Гусінае сечанае: рэцэпт
Гусінае мяса атрымліваецца вельмі смачным і адрозніваецца асаблівым водарам. Але, на жаль, ён цяжкі для стрававальнага гасцінца і зусім непрыдатны для дыет. Але гусака можна запекчы цалкам, а тушеный гусь смачны і кавалачкамі.
Гусінае сечанае: рэцэпт
Каб прыгатаваць гэта незвычайнае страва, вам спатрэбіцца:
- гусь вагой каля 2 кг
- 10 зубчыкаў часныку
- мушкатовы арэх
- імбір і перац па гусце
- соль
Але самае галоўнае, для арыгінальнага густу вазьміце ¾ шклянкі вішнёвага віна і ягад вішні.
Апрацуйце гусака, для гэтага выдаліце «пянькі» з пёраў, апёк тушку сухім спіртам або газай, прамыйце цёплай вадой, так як тлустую скуру гэтай птушкі прамыць халоднай вадой не атрымаецца. Мяса нарэжце кавалачкамі, натрыце соллю, перцам і молатым мушкатовым арэхам. У кожнай порцыі зрабіце надрэз і ўстаўце ў яго некалькі паловак часныку і некалькі вішань.
Змесціце кавалачкі гусака ў глыбокую патэльню, дадайце паўшклянкі вады і тушыце пад зачыненым вечкам да поўнага выпарвання вадкасці. Затым ўліваем вішнёвае віно і працягваем рыхтаваць мяса. Калі віно выпарыцца, гусь кавалачкамі гатовы. Падаваць з адварной бульбай і квашанай капустай.
Малады гусь значна пераважней больш дарослых птушак. Па-першае, ён не такі тлусты, а па-другое, рыхтуецца нашмат хутчэй
Гусь, тушаная з квашанай капустай
Каб прыгатаваць страва па гэтым рэцэпце, вам спатрэбіцца:
- палова нішчымнага гусака
- 100 г тлушчу
- 1 кг квашанай капусты
- соль і чорны молаты перац
- сухі папрыка
Нарэжце мяса невялікімі кавалачкамі, запраўце соллю і перцам. На дно сатэйнік пакладзеце кавалачкі бекону, на іх гусака, пасыпце папрыка. Далей выкладзеце квашаную капусту, заліце паловай шклянкі вады, лепш мяснога булёна. Тушым 1 гадзіну пад зачыненым вечкам.
Гатовага гусака падайце кавалачкамі з капустай, з якой ён тушыўся, і з адварной бульбай, а таксама можна пасыпаць зелянінай
Вам спатрэбіцца:
- 500 г гусака
- гусіная печань
- па 150 г бекону і вяндліны
- 3 цыбулін
- 2 ст.л. алею
- 1 ст. Мукі
- 1 зубчык часныку
- 4 шт. гваздзікі
- 2-3 гарошын чорнага перцу
- 3-4 сталовыя лыжкі смятаны
- 200 г белых грыбоў
- соль і перац па гусце
- зеляніна
- шклянку булёна
Бекон і вяндліну наразаем невялікімі кавалачкамі, абсмажваем на алеі, кладзем нарэзаны паўколамі лук. Працягваючы абсмажваць, дадаць муку, перамяшаць, дадаць здробнены часнык, пакласці нарэзанае кавалачкамі мяса, уліць булён і тушыць 5 хвілін. Грыбы абсмажце на алеі, дадайце ў патэльню печань, якую папярэдне трэба дробна нарэзаць. Праз 5 хвілін дадаем да мяса змесціва патэльні, заліваем смятанай і тушым да гатоўнасці гусака. Гатовае страва падавайце з рысам, пасыпаўшы зелянінай.
Чытайце таксама цікавы артыкул пра тое, як рыхтуецца салёная гарбуша.