змест
Аб карысці каштанаў можна складаць легенды. Чароўны арэх дабратворна ўплывае на многія органы ў арганізме чалавека. Калі ўлічваць супрацьпаказанні пры яго ўжыванні і выконваць дазволеную лекарамі дазоўку, гэты прадукт здольны тварыць з арганізмам сапраўдны цуд. Аднак важна памятаць, што ўсё добра ў меру, а празмернае ўжыванне каштанаў можа нашкодзіць арганізму.
Сёння КП раскрые сакрэтны складнік каштана і тое, як ён можа дапамагчы ў барацьбе з COVID-19.
Гісторыя з'яўлення каштанаў у харчаванні
Радзімай салодкага фрукта з'яўляецца паўднёвая частка планеты. Даследуючы пылок, навукоўцы выявілі, што ў Еўропе каштан ужо прысутнічаў у апошні ледніковы перыяд у некаторых частках сучаснай Іспаніі, Італіі, Грэцыі і Турцыі, а таксама на ўсходзе да Каўказа. У якасці ежы салодкі каштан пачалі вырошчваць яшчэ старажытныя грэкі і рымляне, адтуль ён распаўсюдзіўся па розных краінах. (адзін)
Сёння арэх папулярны ў якасці закускі ў восеньскім Парыжы і сонечным Сухумі. Адтуль яны дастаўляюцца ў нашу краіну. У нашай краіне конскі каштан шырока распаўсюджаны: яго плён значна буйней, чым у каштана, і не лічацца ядомымі, але шырока выкарыстоўваюцца ў медыцыне. Гэты арэх, які не толькі карысны, але і смачны, сустракаецца на нашым Каўказе. Ён шырока распаўсюджаны ў паўднёвых краінах, а ў Еўропе наогул гуляе важную ролю ў харчаванні многіх рэгіёнаў. Дарэчы, там каштан часта называюць фруктам, а не арэхам. (адзін)
Склад і каларыйнасць каштанаў
Найбольш важным аспектам харчовай каштоўнасці салодкага каштана з'яўляецца высокае ўтрыманне вітаміна С, мінеральных рэчываў, складаных малекул вугляводаў (такіх як крухмал), а таксама наяўнасць бялку і ліпідаў. (2)
Вітаміны на 100 г (мг)
| B1 | 0,22 |
| B2 | 0,12 |
| PP | 2 |
| C | 51 |
Асноўныя мінералы (мг)
| Фосфар | 83,88 |
| калій | 494,38 |
| Кальцый | 26,23 |
| Магній | 35 |
| апаратныя сродкі | 0,47 |
| Натрый | 7,88 |
| Марганец | 21,75 |
| цынк | 62 |
| Медзь | 165 |
Энергетычная каштоўнасць у 100 г
| Каларыйнасць | % | % Рэкамендуецца | |
| Вугляводы | 162 | 88,27 | 65 |
| Вавёркі | 13,24 | 7,21 | 10 |
| Lipitor | 8,28 | 4,51 | 25 |
| Цэна | 183,52 | 100 | 100 |
Карысць каштанаў
– Каштан – выдатная крыніца энергіі. Усё дзякуючы высокаму ўтрыманню вугляводаў, – распавядае дыетолаг Алеся Проніна, з'яўляецца выдатным перакусам для павышэння энергіі падчас працоўнага дня або перад інтэнсіўнай трэніроўкай. Плод таксама змяшчае раслінны бялок, і гэта добрае дадатак да рацыёну вегетарыянцаў.
У святле апошніх пандэмій нашы лёгачныя тканіны і крывяносныя пасудзіны ўразлівыя: гэтыя структуры першымі пашкоджваюцца падчас каранавіруснай інфекцыі. Таму ў пратаколах лячэння і прафілактыкі часта можна сустрэць такія флавоноіды (раслінныя рэчывы, якія актывізуюць працу ферментаў у арганізме), як кверцетін, дигидрокверцетин, изокверцетин, якія дабратворна ўплываюць на стан сасудзістай сценкі капіляраў. , зніжаюць глейкасць крыві, прадухіляюць трамбоз, аднаўляюць лёгачную тканіну. Менавіта гэтымі рэчывамі так багатыя не толькі плён каштана, але таксама лісце і кара.
