Печеночник звычайны (Fistulina hepatica) фота і апісанне

Fistulina hepatica

У англамоўных краінах яго называюць «стейк» або «валоў язык». У гутарковай традыцыі часта сустракаецца назва “цешчына мова”. Гэты грыб выглядае як кавалак чырвонага мяса, прылеплены да пня або падставы дрэва. І яна сапраўды падобная на ялавічную печань, асабліва калі ў месцах пашкоджання яна пачынае вылучаць крывава-чырвоны сок.

галава: 7–20, па некаторых звестках да 30 см у папярочніку. Але гэта не мяжа, аўтару гэтай нататкі трапляліся асобнікі і больш за 35 см у самай шырокай частцы. Вельмі мясісты, таўшчыня капялюшыкі ў падставы 5-7 см. Няправільнай формы, але часта паўкруглай, веерападобнай або язычкападобнай, з лопасцевым і хвалістым краем. Паверхня ў маладых грыбоў вільготная, ліпкая, з узростам падсыхае, злёгку маршчыністая, гладкая, без варсінак. Колер печані чырвоны, чырванавата-аранжавы або карычнева-чырвоны.

споравы пласт: трубчасты. Колер ад белага да бледна-ружовага, затым становіцца жаўтлявым і ў канчатковым выніку чырванавата-карычневым у сталым узросце. Пры найменшым пашкоджанні, пры нязначным націску, яна хутка набывае чырванаваты, чырвона-буры, бура-цялесны колер. Трубачкі выразна падзеленыя, да 1,5 см даўжынёй, круглыя ​​ў перасеку.

ножка: бакавы, слаба выяўлены, часта адсутнічае або знаходзіцца ў зачаткавым стане. Зверху афарбавана ў колеры капялюшыкі, а знізу бялёсая і пакрыта спускаюцца на ножку гименофором (спороносный пласт). Моцны, шчыльны, густы.

Пульпа: бялёсая, з чырванаватымі палосамі, вельмі прыгожа выглядае папярочны зрэз, на ім можна ўбачыць мудрагелісты малюнак, які нагадвае мармур. Густы, мяккі, вадзяністы. У месцы надрэзу і пры націсканні вылучае чырванаваты сок.

Нюх: злёгку грыбны або амаль без паху.

густ: злёгку кіслы, але гэта не абавязковая асаблівасць.

споравы парашок: Бледна-ружовы, ружавата-карычневы, іржава-ружовы, бледна-карычневы.

Мікраскапічныя асаблівасці: спрэчкі 3–4 х 2–3 мкм. Шырокаміндалепадобных або субэліпсападобных або сублякрымападобных. Гладкі, гладкі.

Гіялінавы да жаўтлявага ў KOH.

Ён сапрафітны і часам пазначаецца як «слабапаразітычны» на дубе і іншых лісцяных пародах (напрыклад, каштане), выклікаючы бурую гнілата.

Пладовыя целы аднагадовыя. Печоночник расце адзін або невялікімі групамі ў падставы дрэў і на пнях з пачатку лета да сярэдзіны восені. Часам можна сустрэць печеночник, які расце як з зямлі, але калі выкапаць падстава сцябла, то абавязкова будзе тоўсты корань. Шырока распаўсюджаны на ўсіх кантынентах, дзе ёсць дубровы.

Існуе некалькі разнавіднасцяў, такіх як Fistulina hepatica var. antarctica або Fistulina hepatica var. monstruosa, якія маюць свае больш вузкія арэалы і адметныя асаблівасці, але не вылучаюцца ў асобныя віды.

Пячоначны грыб настолькі унікальны па сваім вонкавым выглядзе, што яго проста немагчыма зблытаць ні з якім іншым грыбом.

Пячоначнік ядомы. Занадта сталыя, перарослыя грыбы могуць мець крыху больш кіслы густ.

Аб гусце печеночника можна спрачацца, многім не падабаецца ні тэкстура мякаці, ні кіслінка.

Але гэты кіслявы густ з'яўляецца ад павышанага ўтрымання вітаміна С у мякаці. У 100 грамах свежай травы печеночника змяшчаецца сутачная норма гэтага вітаміна.

Грыб можна прыгатаваць прама ў лесе, на пікніку, на мангале. Смажыць можна на патэльні, як асобнае страва або з бульбай. Можна замаріновать.

Відэа пра грыб печеночник звычайны:

У якасці ілюстрацый да артыкула выкарыстаны фотаздымкі з пытанняў у «Прызнанні».