Як правільна выбраць лімон?

Візуальна лімоны могуць адрознівацца формай, гладкасцю лупіны, насычанасцю яе адцення, а таксама памерам плёну. Густ цытрын практычна заўсёды аднолькавы, але з-за няправільнага захоўвання могуць сустракацца плён з даволі горкімі смакавымі ўласцівасцямі.

Пры выбары цытрыны можна не звяртаць увагі на колер і памер лупіны. Значна важней вызначыць спеласць і якасць пладоў. Робіцца гэта візуальна. Для вызначэння якасці лімон неабавязкова разрэзаць.

Па форме лімоны могуць быць круглымі, авальнымі, з падоўжанымі плодоножками або кончыкамі, а таксама мець падоўжаныя плён. Разнастайнасць абумоўлена гатункамі гэтых цытрусавых. Амаль усе гатункі аднолькавыя па гусце.

Шырока кажучы, лімоны можна падзяліць на дзве катэгорыі ў залежнасці ад таўшчыні лупіны.:

• з тонкай скурай;
• з тоўстай скурай.

Складана сказаць, што адны лімоны можна купіць, а іншыя - не. Абодва гэтыя віды спажываюцца па-рознаму. Напрыклад, лімоны з тоўстай скуркай ідэальна падыходзяць для супаў або напояў, а лімоны з тонкай скуркай лепш купляць, калі сок важны.

Як выбраць лімон

Часам лімоны могуць мець горкі густ. Гэта якасць не ўласціва добраму саспеламу плёну. Прычын горычы можа быць дзве: няправільнае захоўванне або апрацоўка антыбіётыкамі для падаўжэння тэрміну захоўвання. Натуральнай прычынай горкага прысмаку можа стаць няспелы стан плёну. У любым выпадку, калі лімон гарчыць, то пазбавіцца ад гэтай якасці можна з дапамогай кіпеню. Садавіна апускаюць на некалькі секунд у кіпень, пасля чаго ўжываюць па прызначэнні.

Якія лімоны варта купляць:

• паверхня цытрыны павінна мець аднастайны колер без цёмных плям і кропак;
• цэдра цытрыны павінна быць роўнай без паглыбленняў, маршчын і бляклых участкаў;
• водар цытрыны павінен адчувацца скрозь скурку і быць характэрным для гэтага віду цытрусавых;
• калі злёгку сціснуць цытрына ў руцэ, то яго лупіна павінна быць пругкай (занадта жорсткі цытрына будзе няспелым);
• саспелы лімон можа быць толькі жоўтым;
• калі прыкласці сурвэтку да цытрыне, то на яго паверхні павінны застацца сляды эфірных алеяў (калі слядоў няма, гэта не значыць, што плод няякасны, але вылучэнне алею сведчыць аб адсутнасці хімічнай апрацоўкі) ;
• Больш высокімі паказчыкамі карысных уласцівасцяў адрозніваюцца лімоны з тонкай і гладкай скуркай (такія плады звычайна здымаюць падчас першага ўраджаю з дрэва).

Якія лімоны не рэкамендуецца купляць:

• калі цэдра ў цытрыны няроўная, то пры разрэзе плод таксама атрымаецца тоўстым (лупіны будзе занадта шмат, а мякаці мала);
• калі на паверхні цытрыны з'явіліся чорныя кропкі або невялікія макулінкі, значыць, плод няправільна захоўваўся і, хутчэй за ўсё, быў пераахаладжаны (смак такога цытрыны будзе адрознівацца гарчынкай);
• цёмныя і дряблыя плямы на лупіне сведчаць аб пачатку працэсу гніення (густ цытрыны будзе сапсаваны, а колькасць соку паменшыцца ў некалькі разоў);
• лімоны з занадта бліскучай паверхняй былі апрацаваны хімікатамі або парафінам;
• калі цытрына не пахне, значыць, ён быў вырашчаны з выкарыстаннем вялікай колькасці хімікатаў;
• калі пры выцісканні цытрыны ў руцэ яго лупіна мяккая і не пругкая, значыць, плод пераспелы;
• зеленаватыя або зялёныя плямы на лупіне цытрыны - прыкмета яго няспеласці;
• млявая лупіна цытрыны можа быць следствам няправільнага захоўвання, перезревания або загнівання фрукта знутры (пры гэтым на паверхні лупіны можа не быць карычневых плям і кропак);
• вітамінаў у цытрынах з тоўстай скуркай менш, чым у плёне з тонкай скуркай (карысныя ўласцівасці назапашваюцца ў белай праслойцы паміж мякаццю і скуркай).

Недаспелыя лімоны можна купіць… Гэты варыянт прымальны, напрыклад, калі вы не плануеце ёсць цытрусавыя адразу пасля іх пакупкі. Пры пакаёвай тэмпературы плён даволі хутка спеюць.