Перавагі для мужчын
Пры ўзнікненні прастатыту ў мужчын парушаецца адток мачы, з прычыны чаго ўтворыцца застой крыві. Паколькі рэчывы, якія ўваходзяць у склад каштана, стымулююць крывацёк і пранікальнасць сасудаў, яго ўжыванне спрыяе актывізацыі кровазвароту ў вобласці палавых органаў.
Перавагі для жанчын
Алеся Проніна адзначае: «Карысным дадаткам для падтрымання жаночага здароўя з'яўляюцца каштаны - яны памяншаюць застойныя з'явы ў малым тазе, аказваюць судзіназвужальнае дзеянне, выводзяць лішнюю вадкасць і дапамагаюць пры фізіялагічных жаночых крывацёках. Іх выкарыстоўваюць пры гемароі, для памяншэння ацёку сасудаў прамой кішкі, нармалізацыі артэрыяльнага ціску, памяншэння прагрэсавання варыкознага пашырэння вен. Аднак каштан не рэкамендуецца ўжываць цяжарным і якія кормяць жанчынам.
Ільготы для дзяцей
Дыетолаг Алеся Проніна папярэджвае, што нельга даваць каштаны дзецям да 5 гадоў, пакуль стрававальная сістэма не сфарміравана для іх пераварвання. Дзеткам старэй арэх дапаможа ўмацаваць імунітэт, але ўсё ж злоўжываць ім не варта.
Шкодзяць каштаны
– Калі вы схільныя да алергічных рэакцый, то будзьце асцярожныя з гэтым ласункам. Алергія на каштан выяўляецца як перакрыжаваная рэакцыя на пылок і часцей развіваецца на сырыя плады, папярэджвае дыетолаг Алеся Проніна. – Арэхі проціпаказаныя пры індывідуальнай непераноснасці, праблемах са згусальнасцю крыві, тым, хто пакутуе ад парушэнняў вугляводнага абмену, асабліва людзям з паніжаным ціскам. З асцярожнасцю ўжываць каштаны трэба людзям, якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца (гастрыты, завалы), а таксама пры захворваннях печані і нырак. Кампаненты, якія змяшчае плод, могуць справакаваць абвастрэнне захворвання.
Прымяненне каштанаў ў медыцыне
Акрамя жалудоў каштана ў медыцыне актыўна выкарыстоўваюцца лісце і карэнішчы самога дрэва. Прадукт аднолькава запатрабаваны як у вытворчасці лекаў, так і ў нетрадыцыйным лячэнні. У народнай медыцыне аднолькава эфектыўнымі лічацца прадукты як конскага, так і ядомага каштана. (3)
этназнаўства
- Здробненыя лісце дрэва выкарыстоўваюць вонкава для лячэння свежых ран. А ўнутр ўжываюць настой лісця абодвух відаў як адхарквальнае сродак.
- Кветкамі расліны ў выглядзе адвара або настою лечаць гемарой і варыкознае пашырэнне вен галёнкі. Настоі з кветак конскага каштана выкарыстоўваюць як заспакойлівы сродак, таксама ён зніжае ціск.
- Адвар кары расліны ўжываюць пры маткавых крывацёках.
- Жалуды каштана, калі іх прымаць з цукрам, умацоўваюць страўнік і лечаць слабасць мачавой бурбалкі. (3)
доказная медыцына
Усе прадукты з конскага каштана ўтрымліваюць глікозід эскулин і сапонін эсцин, якія з'яўляюцца каштоўным фармацэўтычным сыравінай. Эскулин зніжае глейкасць крыві і валодае моцным супрацьзапаленчым дзеяннем. А яшчэ эсцин валодае проціпухліннымі ўласцівасцямі і спыняе працэс адукацыі метастаз. Прэпараты з кветак каштана аказваюць на арганізм седатыўное дзеянне і дапамагаюць адтоку жоўці.
Прэпараты на аснове каштана фармацэўтычных кампаній прымяняюцца ўнутр і вонкава для прафілактыкі і лячэння.
