Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 259 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 650 г |
| Вавёркі | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 2.6% | 1462 г |
| Тлушчы | 18 г | 56 г | 32.1% | 12.4% | 311 г |
| Вугляводы | 19.9 г | 219 г | 9.1% | 3.5% | 1101 г |
| арганічныя кіслоты | 0.08 г | ~ | |||
| вада | 56 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4059 г |
| Попел | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мг | 900 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| бэта-каратын | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 4.5% | 857 г |
| Вітамін В4, холін | 9 мг | 500 мг | 1.8% | 0.7% | 5556 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.3 мг | 3 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.02 мг | 10 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.03 мг | 15 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.1 мг | 50 мг | 4.2% | 1.6% | 2381 г |
| Вітамін РР, NE | 0.98 мг | 20 мг | 4.9% | 1.9% | 2041 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 178 мг | 2500 мг | 7.1% | 2.7% | 1404 г |
| Кальцый, Са | 138 мг | 1000 мг | 13.8% | 5.3% | 725 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Натрый, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.3% | 3023 г |
| Сера, С | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 1.5% | 2632 г |
| Фосфар, П | 120 мг | 800 мг | 15% | 5.8% | 667 г |
| Хлор, Cl | 54 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.9% | 4259 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.1% | 3600 г |
| Ёд, І | 43 мг | 150 мг | 28.7% | 11.1% | 349 г |
| Cobalt, Co | 1.3 мг | 10 мг | 13% | 5% | 769 г |
| Марганец, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Медзь, куб | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Малібдэн, Mo. | 7 мг | 70 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Фтор, Ф | 22 мг | 4000 мг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Хром, кр | 0.7 мг | 50 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Цынк, Zn | 0.32 мг | 12 мг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| лактоза | 4.9 г | ~ | |||
| цукроза | 15 г | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 259 ккал.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.