Тлушч - карысць ці шкода?
Наш рацыён - гэта сумесь бялкоў, тлушчаў і вугляводаў з невялікім даданнем мікраэлементаў і вітамінаў. Ці варта цалкам адмаўляцца ад тых кампанентаў, якія здаюцца нам шкоднымі для арганізма, напрыклад, тлушчаў, распавядае наш дыетолаг Алег Уладзіміраў.
Больш за ўсё калорый арганізму прыносяць тлушчы, таму лекары часта раяць для падтрымання вагі ў норме паменшыць колькасць тоўстай ежы, а лепш і зусім адмовіцца ад яе! Аднак не ўсе тлушчы шкодныя, ёсць і тыя, якія называюць карыснымі. Карысныя тлушчы дзеляцца на тры групы: насычаныя, поліненасычаныя і монаненасычанымі з атамамі вадароду.
Насычаныя тлушчы
Насычаныя тлушчы пры пакаёвай тэмпературы часцей бываюць цвёрдымі, іх крыніцай з'яўляюцца прадукты жывёльнага паходжання (ялавічына, тоўстыя малочныя прадукты), а таксама трапічныя алею (какосавае, пальмавае), якія часта выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці з-за сваёй таннасці і здольнасці не доўга псуюцца, але іх карысць для арганізма сумніўная.
Монаненасычаныя тлушчы
Ненасычаныя тлушчы часта вадкія пры пакаёвай тэмпературы, і іх часта падвяргаюць так званай гідрагенізацыі для зацвярдзення. Атрыманыя прадукты (маргарын, спрэды) больш шкодныя, чым насычаныя тлушчы, і ўтрымліваюць транс-тлустыя кіслоты, якія павышаюць рызыку ішэмічнай хваробы, сардэчна-сасудзістых і анкалагічных захворванняў, хваробы Альцгеймера, а таксама могуць прывесці да бясплоддзя.
Крыніцай монаненасычаных тлушчаў з'яўляюцца рапсавы алей і арэхавае масла, а таксама аліўкавы і арахісавае масла. Іх галоўнае карыснае ўласцівасць - выраўноўваць суадносіны дрэннага і добрага халестэрыну, падтрымліваючы пры гэтым нармальны ўзровень агульнага халестэрыну.
Поліненасычаныя тлушчы
Поліненасычаныя тлушчы дзеляцца на тры тыпу, якія называюцца Амега 3, 6 і 9. Усе яны прыносяць вялікую карысць арганізму, у прыватнасці, памяншаюць хранічнае запаленне і паляпшаюць метабалізм тканін. Поліненасычаныя тлушчы неабходныя здароваму чалавеку ў колькасці ад 5 да 10 г у суткі, асноўнай іх крыніцай з'яўляюцца раслінныя алею з арэхаў, а таксама тоўстая рыба. Рыба павінна быць марской, вылаўленай у халодных паўночных водах, таксама не варта адмаўляцца ад рыбных кансерваў у алеі — яны таксама прынясуць карысць арганізму.
Відавочна, што тлушчы, якія многія лічаць крыніцай усіх сваіх бед, на самай справе валодаюць масай карысных уласцівасцяў, таму, нягледзячы на высокую каларыйнасць, выключаць іх з рацыёну небяспечна. Харчаванне павінна быць максімальна разнастайным - для нармальнага развіцця і функцыянавання нашаму арганізму неабходны поўны комплекс карысных рэчываў. Пазбавіцца ад лішніх калорый можна, павялічыўшы энергазатраты арганізма, спосабаў для гэтага дастаткова: можна знізіць тэмпературу навакольнага асяроддзя, проста адкрыўшы, напрыклад, акно, а можна прыкласці намаганні і, нарэшце, дабрацца да спартзалы ! Менавіта гэта, а не адмова ад неабходных тлушчаў, прынясе сапраўдную карысць арганізму.