Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 375 ккал | 1684 ккал | 22.3% | 5.9% | 449 г |
| Вавёркі | 4.49 г | 76 г | 5.9% | 1.6% | 1693 г |
| Тлушчы | 16.07 г | 56 г | 28.7% | 7.7% | 348 г |
| Вугляводы | 51.9 г | 219 г | 23.7% | 6.3% | 422 г |
| Харчовыя валакна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 1.5% | 1818 г |
| вада | 24.96 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 9107 г |
| Попел | 1.46 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 21 мг | 900 мг | 2.3% | 0.6% | 4286 г |
| рэтынол | 0.021 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| бэта-криптоксантин | 1 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 37 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.168 мг | 1.5 мг | 11.2% | 3% | 893 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.163 мг | 1.8 мг | 9.1% | 2.4% | 1104 г |
| Вітамін В4, холін | 92.5 мг | 500 мг | 18.5% | 4.9% | 541 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.47 мг | 5 мг | 9.4% | 2.5% | 1064 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 73 мг | 400 мг | 18.3% | 4.9% | 548 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.16 мг | 3 мг | 5.3% | 1.4% | 1875 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.63 мг | 15 мг | 10.9% | 2.9% | 920 г |
| бэта-такаферол | 0.19 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 9.06 мг | ~ | |||
| такаферол | 3.47 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 39.2 мг | 120 мг | 32.7% | 8.7% | 306 г |
| Вітамін РР, NE | 1.418 мг | 20 мг | 7.1% | 1.9% | 1410 г |
| Бэтаін | 6.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 121 мг | 2500 мг | 4.8% | 1.3% | 2066 г |
| Кальцый, Са | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.2% | 2273 г |
| Магній, мг | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Натрый, Na | 336 мг | 1300 мг | 25.8% | 6.9% | 387 г |
| Сера, С | 44.9 мг | 1000 мг | 4.5% | 1.2% | 2227 г |
| Фосфар, П | 146 мг | 800 мг | 18.3% | 4.9% | 548 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 1.9% | 1385 г |
| Марганец, Мн | 0.449 мг | 2 мг | 22.5% | 6% | 445 г |
| Медзь, куб | 60 мг | 1000 мг | 6% | 1.6% | 1667 г |
| Селен, Se | 8.2 мг | 55 мг | 14.9% | 4% | 671 г |
| Цынк, Zn | 0.37 мг | 12 мг | 3.1% | 0.8% | 3243 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 16.31 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 31.47 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.23 г | ~ | |||
| лактоза | 0.54 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.47 г | ~ | |||
| цукроза | 28.01 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.21 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.243 г | ~ | |||
| валін | 0.257 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.128 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.224 г | ~ | |||
| лейцын | 0.421 г | ~ | |||
| лізін | 0.199 г | ~ | |||
| метионин | 0.115 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.181 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.066 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.277 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.211 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.319 г | ~ | |||
| гліцын | 0.189 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.527 г | ~ | |||
| Proline | 0.535 г | ~ | |||
| серіна | 0.299 г | ~ | |||
| тыразін | 0.184 г | ~ | |||
| цистеин | 0.112 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 30 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.2 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.138 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.844 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.002 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.865 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.017 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.838 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.051 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.045 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.018 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.822 г | min 16.8/XNUMX г | 28.7% | 7.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.047 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.047 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.661 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 4.527 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.134 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.097 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 1 пер | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.103 г | ад 11.2 да 20.6 | 72.3% | 19.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 6.983 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.063 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 6.911 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 1.07 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 1.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.029 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.033 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 26.7% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 6.997 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 26.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 375 ккал.
- унцыя = 28.35 г (106.3 ккал)
- вельмі вялікі = 168 г (630 ккал)
- сярэдні = 113 г (423.8 ккал)
- міні-мініяцюра (1-1 / 4 ″ дыяметрам) = 17 г (63.8 кКал)
- малы (2-3 / 4 ″ дыяметр x 2 () = 66 г (247.5 кКал)
- вялікі вялікі (3-1/4″ дыяметр x 2-3/4″) = 139 гр (521.3 кКал)
Чарнічныя кексы прамысловай вытворчасці (уключаючы міні-кексы) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B1 - 11,2%, холін - 18,5%, вітамін B9 - 18,3%, вітамін K - 32,7%, фосфар - 18,3%, марганец - 22,5, 14,9, XNUMX%, селен - XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 375 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысныя маффины з чарніцамі, прамысловая вытворчасць, (у тым ліку міні-маффины), каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці маффины з чарніцамі, прамысловая вытворчасць, (у тым ліку міні -мафіны)