Каб прыгатаваць марынаваную вішню, трэба правесці на кухні 1 гадзіну. Вішні марынуюць 10 дзён.
Марынаваныя вішні
прадукты
2 банкі па 700 мілілітраў
Вішня – 1,2 кілаграма
Цукар - 60 грама
Соль - чвэрць чайнай лыжкі
Гваздзік - 3 бутона
Карыца - 1 палачка
Вішнёвы ліст – 6 шт
Воцат вінны - 100 мілілітраў
Вада - 200 мілілітраў
Падрыхтоўка прадуктаў
1. 1,2 кілаграма вішні памыць, выдаліць костачкі.
2. Лісце чарэшні прамыць вадой і апарыць кіпенем.
3. Укладваем у банкі 3 ліста вішні. Падзяліўшы пароўну, дадайце вішні.
Падрыхтоўка марынаду
1. Наліце ў рондаль 200 мл вады, дадайце 3 гваздзікі, 60 грам цукру, чвэрць чайнай лыжкі солі, палачку карыцы. Варым марынад 5 хвілін пасля закіпання.
2. Дадайце ў марынад 100 мл віннага воцату. Спыніце нагрэў, накрыйце рондаль вечкам і дайце марынаду настаяцца 30 хвілін.
Падрыхтоўка вішні
1. Заліць марынадам банкі з вішняй. Стэрылізуем банкі на вадзяной лазні 10 хвілін.
2. Дастаньце банкі, закатайце вечкамі, перавярніце.
3. Закуска гатовая праз 10 дзён.
Смачныя факты
– Костачкі вішні падчас захоўвання вылучаюць сінільную кіслату, таму іх рэкамендуецца выдаляць. Костачкі можна пакінуць, калі марынаваную вішню плануецца спажыць у бліжэйшы час пасля падрыхтоўкі (на працягу месяца).
– Косткі выдаляюць спецыяльным прыстасаваннем або шпількай (пятлёй, утворанай краямі шпількі).
– Банкі для марынаванай вішні неабходна загадзя вымыць і простерілізованы.
– Вадзяная лазня для стэрылізацыі – гэта нагрэты на павольным агні рондаль з кіпенем, у які змяшчаюць слоікі з марынаванай вішняй.
– Яшчэ адзін спосаб стэрылізацыі: залітыя марынадам банкі з вішняй паставіць на глыбокі бляху і паставіць у духоўку (халодную). Усталюйце рэжым падагрэву 90 градусаў. Стэрылізаваць 20 хвілін.
– Вішня мае арыгінальны смак і пах, якія ўзмацняюцца пры награванні. У дадзеным рэцэпце паказана мінімум спецый, пры жаданні ў марынад можна дадаць апельсінавую цэдру, насенне каляндры, мушкатовы арэх, лісцікі мяты, струк ванілі і нават корань хрэна. Галоўнае, каб спецыі не заглушылі уласны густ вішні.
– Калі дадаць да марынаванай вішні сухое чырвонае віно або пару сталовых лыжак гарэлкі, то атрымаецца «п’яная» закуска з вішні.
– Замест віннага воцату можна ўзяць 100 мілілітраў сталовага 9% воцату або чвэрць чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты.