Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 185 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 910 г |
| Вавёркі | 31.69 г | 76 г | 41.7% | 22.5% | 240 г |
| Тлушчы | 6.2 г | 56 г | 11.1% | 6% | 903 г |
| Вугляводы | 0.57 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 38421 г |
| вада | 60.08 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3783 г |
| Попел | 1.47 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.433 мг | 1.5 мг | 28.9% | 15.6% | 346 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.435 мг | 1.8 мг | 24.2% | 13.1% | 414 г |
| Вітамін В4, холін | 95.2 мг | 500 мг | 19% | 10.3% | 525 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.846 мг | 5 мг | 16.9% | 9.1% | 591 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.627 мг | 2 мг | 31.4% | 17% | 319 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.83 мг | 3 мг | 27.7% | 15% | 361 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.5% | 3750 г |
| гама Такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 10.293 мг | 20 мг | 51.5% | 27.8% | 194 г |
| Бэтаін | 9.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 415 мг | 2500 мг | 16.6% | 9% | 602 г |
| Кальцый, Са | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.4% | 1600 г |
| Натрый, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 3.7% | 1477 г |
| Сера, С | 316.9 мг | 1000 мг | 31.7% | 17.1% | 316 г |
| Фосфар, П | 261 мг | 800 мг | 32.6% | 17.6% | 307 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 3.4% | 1622 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Медзь, куб | 39 мг | 1000 мг | 3.9% | 2.1% | 2564 г |
| Селен, Se | 49.1 мг | 55 мг | 89.3% | 48.3% | 112 г |
| Цынк, Zn | 2.59 мг | 12 мг | 21.6% | 11.7% | 463 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.067 г | ~ | |||
| валін | 1.594 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.252 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.448 г | ~ | |||
| лейцын | 2.528 г | ~ | |||
| лізін | 2.726 г | ~ | |||
| метионин | 0.846 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.344 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.409 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.349 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.868 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.854 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.297 г | ~ | |||
| гліцын | 1.771 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.683 г | ~ | |||
| Proline | 1.555 г | ~ | |||
| серіна | 1.271 г | ~ | |||
| тыразін | 1.342 г | ~ | |||
| цистеин | 0.366 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 85 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.068 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.046 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.86 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.013 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.064 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.137 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.016 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.576 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.038 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.36 г | min 16.8/XNUMX г | 14% | 7.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.144 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.156 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.109 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.046 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.81 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.2% | 3.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.69 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.667 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.083 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.038 г | ад 0.9 да 3.7 | 4.2% | 2.3% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.779 г | ад 4.7 да 16.8 | 16.6% | 9% |
Энергетычная каштоўнасць - 185 ккал.
Фарш свіны, 96% мяса / 4% тлустасці, абсмажаны на патэльні багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 28,9%, вітамін В2 – 24,2%, холін – 19%, вітамін В5 – 16,9%, вітамін В6 – 31,4%, вітамін В12 – 27,7, 51,5%, вітамін РР – 16,6%, калій – 32,6%, фосфар – 89,3%, селен – 21,6%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 185 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш свіны 96% мяса / 4% тлустасці абсмажаны на патэльні каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарш свіны 96% мяса / 4% тлушчу, абсмажыць на патэльні