змест
Варыце булён з кавалка ялавічыны вагой 0,5 кг 2 гадзіны.
Як варыць ялавічны булён
прадукты
Ялавічына (мяса з косткамі) - паўкіло
Вада - 2 літра
Чорны перац гарошкам - дробка
Соль - 1 сталовая лыжка
Лаўровы ліст - 2 ліста
Як варыць ялавічны булён
1. Ялавічыну разморозьте, прамыйце пад халоднай вадой.
2. Змесціце цэлы кавалак ялавічыны ў рондаль і дадайце вады.
2. Пастаўце рондаль на пліту і ўключыце пад рондалем моцны агонь.
3. Пакуль вада закіпае, ачысціць цыбулю і моркву і пакласці іх у рондаль з ялавічынай.
4. У сатэйнік дадаем соль, лаврушку і перац.
5. Як толькі над вадой пачне ўтварацца пар, зменшце агонь да сярэдняга.
6. Уважліва сочыце за з'яўленнем пены, здымайце яе ў першыя 10 хвілін закіпання булёна шумоўкай або сталовай лыжкай.
7. Пасля выдалення пены зменшце агонь да мінімуму.
8. Варым ялавічыну пры слабым кіпенні булёна 2 гадзіны, трохі прыкрыўшы вечкам.
9. Мяса выкласці з булёна, булён працадзіць.
10. Калі булён атрымаўся каламутным або цёмным, яго можна зрабіць празрыстым: для гэтага змяшаць сырое курынае яйка з астуджаным да 30 градусаў булёнам (кружка), уліць яечную сумесь у кіпячы булён і давесці да адварыце: яйка ўбярэ ў сябе ўсю каламута. Затым адвар варта працадзіць праз сіта.
Ялавічны булён для слабых
прадукты
Мяккая ялавічына нятлустая - 800 грам
Соль – па гусце
Як варыць ялавічны булён для аслабленага хворага
1. Ялавічыну прамыйце і вельмі дробна нарэжце.
2. Пакласці мяса ў бутэльку і закаркаваць.
3. Змесціце бутлю ў рондаль і кіпяціце 7 гадзін.
4. Дастаньце бутэльку, зніміце корак, зліце адвар (атрымаецца прыкладна 1 шклянку).
Як даваць хвораму: працадзіць, трохі пасаліць.
Ялавічны булён для лячэння суставаў
прадукты
Ялавічына - 250 грам
Храсткі ялавічныя - 250 грам
Вада - 1,5 літра
Соль і спецыі па гусце
Як прыгатаваць сустаўны адвар
1. Ялавічыну і ялавічныя храсткі вымыць і буйна нарэзаць, заліць вадой, дадаць спецыі і соль.
2. Кіпяціць на павольным агні 12 гадзін. Кожную гадзіну правярайце колькасць вады ў рондалі і дадавайце вады, каб было 1,5 літра.
3. Працадзіць і астудзіць адвар, паставіць у халадзільнік.
Як падаць хвораму: Курс лячэння 10 дзён. Сутачная порцыя складае 200 мілілітраў. Булён падаграваюць і падаюць гарачым.
Ялавічны булён для немаўлятаў
прадукты
Цяляціна - 600 грам
Рэпчаты лук – 2 шт
Корань салеры - 100 грам
Моркву – 2 шт
Соль – па гусце
Як варыць цялячы булён?
1. Мяса памыць, пакласці ў невялікую рондаль, заліць прахалоднай вадой, паставіць на сярэдні агонь.
2. Дачакацца закіпання, зняць лыжкай пену, працадзіць адвар.
3. Дадайце ў булён нерэзаныя гародніна.
4. Зменшце агонь, пакіньце булён на пліце на 2 гадзіны.
Як падаць хвораму: вылавіўшы ўсе гародніна, сагрэць.
Смачныя факты
– Ялавічны булён вельмі карысны для здароўя за кошт утрымання таурыну, які спрыяе ачышчэнню арганізма. Таму ялавічны булён часта рэкамендуюць тым, хто лечыцца ад хвароб.
– Можна прыгатаваць ялавічны булён дыетычны, калі пры разделке зрэзаць з мяса прожылкі і ўважліва сачыць за якая ўтвараецца пры варэнні пенай, рэгулярна яе здымаючы. Вы таксама можаце зліць першы адвар пасля закіпання вады - і зварыць адвар у свежай вадзе.
- Памеры ялавічыны і вада для варэння булёна – 1 частка ялавічыны 3 часткі вады. Аднак калі мэта - лёгкі дыетычны булён, то на 1 часткі ялавічыны можна дадаць 4 або 5 часткі вады. Ялавічны булён захавае свой густ і будзе вельмі лёгкім.
– Каб прыгатаваць ялавічны булён, можна ўзяць ялавічыны на косткі – косці дададуць у булён асаблівы булён.
– Ялавічны булён пры варэнні неабходны соль як толькі вада і мяса апынуцца ў рондалі. Для сярэдняй салёнасці на 1 літры вады кладуць 2 сталовую лыжку.
– Прыправы для падрыхтоўкі ялавічыны – чорны перац, лук і морква, корань пятрушкі, лаўровы ліст, лук-порей.
– Існуе меркаванне, што ў касцях і мясе адкладаюцца злучэнні цяжкіх металаў, якія негатыўна ўплываюць на абменныя працэсы арганізма і ўнутраных органаў. Калі вы баіцеся атрымаць праблемы з страваваннем, зліце першы булён (праз 5 хвілін пасля закіпання).
– Пры жаданні дадайце ў гатовы булён свежую зеляніну перад падачай на стол.
Ялавічны булён на сняданак
прадукты
Мяккая ялавічына абястлушчаная - 200 грам
Вада - 1,5 шклянкі
Соль – па гусце
Як прыгатаваць ялавічны булён на сняданак хвораму
1. Прамыйце і нарэжце мяса невялікімі кавалачкамі і выкладзеце ў керамічны рондаль.
2. Мяса заліць вадой, адварыць 2 разы па чарзе.
Як даваць хворамукаментар: Працадзіць, пасаліць па гусце, падаваць гарачым.
Як варыць агульнаўмацавальны булён з ялавічыны
прадукты
Ялавічная ножка - 1 шт
Ром - 1 гарбатная лыжка
Соль – па гусце
Як прыгатаваць ялавічны булён
1. Косткі і булдыжкі вымыць і здрабніць, заліць 2 л вады, варыць 3 гадзіны.
2. Зліце атрыманы булён і адстаўце ў бок.
3. Гэтыя ж косткі заліць 1 л вады і варыць 3 гадзіны.
4. Змяшаць два адвара, кіпяціць 15 хвілін, працадзіць.
5. Разліць па бутэльках, закаркаваць папяровымі коркамі, захоўваць у прахалодным месцы.