Каб прыгатаваць яблыкі, трэба правесці на кухні 2 гадзіны. Тэрмін марынавання яблыкаў - 1 тыдзень.
Як марынаваць яблыкі
прадукты
на 6-7 л
Яблыкі - 4 кг
Гваздзік - 20 высушаных бутонаў
Карыца - 1/3 палачкі
Духмяны перац - 10 зерняў
Цёмная вада - 2 л
Заліўная вада – 1,7 л
Цукар - 350 грама
Воцат 9% - 300 мілілітраў
Соль - 2 сталовыя лыжкі
Як марынаваць яблыкі
1. Яблыкі вымыць і абсушыць, разрэзаць напалову (буйныя – на 4 часткі) і выдаліць насенную абалонку і плодоножки.
2. У 2 літрах вады растварыць 2 сталовыя лыжкі солі, пакласці туды ж яблыкі.
3. Патрымаеце яблыкі ў расоле 25 хвілін, за гэты час нагрэйце ў рондалі 2 літры вады.
4. Яблыкі пакласці ў рондаль з вадой, праварыць 5 хвілін і раскласці шумоўкай па плечыкі ў стэрылізаваныя літровыя слоікі.
5. Працягваючы кіпяціць ваду, дадаць 350 г цукру, 20 бутонаў гваздзікі, праварыць 3 хвіліны, дадаць воцат і змяшаць марынад.
6. Заліваем яблыкі марынадам, накрываем вечкамі.
7. Накрыць рондаль ручніком, зверху паставіць банкі з марынаванымі яблыкамі, дадаць вады (вада ў рондалі павінна быць той жа тэмпературы, што і вада ў банку).
8. Рондаль з банкамі трымаць на мінімальным агні, не даючы закіпець (тэмпература вады - 90 градусаў), 25 хвілін.
9. Закрываем банкі з марынаванымі яблыкамі вечкамі, астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы і прыбіраем на захоўванне.
Смачныя факты
– Для марынавання выкарыстоўвайце яблыкі невялікага і сярэдняга памеру, цвёрдыя, саспелыя, без пашкоджанняў і чарвякоў.
– Маленькія яблыкі можна марынаваць цалкам, не чысцячы ад скуркі і насеннай абалонкі. Па гусце буйныя яблыкі можна нарэзаць тонкімі дзелькамі.
– Яблыкі цалкам промаринуются праз 1 тыдзень, пасля чаго цалкам гатовыя да ўжывання.
– Яблыкі апускаюць у расол, каб марынаваныя яблыкі не мелі цёмнага бляску.
– Дадаючы цукар, важна ўлічваць слодыч саміх яблыкаў: напрыклад, для кіслых гатункаў нашай колькасці (прыкладна 200 грамаў цукру на 1 літр вады) цалкам дастаткова, а для салодкіх — неабходна трохі паменшыць - да 100-150 грам на літр вады.
– Замест воцату можна выкарыстоўваць цытрынавую кіслату – на кожны літр вады 10 грамаў цытрыны.