Многія вегетарыянцы імкнуцца пазбягаць ежы, якая змяшчае інгрэдыенты жывёльнага паходжання. Ніжэй прыведзены спіс такіх інгрэдыентаў, якія дапамогуць вам пазбегнуць непажаданых сюрпрызаў, знойдзеных у харчовых прадуктах, касметыцы і іншых прадуктах. Майце на ўвазе, што гэты спіс не з'яўляецца вычарпальным. Існуюць тысячы тэхнічных і запатэнтаваных назваў, якія завуалююць паходжанне кампанентаў. Многія інгрэдыенты, вядомыя пад такой жа назвай, могуць быць жывёльнага, расліннага або сінтэтычнага паходжання.
Вітамін А можа быць сінтэтычнага, расліннага паходжання, але таксама атрыманы ў печані рыб. Выкарыстоўваецца ў складзе вітамінаў і харчовых дабавак. Альтэрнатывы: моркву, іншыя гародніна.
Арахидоновая кіслата – вадкая ненасычаная кіслата, якая прысутнічае ў печані, мозгу і тлушчы жывёл. Як правіла, яго атрымліваюць з печані жывёл. Выкарыстоўваецца ў кармах для хатніх жывёл і ў крэмах для скуры і лячэння экзэмы і сыпу. Альтэрнатывы: алоэ вера, алей чайнага дрэва, бальзам з календулы.
гліцэрына выкарыстоўваецца ў касметыцы, прадуктах харчавання, жавальнай гумцы. Альтэрнатыва - раслінны гліцэрына з марскіх водарасцяў.
Тоўстая кіслата, напрыклад, капрылавая, лаўрынавая, мірыстынавая, алейная і стэарынавая злучэнні выкарыстоўваюцца ў мыле, памадзе, мыйных сродках, прадуктах. Альтэрнатывы: раслінныя кіслоты, соевы лецыцін, алей горкага міндаля, сланечнікавы алей.
Рыбін тлушч прысутнічае ў вітамінах і харчовых дадатках, а таксама ў малацэ, узбагачаным вітамінам D. Рыбін тлушч выкарыстоўваецца як загушчальнік, асабліва ў маргарынах. Альтэрнатывай з'яўляюцца дражджавы экстракт эргостерин і загар.
Жэлацін – кампанент многіх прадуктаў, атрыманых у працэсе пераварвання конскіх, каровіных і свіных шкур, сухажылляў і костак. Выкарыстоўваецца ў шампунях, касметыцы, а таксама як загушчальнік для фруктовых жэле і пудынгаў, у цукерках, зефіры, пірожных, марозіве, ёгуртах. Часам выкарыстоўваецца як «ачышчальнік» віна. Альтэрнатывай могуць служыць марскія водарасці (агар-агар, ламінарыя, альгін), фруктовы пекцін і інш.
Кармін (кашаніль, кармінавая кіслата) – чырвоны пігмент, які атрымліваюць з самак насякомых, якія называюцца кашаніль мучністымі. Каб атрымаць грам фарбавальніка, неабходна забіць каля ста асобін. Выкарыстоўваецца для афарбоўвання мяса, кандытарскіх вырабаў, кока-колы і іншых напояў, шампуняў. Можа выклікаць алергічныя рэакцыі. Альтэрнатывай з'яўляюцца: бурачны сок, алкан корань.
Каратын (антывітамін А, бэта-каратын) гэта пігмент, які змяшчаецца ў многіх тканінах жывёл і ва ўсіх раслінах. Ён выкарыстоўваецца ў прадуктах, узбагачаных вітамінамі, у якасці фарбавальніка ў касметыцы і ў вытворчасці вітаміна А.
лактоза – малочны цукар млекакормячых. Выкарыстоўваецца ў леках, касметыцы, прадуктах харчавання, такіх як выпечка. Альтэрнатыва - раслінная лактоза.
ліпазы – фермент, які атрымліваюць са страўнікаў і сальнікаў цялят і ягнят. Выкарыстоўваецца пры вырабе сыроў. Альтэрнатывай з'яўляюцца ферменты расліннага паходжання.
метионин – незаменная амінакіслата, якая прысутнічае ў розных бялках (звычайна яечным бялку і казеіне). Выкарыстоўваецца ў якасці тэкстурызатара і асвяжальніка ў бульбяных чыпсах. Альтэрнатыва - сінтэтычны метионин.
Моноглицериды, вырабленыя з жывёльнага тлушчу, дадаюць у маргарын, кандытарскія вырабы, цукеркі і іншыя харчовыя прадукты. Альтэрнатыва: раслінныя глицериды.
Мускусны алей – Гэта сухі сакрэт, які атрымліваюць з палавых органаў кабаргі, бабра, андатры, афрыканскай цыветты і выдры. Мускусны алей змяшчаецца ў духах і водарах. Альтэрнатывы: алей лабданума і іншыя мускусныя духмяныя расліны.
Масляная кіслата можа быць жывёльнага або расліннага паходжання. Звычайна ў камерцыйных мэтах масляную кіслату атрымліваюць з прамысловага тлушчу. Акрамя касметыкі, ён змяшчаецца ў прадуктах. Альтэрнатыва - какосавае масла.
пепсін, атрыманы з страўнікаў свіней, прысутнічае ў некаторых відах сыроў і вітамінах. Рэнін, фермент са страўнікаў цяля, выкарыстоўваецца ў сыраробстве і прысутнічае ў многіх іншых малочных прадуктах.
Isingglass – разнавіднасць жэлаціну, якую атрымліваюць з унутраных абалонак мачавых бурбалак рыб. Выкарыстоўваецца для «ачышчэння» вінаў і ў харчовых прадуктах. Альтэрнатывай з'яўляюцца: бентанітавых гліна, японскі агар, лушчак.
Тлушч, свіны тлушч, можа апынуцца ў крэме для галення, мыле, касметыцы, хлебабулачных вырабах, бульбе фры, смажаным арахісе і многіх іншых прадуктах.
Сычуг – фермент, які атрымліваюць са страўнікаў цялят. Яго выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы сыру і многіх прадуктаў на аснове згушчанага малака. Альтэрнатывы: бактэрыяльныя пасевы, цытрынавы сок.
Сцеаріновая кіслата – рэчыва, якое атрымліваюць са страўнікаў свіней. Можа выклікаць раздражненне. Акрамя парфумерыі, яго выкарыстоўваюць у жавальнай гумцы і харчовых араматызатараў. Альтэрнатывай з'яўляецца сцеаріновая кіслата, якая змяшчаецца ў многіх раслінных тлушчах і какосе.
Таурін з'яўляецца кампанентам жоўці, прысутнай у тканінах многіх жывёл. Ён выкарыстоўваецца ў так званых энергетычных напоях.
хитозан – абалоніна, атрыманая з панцыраў ракападобных. Выкарыстоўваецца ў якасці злучнага рэчыва ў харчовых прадуктах, крэмах, ласьёнах і дэзадарантах. Альтэрнатывы ўключаюць маліну, ямс, бабовыя, курагу і многія іншыя садавіна і гародніна.
Shellac, інгрэдыент са смалістых вылучэнняў некаторых насякомых. Выкарыстоўваецца ў якасці глазуры для цукерак. Альтэрнатыва: раслінны воск.