змест
Варыце згушчонку з малака 1-2 гадзіны, але гэтыя лайфхакі можна зрабіць і за 15 хвілін.
Згушчонка з звычайнага малака
Класічны спосаб
прадукты
Малако тлустасцю 2,5% і вышэй - 1 літр, чым вышэй тлустасць, тым больш сметанковы будзе густ, для большага эфекту можна дадаць сметанковае масла, але гэта зусім не абавязкова
Цукар - 180 грама
Савет: закіпяціце яшчэ малака, разліце па стэрылізаваным банкам і пастаўце ў халадзільнік – хопіць надоўга! Як прыгатаваць згушчонку з малака
1. Наліваем малако ў рондаль і ставім на невялікі агонь. Каб малако не прыгарэла, лепш выкарыстоўваць рондаль.
2. Цукар усыпце ў цёплае малако і адразу цалкам размяшайце, каб цукар не прыгарэў.
3. Пры сталым памешванні венцам кіпяцім сумесь 1-2 гадзіны ў залежнасці ад зыходнай тлустасці малака і жаданай гушчыні. Для звычайнай згушчонкі спатрэбіцца гадзіну, для густога варанага малака - 2 гадзіны. Каб дакладна не было камячкоў, гатовую згушчонку разбіваем блендеров.
4. Праверце згушчонку на гатоўнасць: дачакайцеся кансістэнцыі гарачага жэле, капніце малако на талерку і астудзіце.
Сухое згушчанае малако
прадукты
Малако 3,2% - 1 шклянка
Сухое малако (можна замяніць малочнай сумессю) – 1 шклянка
Цукар - 1 шклянка
Лёгкі спосаб - 1 гадзіна
1. Усе інгрэдыенты старанна змяшаць, пераліць у невялікую рондаль.
2. Паставіць на «вадзяную лазню» (гэта значыць яшчэ ў 1 рондаль) і варыць 1 гадзіну на слабым агні без вечка, перыядычна памешваючы венцам, раствараючы цукар.
3. Гарачая кіпячоная вада атрымаецца вадкай, але пасля астывання застыгне. Яе неабходна астудзіць і паставіць у халадзільнік на 12 гадзін. З гэтай колькасці інгрэдыентаў атрымаецца прыкладна 0,5 літра варанай згушчонкі.
Хуткі рэцэпт згушчонкі за 15 хвілін
прадукты
Малако - 200 мілілітраў
Цукар - 200 грама
Сметанковае масла - 30 грам кубікам
Як прыгатаваць
1. Насыпце цукар у рондаль, дадайце лыжку вады і пастаўце на агонь, каб цукар павольна карамелізаваўся, затым дадайце сметанковае масла, каб нічога не прыгарэла.
2. Пакуль цукар варыцца, нагрэйце малако ў мікрахвалевай печы і дадайце ў цукар, кіпяціце да поўнага змешвання 5 хвілін.
3. Змяшайце з сухім малаком і памешвайце да поўнага растварэння камячкоў сухога малака.
Смачныя факты
Сціснутая матэматыка Кошт згушчанага малака – ад 80 рублёў / 400 грам. (у сярэднім па Маскве за чэрвень 2020 года) цана варанай згушчонкі - ад 90 руб / 350 гр. Добрая вараная згушчонка змяшчае толькі натуральныя прадукты. Калі дадаць «заменнік малочнага тлушчу», прадукт можа быць горшай якасці. Калі варыць згушчонку ў хатніх умовах, спатрэбіцца прадуктаў на 70 рублёў. і вы атрымаеце цэлы літр згушчанага малака, і якасць прадукту будзе вышэй.
Варыць згушчонку можна толькі на вадкім малацэ або нават на сліўках – тады згушчонка будзе варыцца даўжэй, каля 3 гадзін, але будзе смачней. Для варэння спатрэбіцца 1 літр малака або вяршкоў на адзін кілаграм цукру.
Пры варэнні можна дадаць соду на кончыку нажа – тады згушчанае малако атрымаецца сапраўды без камячкоў, але кансістэнцыя будзе крыху радзей.
Згушчанае малако можна варыць у мультиварке - на рэжыме «Тушэнне» паўтары гадзіны.
Хатнюю згушчонку добра дадаваць у кашы, хлеб або бліны, яна таксама выдатна падыходзіць для крэмаў.
Кошт прадукцыі на хатнюю згушчонку - ад 100 рублёў / 1 кілаграм (па стане на чэрвень 2020 года).
Сухое малако можна набыць у спецыялізаваных прадуктовых крамах — яно каштуе ад 300 рублёў за фунт (дадзеныя на чэрвень 2020 года).
Па гусце пры варэнні ў згушчанае малако можна дадаць ванільны цукар і карыцу.
Каб разнастаіць густ, у гарачы дэсерт можна дадаць ванільны цукар, какава, карыцу, карычневы цукар.