Чаму джайны не ядуць бульбу, цыбулю, часнок і іншыя карняплоды? Чаму джайны не ядуць пасля заходу сонца? Чаму яны п'юць толькі фільтраваную ваду?
Гэта толькі частка пытанняў, якія ўзнікаюць пры размове аб джайнизме, і ў гэтым артыкуле мы паспрабуем праліць святло на асаблівасці жыцця джайнов.
Вегетарыянства джайнаў - самая строгая рэлігійна матываваная дыета на Індыйскім субкантыненце.
Адмова джайнаў ад ужывання мяса і рыбы грунтуецца на прынцыпе негвалтоўнасці (ахінса, літаральна «не траўматычны»). Любыя дзеянні чалавека, якія прама ці ўскосна спрыяюць забойству або прычыненню шкоды, лічацца хінса і вядуць да фарміравання дрэннай кармы. Мэта Ахімы - прадухіліць пашкоджанне сваёй кармы.
Ступень, у якой назіраецца гэты намер, адрозніваецца сярод індусаў, будыстаў і джайнаў. Сярод джайнаў прынцып ненасілля лічыцца найважнейшым усеагульным рэлігійным абавязкам для ўсіх - ahinsā paramo dharmaḥ - як гэта напісана на храмах Джані. Гэты прынцып з'яўляецца неабходнай умовай для вызвалення ад цыклу перараджэнняў, такая канчатковая мэта руху джайнаў. Індуісты і будысты маюць падобныя філасофіі, але джайнскі падыход асабліва строгі і інклюзіўны.
Тое, што адрознівае джайнізм, - гэта скрупулёзныя метады ненасілля ў штодзённай дзейнасці, і асабліва ў харчаванні. Гэтая строгая форма вегетарыянства мае пабочны эфект аскетызму, які джайны гэтак жа абавязковы для свецкіх, як і для манахаў.
Вегетарыянства для джайнов з'яўляецца абавязковай умовай. Катэгарычна недапушчальная ежа, якая змяшчае хоць бы дробныя часцінкі целаў загінулых жывёл або яек. Некаторыя джайнісцкія актывісты схіляюцца да веганства, бо вытворчасць малочных прадуктаў таксама прадугледжвае гвалт над каровамі.
Джайны асцярожна не прычыняюць шкоды нават дробным казуркам, лічачы шкоду, прычыненую па неасцярожнасці, асуджальнай, а таксама наўмысную шкоду. Апранаюць марлевыя павязкі, каб не праглынуць мошак, прыкладаюць масу намаганняў, каб у працэсе ежы і пітва ні адзін малюсенькі звярок не пацярпеў.
Традыцыйна джайністам не дазвалялася піць нефільтраваную ваду. Раней, калі крыніцай вады былі калодзежы, для фільтрацыі выкарыстоўвалася тканіна, і мікраарганізмы трэба было вяртаць назад у вадаём. Сёння гэтая практыка пад назвай «джывані» або «білчхавані» не выкарыстоўваецца з-за з'яўлення сістэм водазабеспячэння.
Нават сёння некаторыя джайны працягваюць фільтраваць ваду з пакупных бутэлек мінеральнай вады.
Джайны імкнуцца не пашкодзіць расліны, і для гэтага існуюць спецыяльныя рэкамендацыі. Карняплоды, такія як бульба і цыбуля, нельга ўжываць у ежу, таму што гэта шкодзіць расліне і таму, што корань лічыцца жывой істотай, якая можа прарасці. У ежу можна ўжываць толькі сезонна сарваныя з расліны плён.
Забараняецца ўжываць мёд, бо яго збор прадугледжвае гвалт у адносінах да пчол.
Нельга ёсць ежу, якая пачала псавацца.
Традыцыйна гатаваць ноччу забаронена, так як казуркі прыцягваюцца агнём і могуць загінуць. Таму строгія прыхільнікі джайнизма даюць зарок не есці пасля заходу сонца.
Джайны не ядуць ежу, прыгатаваную ўчора, так як за ноч у ёй развіваюцца мікраарганізмы (бактэрыі, дрожджы). Ім можна харчавацца толькі свежэпрыготаўленный.
Джайны не ядуць ферментаваныя прадукты (піва, віно і іншыя спіртныя напоі), каб не забіць мікраарганізмы, якія ўдзельнічаюць у працэсе закісання.
У перыяд посту ў рэлігійным календары «Паньчан» нельга ёсць зялёныя гародніна (якія змяшчаюць хларафіл), такія як бамия, ліставыя салаты і іншыя.
У многіх раёнах Індыі на вегетарыянства моцна паўплываў джайнізм:
- Гуджаратская кухня
- Марвары кухня Раджастхана
- Кухня Цэнтральнай Індыі
- Кухня Agrawal Дэлі
У Індыі вегетарыянская кухня распаўсюджана паўсюдна, а вегетарыянскія рэстараны вельмі папулярныя. Напрыклад, легендарныя цукеркі Ghantewala ў Дэлі і Jamna Mithya ў Сагары знаходзяцца пад кіраўніцтвам джайнаў. Шэраг індыйскіх рэстаранаў прапануюць спецыяльны джайнскі варыянт стравы без морквы, бульбы, цыбулі і часныку. Некаторыя авіякампаніі прапануюць джайнскія вегетарыянскія стравы па папярэднім запыце. Тэрмін «сатвіка» часта адносіцца да індыйскай кухні без лука і часныку, хоць строгая дыета джайнаў выключае іншыя карняплоды, такія як бульба.
Некаторыя стравы, такія як раджастханскі гаттэ кі сабзі, былі спецыяльна прыдуманы для фестываляў, падчас якіх прававерныя джайны павінны пазбягаць зялёнай гародніны.