Каб зварыць густую згушчонку, варыце звычайную банку згушчонкі тлустасцю 8% (напрыклад, Рагачоўская) на працягу паўтары-двух гадзін на павольным агні. Вада павінна цалкам пакрываць банку са згушчаным малаком на працягу ўсяго часу варэння.
Як варыць згушчонку ў банку
Вам спатрэбіцца – згушчанае малако ў банку, вада, рондаль, поліэтыленавы пакет
- Чытаем сачыненне. Добрая згушчанае малако змяшчае ўсяго 2 кампанента - малако і цукар, без раслінных тлушчаў. Менавіта такая згушчонка прыдатная для варэння і стане густы.
- Змесціце банку ў звычайны пакет, завяжыце яе вузлом, каб з'едлівы клей з этыкеткі не запэцкаў рондаль.
- Пакет з слоікам змясціць у рондаль, заліць халоднай вадой або кіпенем, паставіць на моцны агонь, пасля закіпання зменшыць і варыць 2 гадзіны.
- Пасля варэння банку са згушчаным малаком не адчыняйце, астудзіце яе ў той жа вадзе, у якой яна варылася.
Як бачыце, праз 2 гадзіны атрымалася густая згушчонка, з лыжкі яна зусім не сцякае. Калі па рэцэпце патрэбна адна - варым таксама 2 гадзіны, а калі патрэбна вадкая - варым менш, паўтары гадзіны.
Як варыць згушчонку
Згушчанае малако ў банку кіпяцяць, каб яно стала больш сметанковым, менш прыкра, кансістэнцыя стала больш густой, а колер - цямней. Гэта само па сабе смачней, але для многіх рэцэптаў дэсертаў (трубачак, тартоў і пірожных) патрабуецца менавіта густое - варанае - згушчанае малако. Разумна спытаць: можа прасцей купіць вараную згушчонку ў краме? Адказваем: заўсёды лепш зварыць дома правераную згушчонку, чым трываць у складзе крамнага малака крухмал, раслінны алей і сумнеўную кансістэнцыю. Акрамя таго, за раз можна прыгатаваць 4-5 слоікаў згушчанага малака, і ласавацца ёю некалькі месяцаў. Калі на варэнне згушчанага малака не хапае часу, то на дапамогу прыйдуць хуткія спосабы варэння.
Як зварыць згушчонку ў хатніх умовах?
Аснова згушчанага малака - малако і цукар - ёсць практычна ў кожным доме. На 200 мілілітраў тлустага малака вазьміце 200 грам цукру і кіпяціце 15 хвілін. Для большай сметанковасці можна дадаць кавалачак сметанковага масла. Ёсць яшчэ спосабы прыгатавання згушчонкі ў хатніх умовах.
Як хутка зварыць згушчонку ў мікрахвалеўцы?
Калі вам патрэбна кіпячоная вада, а часу на гатаванне няма, можна звярнуцца да экспрэс-метаду гатавання: наліць згушчонку ў шкляны посуд для мікрахвалевай печы, выставіць мікрахвалёўку на высокую магутнасць (800 Вт) і паставіць згушчонку. малако закіпяціць – 4 разы па 2 хвіліны, кожны раз зрабіце паўзу і змяшайце згушчанае малакокожны раз правяраючы кансістэнцыю.
Колькі варыць згушчонку ў хуткаварка
Варыць згушчонку ў хуткаварка 12 хвілін: дадаць халодную ваду, банку згушчонкі і пасля варэння астудзіць, не адчыняючы вентыль.
Як пакінуць белы колер згушчанага малака пры варэнні
Каб згушчонка згуснула да цвёрдасці, але засталася белай, варыце яе пры вельмі слабым кіпенні вады 4 гадзіны.