Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 151 ккал | 1684 ккал | 9% | 6% | 1115 г |
| Вавёркі | 28.98 г | 76 г | 38.1% | 25.2% | 262 г |
| Тлушчы | 3.03 г | 56 г | 5.4% | 3.6% | 1848 г |
| вада | 68.27 г | 2273 г | 3% | 2% | 3329 г |
| Попел | 0.91 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 6 мг | 900 мг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| рэтынол | 0.006 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 1.9% | 3571 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.119 мг | 1.8 мг | 6.6% | 4.4% | 1513 г |
| Вітамін В4, холін | 78.5 мг | 500 мг | 15.7% | 10.4% | 637 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.573 мг | 5 мг | 11.5% | 7.6% | 873 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 10.9% | 606 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.23 мг | 3 мг | 7.7% | 5.1% | 1304 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 1.2% | 5556 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.2 мг | 120 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Вітамін РР, NE | 8.469 мг | 20 мг | 42.3% | 28% | 236 г |
| Бэтаін | 5.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 187 мг | 2500 мг | 7.5% | 5% | 1337 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.9% | 7692 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 4% | 1667 г |
| Натрый, Na | 63 мг | 1300 мг | 4.8% | 3.2% | 2063 г |
| Сера, С | 289.8 мг | 1000 мг | 29% | 19.2% | 345 г |
| Фосфар, П | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 13.6% | 485 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.88 мг | 18 мг | 4.9% | 3.2% | 2045 г |
| Марганец, Мн | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 г |
| Медзь, куб | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.8% | 2326 г |
| Селен, Se | 22.3 мг | 55 мг | 40.5% | 26.8% | 247 г |
| Цынк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 5.4% | 1237 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.748 г | ~ | |||
| валін | 1.437 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.9 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.53 г | ~ | |||
| лейцын | 2.175 г | ~ | |||
| лізін | 2.462 г | ~ | |||
| метионин | 0.802 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.224 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.339 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.15 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.581 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.583 г | ~ | |||
| гліцын | 1.424 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.34 г | ~ | |||
| Proline | 1.192 г | ~ | |||
| серіна | 0.997 г | ~ | |||
| тыразін | 0.978 г | ~ | |||
| цистеин | 0.371 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 77 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.85 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.58 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.21 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.03 г | min 16.8/XNUMX г | 6.1% | 4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.87 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.66 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.5 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.06 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.55 г | ад 4.7 да 16.8 | 11.7% | 7.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 151 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 57 г (86.1 кКал)
- кубак, нарэзаны або нарэзаны = 140 г (211.4 ккал)
- 0,5 грудкі без костак і скуры = 95 гр (143.5 кКал)
Курыца, кураняты-бройлеры, грудка, толькі мяса, тушонка багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 15,7%, вітамін В5 - 11,5%, вітамін В6 - 16,5%, вітамін РР - 42,3%, фосфар - 20,6%, селен - 40,5, XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 151 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Курыца кураняты-бройлеры грудка толькі мяса рагу каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці курыца бройлеры грудка толькі мяса рагу