэта можа стаць праблемай. «Як правіла, гэтыя кампаніі выцясняюць іншыя гародніна з гэтай катэгорыі. Мы бачым гэта ў Вялікабрытаніі, дзе назіраецца велізарны рост ягаднай прамысловасці, якая была вельмі паспяховай, але адабрала долю рынку ў яблыкаў і бананаў», — кажа яна.
Важна памятаць, што незалежна ад таго, наколькі вялікай зоркай стане адзін канкрэтны прадукт, памятайце, што ваша дыета не павінна быць паказам аднаго чалавека.