змест
Марскі воўк (марскі акунь) ставіцца да далікатэсных відах рыб. Гэтая рыба шырока распаўсюджана ў многіх морах і акіянах, пры гэтым у яе не адна назва. Для нас марскі воўк вядомы пад назвай марскі акунь. Аб асаблівасцях паводзін гэтай рыбы, месцы пражывання, карысных уласцівасцях і спосабах лоўлі пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле.
Рыба марскі акунь: апісанне
Сібас з'яўляецца прадстаўніком сямейства Мароновых і лічыцца драпежнай рыбай.
Рыба мае некалькі назваў. Напрыклад:
- Сібас.
- Марскі воўк.
- Койкан.
- Марскі акунь.
- Бранзіно.
- Лаванда звычайная.
- Спігола.
- Марскі акунь.
Наяўнасць такой колькасці назваў паказвае на распаўсюджанасць гэтай рыбы і яе высокія кулінарныя характарыстыкі. Паколькі жыхары многіх краін выкарыстоўвалі марскога акуня ў ежу, ён атрымаў адпаведныя назвы.
У цяперашні час з-за актыўнага вылаву гэтай рыбы яе запасы рэзка скараціліся і ў некаторых краінах прамысловы вылаў марскога акуня забаронены, так як ён занесены ў Чырвоную кнігу.
Таму рыба, якая трапляе на прылаўкі крам, хутчэй за ўсё, штучна вырашчаная ў салёных вадаёмах.
Сібас выгляд
На сённяшні дзень вядома пра 2 відах марскога акуня:
- Аб звычайным марскім акуні, які насяляе ўсходняе ўзбярэжжа Атлантычнага акіяна.
- Аб чылійскім марскім акуні, які водзіцца ў берагоў заходняй Атлантыкі, а таксама ў межах Чорнага і Міжземнага мораў.
Знешні выгляд
Звычайны сібас мае падоўжанае цела і моцны шкілет, пры гэтым у яго даволі шмат костак. Брушка марскога акуня афарбавана ў светлы тон, а па баках маюцца серабрыстыя ўчасткі. На спіне маецца 2 плаўніка, прычым пярэдні адрозніваецца наяўнасцю вострых шыпоў. Цела марскога акуня пакрыта даволі буйной луской.
У асноўным звычайны марскі акунь можа дасягаць у даўжыню не больш за 0,5 метраў, пры гэтым набіраючы максімальную вагу каля 12 кілаграмаў. Працягласць жыцця марскога акуня ў сярэднім складае каля 15 гадоў, хоць сустракаюцца і доўгажыхары, якія дажылі да 30 гадоў.
Чылійскі (чорны) марскі акунь насяляе на заходнім узбярэжжы Атлантыкі і адрозніваецца сваёй цёмнай афарбоўкай. У залежнасці ад умоў пражывання можа мець афарбоўку ад шэрага да бурага. У чылійскага марскога акуня на спіне плаўнікі з вострымі прамянямі, а сама рыба аддае перавагу глыбокія месцы з прахалоднай вадой.
Асяроддзе пражывання
Рыба марскі акунь насяляе як у заходняй, так і ўсходняй частцы Атлантыкі. Акрамя таго, марскі воўк сустракаецца:
- У Чорным і Міжземным морах.
- У водах Нарвегіі, а таксама ў берагоў такіх краін, як Марока і Сенегал.
- У штучна створаных вадаёмах Італіі, Іспаніі і Францыі.
Сібас аддае перавагу трымацца бліжэй да берагоў, а таксама да вусцяў рэк, выбіраючы неглыбокія месцы. У той жа час марскі акунь здольны здзяйсняць далёкія міграцыі ў пошуках ежы.
Паводзіны
Найбольш актыўны марскі акунь ноччу, а днём адпачывае на глыбіні, непасрэдна на дне. Пры гэтым ён можа знаходзіцца як на глыбіні, так і ў тоўшчы вады.
Марскі воўк - драпежны від рыб, які доўгі час знаходзіцца ў засадзе, высочваючы ахвяру. Злавіўшы патрэбны момант, рыба нападае на ахвяру. Дзякуючы вялікай пашчы ён проста праглынае яго за лічаныя імгненні.
нераст
Пачынаючы з 2-4 гадоў марскі воўк здольны несці яйкі. У асноўным гэты перыяд прыпадае на зіму, і толькі рыба, якая насяляе ў паўднёвых раёнах, адкладае ікру вясной. Марскі воўк нерастуе ва ўмовах, калі тэмпература вады дасягае адзнакі не менш за +12 градусаў.
Малады марскі акунь трымаецца некалькімі зграямі, дзе набірае вагу. Пасля пэўнага перыяду росту, калі сібас набірае патрэбны вага, рыба пакідае зграі, пачынаючы самастойны лад жыцця.
Дыета
Марскі воўк - марскі драпежнік, таму яго рацыён складаецца з:
- З дробнай рыбы.
- З малюскаў.
- З крэветак.
- З крабаў.
- З марскіх чарвякоў.
Сібас вельмі любіць сардзіны. Улетку ён здзяйсняе працяглыя паездкі ў месцы, дзе жывуць сардзіны.
Штучнае развядзенне
Марскі акунь адрозніваецца смачным і даволі карысным мясам, таму яго разводзяць у штучных умовах. Акрамя таго, запасы гэтай рыбы ў натуральным асяроддзі абмежаваныя. Пры гэтым рыба, вырашчаная штучным шляхам, больш тоўстая, а значыць, больш каларыйная. Сярэдняя прамысловая маса асобін каля 0,5 кг. Штучна выгадаваны марскі акунь абыходзіцца танней, чым вылаўлены ў натуральных умовах, тым больш, што яго папуляцыі невялікія і ён занесены ў Чырвоную кнігу.
