Марынаваць айву трэба гадзіну-паўтара.
Як замаріновать айву
прадукты
Айва - 1 кілаграм
балгарскі перац - 4 шт
Вада - 1 літр
Цукар - 300 грама
Соль - 50 грама
Цытрынавая кіслата - 2 чайнай лыжкі
Гваздзік – 2 штук
Лаўровы ліст – 4 шт
Духмяны перац - 8 гарошыны
Карыца - 1 дробка
Падрыхтоўка прадуктаў
1. Вымыйце і абсушыце 1 кілаграм айвы, каб яе паверхня стала гладкай.
2. Разрэжце кожную айву і асяродак.
3. Айву наразаем лустачкамі шырынёй 3-4 сантыметры.
4. Вымыйце 4 штукі балгарскага перцу.
5. Перац разразаем і выдаляем насенне і пладаножкі.
6. Перац разразаем на 4 часткі.
7. У асобную ёмістасць наліць 1 літр вады і дадаць 300 грам цукру, 50 грам солі, 2 чайныя лыжкі цытрынавай кіслаты, 4 лаўровых ліста, 8 гарошын перцу, 1 дробку карыцы.
8. Давядзіце марынад да кіпення.
Як замаріновать айву з перцам
1. Злучыць здробнены перац з айвой і раскласці ў падрыхтаваныя банкі.
2. Заліць банкі кіпенем і даць настаяцца 10 хвілін.
3. Праз 10 хвілін кіпень зліць праз сіта, заліць свежым кіпенем і зноў настаяць 10 хвілін; затым цалкам зліце ваду.
4. Заліць кіпячым марынадам банкі з перцам і айвой да плечыкаў.
5. Стэрылізуем банкі ў вялікай ёмістасці 40 хвілін.
6. Праз 40 хвілін дастаньце банкі з рондаля адмысловымі абцугамі і закатайце.
Смачныя факты
– Марынаваная айва падыходзіць як дадатак да ялавічыне або свініне і з'яўляецца самастойнай закускай. Марынаваная айва выдатна спалучаецца з пловам.
– Айва родам з Сярэдняй Азіі і Каўказа.
– Пры марынаванні айвы з перцам 2 чайныя лыжкі цытрынавай кіслаты можна замяніць 3 сталовымі лыжкамі воцату.
– Калі для марынавання выкарыстоўваецца не надта саспелая айва, трэба зрэзаць з яе скурку, каб зберагчы страву ад даўкасці.
– Ядро і насенне айвы можна высушыць, а не выкідваць. Узімку можна заліць іх кіпенем, боўтаць 2-3 хвіліны і атрымаць добры сродак ад засмучэнні страўніка.
– Каларыйнасць марынаванай айвы з перцам складае 65 ккал / 100 грам.
– Каб айва была больш-менш салодкай, рэкамендуецца рэгуляваць колькасць цукру – ад 200 да 400 грамаў. Калі хочаце зрабіць айву вастрэй, то замест балгарскага перцу можна дадаць востры перац, а таксама некалькі зубчыкаў часныку.
– Час марынавання айвы – 3 тыдні.
– Сезон айвы ў кастрычніку. У Расіі айву культывуюць на Каўказе і ў еўрапейскай часткі Расіі.