Як выбраць мёд
Большасць відаў мёду моцна адрозніваюцца па гусце. Найбольш універсальнымі з'яўляюцца так званыя «кветкавы» і «лугавы», часам мёд, сабраны з кветак розных відаў, называюць «травяным». Калі ў рэцэпце напісана «2 арт. л. мёд «без указання гатунку, вазьміце адзін з гэтых відаў. Але калі там напісана «грэчка», «ліпа» або «акацыя» – гэта азначае, што гэты густ адыгрывае пэўную ролю ў страве.
Як захоўваць мёд
Мёд лепш за ўсё захоўваць у шкляным або гліняным посудзе пры пакаёвай тэмпературы, а не ў прахалодзе, але далей ад крыніц святла і цяпла. З часам натуральны мёд зацукраваецца - гэта цалкам натуральны працэс. Калі цяпер вясна, а мёд мінулага ўраджаю яшчэ празрысты, вялікая верагоднасць таго, што прадавец яго разагрэў. На гусце гэта амаль не ўплывае, але лячэбныя ўласцівасці мёду імгненна выпараюцца пры награванні.
Як змяшаць мёд
Калі вам патрэбен мёд для шматкомпонентнай запраўкі, змяшайце яго спачатку з вадкасцямі і пастамі, а потым з маслам. У іншым парадку дамагчыся аднастайнасці будзе няпроста. Напрыклад, у мёд спачатку ўліць цытрынавы сок і дадаць гарчыцу або аджыка, размяшаць да аднастайнасці. А потым уліць алей.
Як дадаваць мёд у стравы
Калі рэцэпт прадугледжвае даданне мёду ў востры соус, то лепш рабіць гэта ў самым канцы гатавання. Мёду досыць добра развіць свой водар у гарачай страве патрабуецца літаральна некалькі секунд. Калі варыць яго доўга, асабліва пры моцным кіпенні, то водар паступова знікне. Калі вам трэба зварыць сіроп на мёдзе (для чаго мёд вараць як мядовую аладку), то для больш яркага водару дадайце ў гатовую сумесь / цеста трохі свежага мёду – калі аснова гарачая, то мёд хутка раствараецца без праблем ...
Як замяніць цукар мёдам
Калі вы хочаце замяніць цукар у рэцэпце мёдам, памятайце, што гэтая замена не павінна быць адна-да-аднаму «прамой». Мёд часцей за ўсё нашмат саладзей цукру (хоць гэта залежыць ад гатунку), таму ў большасці выпадкаў замену трэба рабіць па прынцыпе адзін да двух - гэта значыць мёду трэба класці ў два разы менш, чым цукру.
дзякуй