Рыбалка марскога акуня
Гэтую драпежную рыбу можна злавіць двума спосабамі:
- Спінінг.
- Прыстасаванні для лоўлі нахлыстам.
Кожны з метадаў мае свае перавагі і недахопы.
Лоўля марскога акуня на спінінг
Марская РЫБАЛКА на КІПРЫ. ЛОВЛЯ марскога акуня і баракуды спінінгам з берага
Лоўля на спінінг прадугледжвае выкарыстанне штучных прынад. Для лоўлі марскога акуня падыдуць любыя сярэбраныя фенечкі або штучныя рыбкі. Сібас добра клюе на прынады, якія імітуюць скумбрыю або пяшчанага вугра.
Як правіла, на вудзільна ставіцца спінінг з невялікім множнікам. Даўжыня вудзільна падбіраецца ў межах 3-3,5 метра. Рыбалка вядзецца з абрывістага берага, куды заплывае марскі акунь, каб паласавацца дробнай рыбкай. Закіды на вялікія адлегласці звычайна не патрэбныя.
нахлыст
Каб злавіць марскога драпежніка, варта выбіраць аб'ёмныя прынады, больш падобныя на сілуэт рыбы. Пры начной рыбалцы варта выбіраць чорныя і чырвоныя прынады. З надыходам світання варта пераходзіць на больш светлыя прынады, а раніцай - на чырвоныя, сінія або белыя.
Для лоўлі марскога акуня падыдзе нахлыстовая снасць 7-8 класа, прызначаная для лоўлі рыбы ў салёнай вадзе.
Карысныя ўласцівасці марскога акуня
У наш час гэтую рыбу разводзяць у большасці еўрапейскіх краін. Натуральна, самая каштоўная тая, што вырасла ў натуральным асяроддзі. Лічыцца, што мяса марскога акуня, вылаўленага ў натуральных умовах, з'яўляецца дэлікатэсам, у адрозненне ад вырашчанага ў штучных умовах.
Наяўнасць вітамінаў
У мясе марскога акуня адзначана наяўнасць такіх вітамінаў:
- Вітамін «А».
- Вітамін «РР».
- Вітамін «D».
- Вітамін «V1».
- Вітамін «V2».
- Вітамін «V6».
- Вітамін «V9».
- Вітамін «V12».
Наяўнасць мікраэлементаў
У мясе марскога акуня выяўленыя тлустыя кіслоты Амега 3 і іншыя мікраэлементы:
- Хром.
- Ёд.
- Кобальт.
- Фосфар.
- Кальцый.
- Жалеза.
У любым выпадку лепш аддаваць перавагу не штучна вырашчанай рыбе, а вылаўленай ў натуральных умовах. Калі такой магчымасці няма, то падыдзе і штучна выгадаваны сібас.
Каларыйнасць
У 100 грамах мяса марскога акуня змяшчаецца:
- 82 КАЛІК.
- 1,5 грам тлушчу.
- 16,5 грамаў бялкоў.
- 0,6 грам вугляводаў.
супрацьпаказанні
Марскі воўк, як і большасць іншых морапрадуктаў, проціпаказаны людзям, якія маюць асабістую непераноснасць, якая выклікае алергію.
Сібас ў духоўцы з грыбамі і чаборам. Бульба на гарнір
Выкарыстанне ў кулінарыі
Мяса марскога ваўка адрозніваецца далікатным густам, а само мяса - далікатнай тэкстурай. У сувязі з гэтым марскога акуня аднеслі да рыб прэміум-класа. З-за таго, што ў рыбе мала костак, яе рыхтуюць па розных рэцэптах.
Як правіла, марскі акунь:
- Выпякаць.
- Смажаная.
- Яны кіпяць.
- Нафаршаваны.
Сібас, прыгатаваны ў солі
У Міжземнамор'е марскога акуня рыхтуюць па адным, але вельмі смачнаму рэцэпце.
Для гэтага неабходна мець:
- Рыба марскога акуня, вагой да 1,5 кілаграма.
- Сумесь звычайнай і марской солі.
- Тры яечных вавёрка.
- 80 мл вады.
Спосаб падрыхтоўкі:
- Рыбу чысцяць і наразаюць. Плаўнікі і вантробы выдаляюць.
- Салёная сумесь змешваецца з яечнымі вавёркамі і вадой, пасля чаго гэтая сумесь выкладваецца роўным пластом на фальгу, выкладзеную на бляху.
- Зверху ўкладваецца падрыхтаваная тушка сібаса, а зверху зноў пакрываецца пластом солі і бялкоў.
- Рыба змяшчаецца ў духоўку, дзе запякаецца паўгадзіны пры тэмпературы 220 градусаў.
- Пасля гатоўнасці ад рыбы адлучаецца соль і вавёркі. Як правіла, разам з гэтым складам адлучаецца і скура рыбы.
- Падаецца са свежымі гароднінай або салатай.
Сібас - гэта смачная і карысная рыба, калі яна вылаўлена ў натуральных умовах. Дзякуючы пяшчотнаму мясу і далікатнаму гусце, ён прысутнічае ў многіх стравах, у тым ліку і ў стравах высокай кухні, якія рыхтуюцца ў элітных рэстаранах.
На жаль, не кожны рыбалоў зможа злавіць гэтую смачную рыбу. На прылаўках магазінаў знайсці яго таксама няпроста, так як ён быў занесены ў Чырвоную кнігу. Нягледзячы на гэта, яго разводзяць у многіх краінах Еўропы. Нягледзячы на тое, што гэта не так карысна, ёсць яго ўсё ж можна.