Як правільна выбраць манга?

Манга – экзатычны фрукт, які шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Яго можна ёсць у чыстым выглядзе, але часцей за ўсё яго выкарыстоўваюць у якасці дадатковага інгрэдыента да салат або другіх страў. Манга валодае спецыфічным густам, што дазваляе спалучаць яго не толькі са салодкімі, але і мяснымі прадуктамі. На паліцах крам можна ўбачыць мноства гатункаў гэтых пладоў, якія адрозніваюцца цвёрдасцю, формай і колерам лупіны.

Манга можа быць:

• зялёны;
• чорны
• чырвоны;
• жоўты;
• фіялетавы.

Па форме плады манга могуць быць падоўжанымі, яйкападобнымі, амаль круглымі або грушападобныя. Форма ніяк не ўплывае на густ, яна толькі паказвае на прыналежнасць плёну да пэўнага тыпу… Самым рэдкім відам манга лічыцца плоскі.

Выбіраючы той ці іншы варыянт, перш за ўсё, варта вызначыцца, у якой страве будзе выкарыстоўвацца гэты фрукт. Адны гатункі манга падыходзяць для падрыхтоўкі салат, іншыя - для ўжывання ў чыстым выглядзе, трэція - для спалучэння з мясам або рыбай. Недаспелыя плады шырока выкарыстоўваюцца пры лячэнні і стабілізацыі працы кішачніка, а саспелыя - у дыеталогіі і кулінарыі.

Як адрозніць саспелы манга ад няспелага фрукта

Вызначыць ступень спеласці манга можна па вонкавым выглядзе плёну або па кансістэнцыі. Падчас візуальнай ацэнкі звяртаецца ўвага на пругкасць і тонус скуры.

Спелае манга адрозніваецца наступнымі асаблівасцямі:

• памер спелага плёну ў сярэднім дасягае 10-15 см у дыяметры;
• бліскучая лупіна з чорнымі кропкамі (колер у дадзеным выпадку не мае значэння);
• пры націсканні на фрукт не застаецца увагнутасцяў, але лупіну варта злёгку націснуць (не блытаць з цалкам мяккімі манга);
• насычаны водар, адчувальны нават скрозь скурку (пах больш інтэнсіўны ў месцы разрыву плёну);
• мякаць саспелага манга заўсёды мяккая, кудзелістая і мае насычаны аранжавы або жоўты адценне;
• сцябловая зона заўсёды круглая;
• мякаць лёгка аддзяляецца ад костачкі.

Ступень мяккасці манга правярайце, націскаючы пальцамі, а плод сціскаючы ў далоні. Цвёрдасць фрукта ў дадзеным выпадку будзе сведчыць аб яго спеласці. Калі плод нагадвае костачку, то гэты фактар ​​сведчыць аб яго няспеласці.

Прыкметы пераспелага манга:

• наяўнасць кіслага або «алкагольнага» паху;
• занадта мяккая кансістэнцыя, якая нагадвае гарбузовую кашу;
• ўвагнутасці або шматлікія шнары на скуры.

Пераспелыя манга маюць кіслы водар або рэзкі алкагольны пах з-за высокага ўтрымання цукру. Гэты кампанент паступова пачынае закісаць, у выніку чаго парушаецца не толькі знешні выгляд манга, але і яго густ. У ежу такія садавіна непрыдатныя.

Ці можна ёсць няспелыя манга?

Манга ядуць не толькі ў саспелым выглядзе, але і ў няспелым выглядзе. Пераспелыя плады ў кулінарыі не выкарыстоўваюць з-за спецыфічнага густу і кіслявага водару. Пры паспяванні манга змяняе склад карысных элементаў і вітамінаў. Няспелыя плады ўтрымліваюць шмат крухмалу і пекціну. Паступова гэтыя рэчывы ператвараюцца ў цукрозу, мальтозу і глюкозу, а колькасць пекціну значна зніжаецца.

Прыкметы няспелага манга:

• цвёрды фрукт;
• мякаць з зялёным адценнем;
• на лупіне адсутнічаюць чорныя кропкі (некаторыя гатункі манга ў сталым выглядзе таксама не набываюць украпін на лупіне, таму гэты прыкмета нельга назваць ключавым);
• костачка дрэнна аддзяляецца ад мякаці;
• адсутнасць насычанага водару;
• няспелы манга заўсёды святлей спелых пладоў;
• вобласць сцябла авальная або выцягнутая;
• кіслы або кіслы густ.

Калі купіць саспелы манга становіцца праблемай, то можна купіць недаспелыя плады і пачакаць, пакуль яны паспеюць.… Рэкамендуецца змясціць плён у папяровы пакет і пачакаць некалькі дзён. У халадзільніку манга не толькі не спее, але можа хутка сапсавацца. Захоўваць у холадзе варта толькі саспелыя плады. Паскорыць працэс паспявання манга можна, паклаўшы побач з ім яблык ці банан.

На радзіме экзатычных садавіны іх таксама даволі часта здымаюць з дрэў недаспелымі. Такія дзеянні абумоўлены найперш жаданнем захаваць плён ад птушак. Паспявае ў пакаёвых умовах манга можна выкарыстоўваць пры неабходнасці, але лепш купляць спелы.

Карысць манга

Па сваім складзе манга лічыцца адным з рэкардсменаў па змесце вітамінаў і карысных рэчываў. Яе рэгулярнае ўжыванне ў ежу спрыяе нармалізацыі абмену рэчываў і працы ўсіх сістэм арганізма.

У склад манга ўваходзяць наступныя вітаміны і карысныя элементы:

• 12 амінакіслот, жыццёва важных для арганізма чалавека;
• травяныя транквілізатары;
• ферменты, якія дапамагаюць запаволіць развіццё ракавых клетак;
• глутамінавая кіслата.

Перад ужываннем з манга здымаюць лупіну і выдаляюць костачку. Калі ёсць прыкметы перезревания, ад дэгустацыі пладоў лепш адмовіцца.

Відэа пра тое, як правільна выбраць смачнае манга