Рэкамендацыі тэлеўрача бярэм на заметку.
Мы прывыклі, што лекары, як адзін, раяць адмовіцца ад салодкага, мучнога і тлустага, каб захаваць прыгажосць і здароўе. Але асабліва цяжка прытрымлівацца гэтых правілаў у святочныя дні, асабліва калі прэзідэнт краіны Уладзімір Пуцін абвясціў у гэтым годзе ўсяго 10 выходных з 1 па 11 мая.
Не панікуйце! Нават тыя з лозунгам «Мір. праца. Май «напрамую асацыюецца з водарам шашлыка, ёсць добрыя навіны. Галоўны тэлеврач Алена Малышава распавяла, як зрабіць мяса не толькі смачным, але і карысным! У сваім мікраблогу знакамітасць падзялілася пяць галоўных парад па сытнай ежы каля вогнішча.
Для марынаду выкарыстоўвайце піва або віно (але не прымайце ўнутр). Гэты метад значна знізіць утварэнне канцэрагенных злучэнняў у смажаным мясе: пасля марынаду ў піве – на 80%, у чырвоным віне – на 40%.
Парэжце кавалачкі на больш дробныя кавалачкі - каля 10 см кожны. Гэта прыгатуе іх хутчэй і будзе менш падвяргацца ўздзеянню смол, якія выклікаюць рак.
Папярэдне пячыце мяса ў мікрахвалеўцы на працягу двух хвілін. Пасля гэтага колькасць шкодных рэчываў можна знізіць на 90%. Справа ў тым, што падчас падрыхтоўкі ў духоўцы з мяса вылучаецца вадкасць, якую неабходна зліць з пліты. Бо менавіта яна змяшчае рэчывы (крэацін, креатініна, амінакіслоты, глюкозу, ваду і тлушч), якія з часам ператвараюцца ў канцэрагенныя.
Выкарыстоўвайце размарын як вострыя прыправы. Было паказана, што араматычная прыправа аказвае блакіруючы эфект, значна зніжаючы адукацыю шкодных гетэрацыклічных амінаў.
Кантралюйце тэмпературу! Для гэтага можна купіць спецыяльны тэрмометр для мяса. Пры тэмпературы вышэй за 168 градусаў пачынаюць утварацца канцэрагенныя рэчывы, таму не пакідайце шашлык без нагляду.