Рыс дадаюць у суп адным з апошніх інгрэдыентаў: за 20 хвілін да канчатка варэння. У гэтым выпадку рыс неабходна прамыць, каб булён не памутнеў, а калі суп прадугледжвае невялікі час варэння, то перад даданнем у суп можна зварыць рыс да напалову.
Правілы варэння рысу ў супе
Патрэбна – Суп, рыс
- Рыс трэба прамыць у глыбокай місцы ад 3 да 7 разоў, пакуль вада не перастане набываць малочны колер ад крухмалу, які вылучаецца рысам.
- Ад таго, які менавіта суп вы варыце, залежаць вашы далейшыя дзеянні. Калі вы рыхтуеце які-небудзь класічны суп з «запраўкай» накшталт харчо або супу з фрыкадэлькамі, то пакіньце рыс прахарчавацца, пакуль булён закіпіць, і дадайце яго за 20 хвілін да канчатка варэння, за некалькі хвілін да бульбы.
- Калі вы рыхтуеце суп, які будзе варыцца не больш за 20 хвілін, напрыклад: сырны суп, у які для сытности вы дадаеце рыс, або азіяцкі том-ням, вастрыню якога згладжвае бездрожжевой рыс, то рыс трэба адварыць асобна.
Смачныя факты
Рыс можна падзяліць на два тыпу: длиннозерный і круглозерный. У круглозерный, у адрозненне ад длиннозерного рысу, шмат крухмалу, таму прамываць яго прыйдзецца больш старанна.
Калі вы дадаеце ў рысавы суп бульбу, то варыць мал трэба 7-10 хвілін і толькі потым выкладваць дробна нарэзаны бульбу, так вы даможацеся адначасовай гатоўнасці гэтых прадуктаў.
Нават добра прамыты рыс вылучыць у булён занадта шмат крухмалу, калі перабраць. Таму, калі вы ўсё ж любіце больш густыя супы, то варыце рыс у асобнай рондалі 10-15 хвілін, затым зліце ўсю ваду і дадайце рыс у будучы суп і варыце яшчэ 5-10 хвілін.