падвышаная згусальнасць крыві, варыкознае пашырэнне вен, трафічныя язвы і многае іншае. (3)
Выкарыстанне каштанаў ў кулінарыі
Крэм-пюрэ з каштанаў
Так як у Італіі каштан лічыцца фруктам, большасць страў з яго - гэта дэсерты. Папулярны рэцэпт пюрэ з каштанаў, якое падаецца з храбусткім хлебам. Сліўкі наносяць на тосты і ўжываюць упрыкуску з гарбатай.
| Каштаны | 2 кг |
| вада | 650 мл |
| Цукар | 600 г |
| Лімон | 1 штука. |
| ваніль | 1 струк |
Каштаны добранька прамыйце, пакладзеце прама разам з лупінай у рондаль з вадой і варыце 15-20 хвілін. Затым іх трэба астудзіць і зняць шкарлупіну вострым нажом. Затым здрабніце арэхі блендеров да кансістэнцыі пудры.
Са струка ванілі выдаліце насенне, пакладзеце абодва ў вялікі рондаль, усыпце туды цукар, заліце ўсё вадой і пастаўце на агонь. Наступныя 10 хвілін трэба памешваць венцам, пакуль цукар не расплавіцца. Пасля гэтага струк ванілі вымаюць з сіропу і высыпаюць молатыя каштаны. Усё неабходна старанна перамяшаць.
З цытрыны трэба зрэзаць цэдру і здрабніць. Атрыманую габлюшку дадаюць у сліўкі, якія трэба праварыць яшчэ гадзіну на невялікім агні, памешваючы драўлянай лыжкай. Калі сумесь ператворыцца ў пюрэ, дэсерт гатовы. Яго астуджаюць і раскладваюць па слоіках. Чым шчыльней ўпакоўка, тым даўжэй будзе захоўвацца крэм (да месяца).
Адпраўце свой фірмовы рэцэпт стравы па электроннай пошце. [Электронная пошта абаронена]. Healthy Food Near Me апублікуе самыя цікавыя і незвычайныя ідэі
Смажанае з каштанаў
Па падрыхтоўцы закуска нагадвае агародніннае рагу, але мае непаўторны густ за кошт арэхаў. Страва цікава тым, што яго можна дапоўніць рознымі гароднінай і заправамі па настроі кухары.
| Каштаны | 400 г |
| Памідоры черрі | 250 г |
| Часнык | 2 зубчыкі |
| корань імбіра | 4 см |
| Аліўкавы алей | 4 арт |
| Соль, перац, іншыя прыправы | па гусце |
Каштаны трэба вымыць і адварыць 15 хвілін у вадзе. Пасля гэтага іх варта ачысціць ад лупіны і нарэзаць кавалачкамі. Далей на аліўкавым алеі абсмажваюць арэхі, да іх дадаюць здробненыя памідоры черрі, часнык і імбір. У сумесь усыпаць прыправы, пасля чаго ўсё тушыцца на невялікім агні 10-15 хвілін. Страва падаецца гарачым. Пры жаданні вы можаце дапоўніць такое рагу перцам, морквай і іншымі гароднінай.
Як выбраць і захоўваць каштаны
Алеся дае тры простыя парады, як выбраць прадукт пры куплі: «Дадавайце каштаны ў самы сезон — з верасня па лістапад. Выбірайце цвёрдыя плён круглявай формы без пашкоджанняў шкарлупіны. Пры націсканні плод і яго абалонка не павінны дэфармавацца.
Захоўваць каштаны, як сырыя, так і смажаныя, рэкамендуецца не больш за чатыры сутак. Калі вам трэба больш часу, каб спажыць прадукт, вы можаце замарозіць яго на чатыры-пяць месяцаў.
Папулярныя пытанні і адказы
Дыетолаг, эндакрынолаг і доктар прафілактыкі Алеся Проніна адказвае на самыя частыя пытанні пра каштаны.
Крыніцы
- Роб Джарман, Эндзі К. Мурб, Джулія Уэб, Фрэнк М. Чамберс, Салодкі каштан (Castanea sativa Mill.) у Брытаніі: яго дэндрахраналагічны патэнцыял // Arboricultural Journal, 39 (2). С. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
- Алціна Шупіна. Пажыўны і аздараўленчы патэнцыял каштана еўрапейскага // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
- Караматаў Іномжон Юраевіч, Махмудава Анора Фазлідзінаўна. Каштан конскі, каштан ядомы // Біялогія і інтэгратыўнасці медыцына. 2016. № 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer