1. Навучыцца хутка працаваць з нажом. Карыстайцеся правільнымі нажамі і навучыцеся хутка рэзаць ежу - тады працэс падрыхтоўкі не зойме шмат часу і падасца вам вельмі займальным. Сачыце за тым, каб нажы заўсёды былі вострымі. Апрацоўчая дошка таксама важная - яна не павінна быць маленькай!
2. Навучыцеся нелінейнаму стылю работы. У кулінарыі не можа быць выразнай паслядоўнасці дзеянняў! Улічваючы час варэння розных інгрэдыентаў для стравы, варта варыць некалькі прадуктаў адначасова. Напрыклад, які сэнс наліваць ваду на макароны, калі паста варыцца ўсяго 15 хвілін, а вы збіраецеся рыхтаваць макароны з гароднінай? Пачніце з таго, што займае больш за ўсё часу: пассеруйте цыбулю, абсмажце гародніну і зрабіце соус. Таму вельмі важна ўважліва прачытаць рэцэпт, убачыць увесь працэс падрыхтоўкі стравы і вызначыць для сябе паслядоўнасць і паралельнасць дзеянняў. 3. Навучыцеся гатаваць некалькі сваіх фірмовых страў. Адразу асвоіць шмат новых страў вельмі складана, не спяшайцеся, пачынайце з простых рэцэптаў, набірайце рукі і паціху пераходзіце да больш складаным. Выберыце новую для вас катэгорыю, напрыклад рагу, выберыце рэцэпт, які вам больш за ўсё падабаецца, і рыхтуйце адно і тое ж страва зноў і зноў, пакуль не адчуеце, што атрымаеце выдатны вынік. Затым пачынайце імправізаваць. Так вы зразумееце прынцып падрыхтоўкі ўсіх агароднінных рагу, і рэцэпты вам больш не спатрэбяцца. Затым прыступайце да асваення іншай катэгорыі страў. Мая сяброўка так асвоіла кулінарыю: гатавала 3 стравы, пакуль дамачадцы не пачалі прасіць абноўкі. Таксама метад. 4. Спрасціце сваё меню. Не спрабуйце адразу прыгатаваць абед з 4 страў; для сытнага вегетарыянскага стравы дастаткова аднаго-двух асноўных страў. Лепш зэканоміце нервы, грошы і час на мыццё посуду. Можна запекчы бульбу і падаць яе з зялёным салатай, або зварыць суп і пасмажыць тосты. Калі вы ясьце яйкі, прыгатуйце амлет з гароднінай і фруктовы дэсерт. Узімку ў якасці дэсерту можна падаць сухафрукты з арэхамі. 5. Прыдумайце галоўнае меню. Часам бывае вельмі складана разабрацца, што прыгатаваць, таму я рэкамендую вам скласці спіс розных страў на адзін прыём ежы і выкарыстоўваць гэты спіс. Такім чынам вы зэканоміце час і энергію. І калі мы часта заказваем адны і тыя ж стравы ў рэстаранах, навошта турбавацца дома? 6. Зрабіце нарыхтоўкі. Вядома, у буднія дні пасля працы не вельмі хочацца правесці ўвесь вечар на кухні, але каб вячэрні прыём ежы не атрымаўся мізэрным, можна загадзя зрабіць некаторыя падрыхтоўкі. Напрыклад, памыць салата або прыгатаваць на пару бульбу ці буракі нашмат прасцей змяшаць разам, чым рыхтаваць усё з нуля. 7. Выкарыстоўвайце рэшткі прадуктаў. Некаторыя прадукты цалкам могуць апынуцца на вашым стале зноў, але ўжо ў іншым посудзе. Рэшткі фасолі, сачавіцы і нута можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі салат, супаў, рагу і бульбянога пюрэ; адварныя суцэльныя збожжа можна замарозіць, а затым дадаць у агародніннай суп. З рэшткаў рысу, кіноа і кускуса можна прыгатаваць кручок або дадаць у салату. На наступны дзень супы толькі смачней. 8. Карыстайцеся кухоннай тэхнікай. Кухонная тэхніка істотна палягчае працэс падрыхтоўкі ежы. Хуткаварка проста незаменная для падрыхтоўкі прадуктаў, якія патрабуюць працяглай цеплавой апрацоўкі. У мультиварке можна прыгатаваць сняданак падчас сну. 9. Выкарыстоўвайце некалькі якасных паўфабрыкатаў. Добрыя замарожаныя і кансерваваныя арганічныя прадукты проста незаменныя на кухні. Даследуйце прапановы супермаркетаў і крам здаровай ежы ў вашым раёне і знайдзіце прадукты, якія вам падыходзяць. Некаторыя крамныя соусы можна «акультурыць», дадаўшы насенне кропу, размарын, дробна нарэзаныя грыбы, масліны. Вы можаце купіць кансерваваны нут і чорную фасолю, замарожаную фасолю Ліма і замарожаны чарнавокі гарошак. Таксама нядрэнна мець пад рукой каперсы, аліўкі, тайскую пасту кары і какосавае малако. Тофу - гэта не толькі выдатны прадукт, але і незаменны інгрэдыент многіх страў. Лыжка аліўкавага алею першага адціску ператварае вараную спаржу ў гатовае да ўжывання страва. 10. Памочнікі. Калі ў вас ёсць дзеці, папрасіце іх дапамагчы вам на кухні. Маленькія дзеці лёгка спраўляюцца з простымі заданнямі. Са старэйшымі дзецьмі можна разам скласці меню нядзельнага абеду, выбраць прадукты ў супермаркеце і прыгатаваць ежу. Калі вы навучыце сваіх дзяцей гатаваць дома, аднойчы вы ўбачыце, што ў вас ёсць памочнікі на кухні! Крыніца: deborahmadison.com Пераклад: Лакшмі