Джэймс Трэвар «Джэймі» Олівер - вядомы ангельскі кухар, прапагандыст здаровага харчавання, рэстаратар і тэлевядучы. Практычна ўсе, хто займаецца кулінарыяй і кулінарыяй, ведаюць Олівера як паспяховага чалавека і прафесіянала сваёй справы. Акрамя актыўнай працы, Джэймі Олівер і яго жонка Джульета - шчаслівыя бацькі 5 дзяцей!
Джэймі натхняе ўвесь свет рыхтаваць здаровую ежу прама на сваёй кухні, атрымліваючы асалоду ад працэсам. Нягледзячы на тое што сам Джэймі не з'яўляецца вегетарыянцам, у яго рэпертуары лепшых страў даволі шмат страў расліннага паходжання. Такім чынам, 3 самых смачных стравы без мяса ад зоркі кулінарнага мастацтва!
Каляровая капуста і брокалі ў сыры
2 зубчыкі часныку 50 г сметанковага масла 50 г мукі 600 мл малака 500 г суквеццяў брокалі 75 г цёртага сыру чеддер 1 кг суквеццяў каляровай капусты 2 лустачкі чэрствага хлеба 2 галінкі свежага чабора 25 г цёртага міндаля Аліўкавы алей
Разагрэйце духоўку да 180С. Ачысціце і здрабніце зубчыкі часныку і пакладзеце ў сярэдні рондаль з алеем на сярэднім агні. Калі масла растане, усыпце муку, змяшайце, паступова ўліце малако, зноў змяшайце. Дадайце брокалі, варыце 20 хвілін да гатоўнасці. Ўзбіце блендеров, дадаючы дадатковае малако. Усыпце палову цёртага сыру, запраўце. Размяркуеце суквецці па форме для запякання, зверху пакладзеце брокалі, чесночный соус і пакінуты цёрты сыр. Здрабніць сухары ў блендере, дадаць лісцікі чабора і здробнены міндаль. Змяшаць з алеем, дробкай солі і перцу, раўнамерна раскласці па-над капусты. Выпякаць 1 гадзіну да залацістага колеру. Смачна есці!
Грэцкі агародніннай шашлык
120 г сыру халумі 1 жоўты перац 1 цукар 140 г памідораў черрі 12 жмень мяты 12 чырвоных чылі 1 лімон Аліўкавы алей Свежемолотый чорны перац
Апусціце 6 драўляных палачак у халодную ваду, каб гародніна не прыгарэлі. Нарэжце сыр кубікамі памерам 2 см, дадайце ў вялікую міску. Балгарскі перац нарэжце невялікімі кавалачкамі і таксама дадайце ў міску. Цукіні разрэжце ўздоўж напалову, затым папярок, дадайце іх і памідоры черрі ў міску. Перац чылі (папярэдне вычышчаны ад насення) парэзаць. Натрыце лімон на дробную цэдру, здрабніце лісце мяты, змяшайце з перцам чылі і 2 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею. Заправіць дробкай перцу, добра змяшаць. Разагрэйце духоўку-грыль да 200С. Бляху вышмараваць алеем, адкласці ў бок. Раскладзеце гародніну і сыр на кожнай палачцы ў правільным парадку. Выкладзеце на бляху і запякайце на грылі 10-12 хвілін, пакуль гародніна не стануць мяккімі, а сыр не стане залаціста-карычневым. Падаваць з мятным салатай і аладкай.
Чылі з хрумсткім салатай
1 вэнджаны чыпотл 12 чырвоных чылі 1 чырвоная цыбуліна 1 ч.л. вэнджаная папрыка 12 ч.л насення кмена 1-2 зубчыка часныку 1 жменю каляндры аліўкавы алей 2 балгарскіх перцу 400 г нута 400 г фасолі 700 г пасаты (таматнай пасты) 250 г дзікага рысу
4 аладкі 2 саспелых авакада 3 ч.л. ёгурт 2 лайма 1 ліст Ромэн 12 агуркоў 1 чырвоны перац чылі Жменя памідораў черрі
У блендере змяшайце перац чылі, вычышчаны і разрэзаны напалову лук, папрыка, насенне кмена, дадайце каляндра і 2 ст.л. алею, ўзбіць. Пакладзеце ў патэльню, дадайце перац, нут, фасолю, соль, перац і пасату, добра змяшайце, накрыйце вечкам. Атрыманую масу ставім у разагрэтую да 200С духоўку. Змесціце большую частку лісця каляндры, дробку солі і перцу, палову авакада, ёгурт і сок 2 лайма ў чару блендера і змяшайце. Паспрабуйце, запраўце па жаданні. Здрабніце салата ромэн, здрабніце аладку, змяшайце з астатняй часткай салаты. Нарэжце агурок, перац чылі, дадайце зверху на салату. Пакладзеце рыс у сярэдзіну стравы з чылі. Пасыпце салата памідорамі черрі, пакінутым каляндрай, добра змяшайце. Падавайце чылі і салата разам.