Як не перасаліць боршч – карысныя парады
Самае непрыемнае пры варэнні - гэта перасол. Акрамя таго, што намаганні гаспадыні сыдуць на нішто, настрой будзе сапсавана, блізкія застануцца галоднымі, самаацэнка заўзятага кулінара падае на вачах. Хто можа есці страву, у якой соль перабівае ўвесь смак? Нездарма існуе прымаўка «Маласалёнага на стале, салёнае ў галаве», а заспакаяльная прымета «Вось я і закахалася» ніяк не дапаможа. Варта памятаць, што асноўная заправа карысная толькі ў ўмераных дозах. Празмернае спажыванне солі выклікае ацёкі, захворванні нырак. Што рабіць, калі здарылася такая магчымасць? Перш за ўсё, не панікуйце! Выконвайце рэкамендацый вопытных кухараў і ўсё ў вас атрымаецца.
Як не перасаліць боршч – парада гаспадыні
Усімі любімае першая страва складаецца з мноства інгрэдыентаў і валодае карыснымі ўласцівасцямі. Набор гародніны: лук, моркву, балгарскі перац, памідор або таматы, капуста, буракі, бульба, карэнні, зеляніна, часнык, звараныя ў мясным булёне, ствараюць дзіўны густ і водар.
Таму мае сэнс быць асцярожным і ўжываць спецыі ўмерана, каб потым не ламаць галаву над тым, як выратаваць перасолены боршч. Перш за ўсё, пры варэнні мяса трэба трохі пасаліць. Справа ў тым, што гэтая заправа цалкам раствараецца не адразу. Паспрабуйце боршч за 15 хвілін да канчатка варэння.
Вам здаецца, што мала солі - улічвайце перавагі ўсіх членаў сям'і. Магчыма, камусьці падабаюцца маласалёныя стравы, іншыя могуць падсаліць за сталом. У нармальным гусце баршчу можна канчаткова пераканацца, перш чым здымаць яго з агню. Калі вы выкарыстоўваеце дадатковыя прыправы - мясныя або грыбныя булёны, памятайце: яны ўтрымліваюць дастатковую колькасць солі.
Салёны боршч - выпраўленне сітуацыі
Бяда ўжо здарылася. Пакаштаваўшы, мы адчулі гора і непрыемны прысмак – шмат солі. Што ж, выйсце ў гэтай сітуацыі ёсць:
· Боршч - страва густое, наварыстае, калі дадаць вады - нічога страшнага, у булён дадаць 1 сталовую лыжку цукровага пяску. Некаторыя гаспадыні апускаюць у адвар некалькі кавалачкаў цукру-рафінаду па сталовай лыжцы. Кубікі адцягваюць соль, не чакайце, пакуль яны рассыпаюцца. Выходзьце і выкарыстоўвайце новыя часткі;
· Другі варыянт - сырая бульба, якая можа ўвабраць лішкі солі. Пасля кіпячэння на працягу 10 хвілін дастаньце і выкіньце выратавальны клубень;
· 3 варыянт – чэрствы хлеб, загорнуты ў марлю. Доўга трымаць нельга – хлеб размокне, а ў страве застануцца крошкі, боршч памутнее;
· Чацвёрты спосаб - сырое яйка. У залежнасці ад колькасці вадкасці ў баршчы бяруць сырыя яйкі, ўзбіваюць венцам, разводзяць булёнам і выліваюць у рондаль. Густ, вядома, зменіцца, але не ў горшы бок. Асаблівую пікантнасць нададуць яечныя вавёркі і жаўткі.
Што рабіць, калі перасалілі боршч? Вы можаце выратаваць страва, калі не ператварылі булён у расол. У тых выпадках, калі вечка сальніцы выпадкова адкрылі або захапіліся выкарыстаннем прыправы, ажывіць боршч не атрымаецца. Застаецца толькі адно: зліць частку вадкасці і дадаць чыстую фільтраваныя ваду, прыгатаваць новую зажарку і г.д.