Як правільна выбраць капусту

Першым гароднінай многія называюць капусту, падкрэсліваючы яе карысць і густ. Нягледзячы на ​​тое, што мы знаёмыя з ёй даўно, здаецца, што ведаем пра яе ўжо ўсё, тым не менш, не ва ўсіх выпадках можна правільна выбраць яе.

Спадзявацца толькі на інтуіцыю дакладна не варта, таму нават знаўцам капусты будзе карысна азнаёміцца ​​з наступнымі рэкамендацыямі па выбары правільнага гародніны, тым больш, што відаў капусты таксама шмат.

Белая капуста

Для яго правільнага выбару трэба моцна сціснуць качан у руках. Спелая капуста застанецца ранейшай формы, не дэфармуецца. У няспелай капусце менш вітамінаў, яна дрэнна падыходзіць для марынавання, не мае звыклага прыемнага храбусцення. Добрая белакачанная капуста павінна мець цвёрдыя белыя лісце, прыемны пах, без расколін і цёмных плям. Важны момант: качан, які мае занадта тоўстыя ў падставы лісце, падчас росту перанасыціўся нітратамі. Таксама трэба ўважліва прыгледзецца да пня: калі з яго зрэзалі занадта шмат лісця, значыць, качан стары, і яго проста хочуць выдаць за новы. Купляючы разрэзаны качан, трэба звярнуць увагу, каб зрэз быў белым. Адценні карычневага колеру паказваюць на нясвежую капусту.

Брокалі

Суквецці брокалі павінны мець прыемны пах, быць прыгожымі на выгляд. Суквецці варта выбіраць з тонкімі сцебламі. Шчыльныя і тоўстыя сцеблы ўжо ў пераспелай капусце. На суквеццях не павінна быць чорных кропак, плям, пашкоджанняў. Калі качаны капусты пажоўклі, а іх кветкі распусціліся, іх таксама нельга ёсць: яны будуць кудзелістымі і жорсткімі. Капуста з найбольшай колькасцю вітамінаў павінна быць цёмна-зялёнага колеру, дапускаюцца бэзавыя і бардовыя адценні. Яго лепшы памер - крыху менш жаночай далоні.

Кітайская капуста

Якасная пекінская капута павінна мець цвёрдыя, цвёрдыя лісце без плям, слізі, гнілі і пашкоджанняў. Качаны лепш выбіраць шчыльныя, але сочыце, каб яны не былі занадта тугімі. Памер лепш браць сярэдні, колер павінен быць белым. Зялёныя качаны валодаюць рэзкім густам і клятчаткай, у адрозненне ад сакавітых і смачных белакачанных. Занадта друзлая капуста яшчэ не цалкам саспелая, на смак яна будзе трохі вадзяністай.

кальрабі

Кальрабі чымсьці нагадвае рэпу. Яго паверхня павінна быць без расколін і плям, лісце павінны быць зялёнымі, ня млявымі. Густ правільна абранай капусты кальрабі салодкі і сакавіты. Самыя лепшыя плён - невялікія, вагой не больш за 150 грам. Калі кальрабі фіялетавы. Дапускаюцца больш буйныя садавіна. Катэгарычна не рэкамендуецца браць занадта буйную капусту, так як яна будзе занадта грубай і жорсткай. Калі на паверхні брокалі ёсць плямы або расколіны, лісце засохлыя і млявыя, гэта азначае, што яна сапсаваная і переспела. Ад такіх садавіны лепш трымацца далей.

брусэльская капуста

Добрая брусэльская капуста павінна быць ярка-зялёнай. Яго сцябло павінен быць моцным і зялёным, лісце - шчыльна прылеглымі адзін да аднаго. Брусэльская капуста вядомая сваім салодкім арэхавым густам. Качаны лепш выбіраць невялікія і шчыльныя, яны будуць салодкімі і далікатнымі на густ. Буйныя плады маюць злёгку гаркаваты густ. Пры наяўнасці вільгаці на качанах капусты браць іх не рэкамендуецца, так як яны могуць падгніць ўнутры. Капусту лепш за ўсё выбіраць на галінцы, таму што яна можа захоўвацца даўжэй.

Савойская капуста

Качан якаснай савойская капусты павінен быць цяжкім, а сцябло - ідэальна белым. Пры правільным выбары яно атрымаецца далікатным, мяккім, смачным і пажыўным. Калі для гарачых страў вы выбіраеце савойскую капусту, то качаны можна браць любога памеру, для халодных - невялікія. Знешнія лісце не павінны быць сухімі, у гэтым выпадку капута старая.

Марская капуста

Колер багавіння можа быць самым розным: ад карычневага і цёмна-зялёнага да светла-аліўкавага. Паверхню трэба пакрыць налётам марской солі. На самай справе гэта зусім не капуста, а багавінне, менавіта яны і атрымалі такую ​​назву. Якасная марская капуста павінна быць гладкай, чыстай і прыемна пахнуць.