змест
Маласольныя агуркі: рэцэпт прыгатавання. Відэа
У сезон багацця свежых агуркоў, як правіла, надакучаюць, і тады на дапамогу прыходзяць рэцэпты, якія дазваляюць атрымаць салёныя гародніна без кансервацыі. Прыгатаваць маласольныя агуркі можна некалькімі спосабамі.
Маласольныя агуркі: рэцэпт
Хуткі рэцэпт маласольных агуркоў
Для маласольных агуркоў спатрэбіцца:
– 1 кг агуркоў; – 1 літр гарачага расола; – 1 сталовая лыжка воцату; – 5 гарошын чорнага перцу; – па 5 лісця чорнай парэчкі і вішні; – 2 венца суквеццяў кропу, як сухіх, так і свежых; – 2-3 зубчыка часныку;
– 1 ліст хрэна.
Для падрыхтоўкі расола неабходна: – 2 сталовыя лыжкі солі; – 1 сталовая лыжка цукру.
Агуркі старанна прамыйце, зрэжце кончыкі, пасля чаго апусціце іх у халодную ваду на пару гадзін. Так атрымліваюцца хрумсткія агуркі. На дно шклянога слоіка або любой рондалі, акрамя алюмініевай, пакладзеце спецыі, часнык, лісце. Адначасова закіпяціце літр вады і растварыце ў ёй соль і цукар.
Саліць агуркі з воцатам ў алюмініевым посудзе нельга, так як метал уступае ў рэакцыю з кіслатой і вылучае рэчывы, якія не прыносяць карысці здароўю.
Змесціце агуркі ў міску і заліце іх расолам. Дадайце ў яго воцат, пачакайце, пакуль расол астыне, і пастаўце агуркі ў халадзільнік. Пры кіпячэнні ў расол не дадаюць воцат, таму што ён мае тэндэнцыю выпарацца. На наступны дзень агуркі будуць гатовыя да ўжывання. Чым менш іх памер, тым хутчэй яны становяцца слабасалёнай.
Калі вы хочаце даведацца, як прыгатаваць марынаваныя агуркі, проста ўнясіце ў гэты рэцэпт карэктывы і дадайце не адну лыжку воцату, а дзве. Чым больш воцату, тым кіслявы агурок.
Сухі спосаб прыгатавання маласольных агуркоў
Яшчэ адзін даволі хуткі спосаб прыгатавання маласольных агуркоў - гэта іх засолка без расола. Для гэтага на 500 г агуркоў дастаткова ўзяць дзве сталовыя лыжкі солі і змяшаць усё ў поліэтыленавым пакеце. Яе неабходна паставіць у халадзільнік мінімум на 8 гадзін і перыядычна боўтаць. Ролю расола будзе гуляць агурочны сок, які вылучаецца пры кантакце гародніны з соллю. Густ такіх агуркоў ані не горш, чым прыгатаваных з расолам.
Агурочны пасол без выкарыстання халадзільніка
Калі няма магчымасці паставіць агуркі пасля засолкі ў халадзільнік, то іх падрыхтоўка зойме больш часу, а густ будзе бліжэй да бочачнага. Прапорцыі бяруцца тыя ж, што пазначаны ў першым рэцэпце, а вось засолка пры пакаёвай тэмпературы зойме не менш двух, а то і трох дзён. Чым драбней будуць агуркі, тым хутчэй яны просолятся. Гародніна пажадана браць аднолькавага памеру, так як у гэтым выпадку яны просолятся раўнамерна і адначасова.