Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 452 ккал | 1684 ккал | 26.8% | 5.9% | 373 г |
| Вавёркі | 30.52 г | 76 г | 40.2% | 8.9% | 249 г |
| Тлушчы | 35.59 г | 56 г | 63.6% | 14.1% | 157 г |
| Вугляводы | 2.17 г | 219 г | 1% | 0.2% | 10092 г |
| вада | 29.01 г | 2273 г | 1.3% | 0.3% | 7835 г |
| Попел | 3.72 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 486 мг | 900 мг | 54% | 11.9% | 185 г |
| рэтынол | 0.478 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.091 мг | 5 мг | 1.8% | 0.4% | 5495 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 2.1% | 1071 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 1.19 мг | 1.8 мг | 66.1% | 14.6% | 151 г |
| Вітамін В4, холін | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 0.7% | 3247 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.41 мг | 5 мг | 8.2% | 1.8% | 1220 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.12 мг | 3 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мг | 10 мг | 7% | 1.5% | 1429 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.31 мг | 15 мг | 2.1% | 0.5% | 4839 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 3 мг | 120 мг | 2.5% | 0.6% | 4000 г |
| Вітамін РР, NE | 2.4 мг | 20 мг | 12% | 2.7% | 833 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 48 мг | 2500 мг | 1.9% | 0.4% | 5208 г |
| Кальцый, Са | 895 мг | 1000 мг | 89.5% | 19.8% | 112 г |
| Магній, мг | 54 мг | 400 мг | 13.5% | 3% | 741 г |
| Натрый, Na | 423 мг | 1300 мг | 32.5% | 7.2% | 307 г |
| Сера, С | 305.2 мг | 1000 мг | 30.5% | 6.7% | 328 г |
| Фосфар, П | 729 мг | 800 мг | 91.1% | 20.2% | 110 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.88 мг | 18 мг | 10.4% | 2.3% | 957 г |
| Марганец, Мн | 0.252 мг | 2 мг | 12.6% | 2.8% | 794 г |
| Медзь, куб | 627 мг | 1000 мг | 62.7% | 13.9% | 159 г |
| Селен, Se | 5.5 мг | 55 мг | 10% | 2.2% | 1000 г |
| Цынк, Zn | 1.59 мг | 12 мг | 13.3% | 2.9% | 755 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.17 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.904 г | ~ | |||
| валін | 2.1 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.832 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.263 г | ~ | |||
| лейцын | 2.631 г | ~ | |||
| лізін | 2.191 г | ~ | |||
| метионин | 0.813 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.139 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.321 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.215 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.526 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.517 г | ~ | |||
| гліцын | 0.344 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.688 г | ~ | |||
| Proline | 3.693 г | ~ | |||
| серіна | 1.172 г | ~ | |||
| тыразін | 1.191 г | ~ | |||
| цистеин | 0.139 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 105 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 24.609 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 1.784 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.782 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.961 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 3.432 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 1.572 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 3.609 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 9.312 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.158 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.117 г | min 16.8/XNUMX г | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.846 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.272 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.845 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.845 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.845 г | ад 4.7 да 16.8 | 18% | 4% |
Энергетычная каштоўнасць - 452 ккал.
- унцыя = 28.35 г (128.1 ккал)
Сыр казіны цвёрды, м.д.ж 50% сухога в-ва багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 54%, вітамін В2 - 66,1%, вітамін РР - 12%, кальцый - 89,5%, магній - 13,5%, фосфар - 91,1%, марганец – 12,6%, медзь – 62,7%, цынк – 13,3%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 452 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Сыр з казінага малака цвёрды, м.д. 50% сухое в-ве, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Сыр з казінага малака цвёрды, м.д. 50% сухога в-ва