Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | лік | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нармальных 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 221 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 5.9% | 762 г |
| Вавёркі | 30.2 г | 76 г | 39.7% | 18% | 252 г |
| Тлушчы | 10.2 г | 56 г | 18.2% | 8.2% | 549 г |
| вада | 58.3 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3899 г |
| Попел | 2.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.37 мг | 1.8 мг | 20.6% | 9.3% | 486 г |
| Вітамін В4, холін | 116.5 мг | 500 мг | 23.3% | 10.5% | 429 |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 10.6% | 426 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 8.3 мкг | 3 мг | 276.7% | 125.2% | 36 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 1.3% | 3409 г |
| вітамін Да, филлохинон, | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін РР, не | 8.43 мг | 20 мг | 42.2% | 19.1% | 237 г |
| Бэтаін | 15.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 438 мг | 2500 мг | 17.5% | 7.9% | 571 г |
| Кальцый, Са | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.8% | 5882 г |
| Магній, мг | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 3.8% | 1176 г |
| Натрый, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2% | 2241 г |
| Сера, С | 302 мг | 1000 мг | 30.2% | 13.7% | 331 г |
| Фосфар, П | 278 мг | 800 мг | 34.8% | 15.7% | 288 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.64 мг | 18 мг | 25.8% | 11.7% | 388 г |
| Медзь, куб | 189 мкг | 1000 мкг | 18.9% | 8.6% | 529 г |
| Селен, Se | 18.2 мкг | 55 мкг | 33.1% | 15% | 302 г |
| Цынк, Zn | 2.28 мг | 12 мг | 19% | 8.6% | 526 г |
| Стэрыны (стэролы) | |||||
| Халестэрын | 129 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 1.206 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.044 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.965 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.176 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.773 г | мін 16.8 гр | 22.5% | 10.2% | |
| 16:1 Пальмітолеін | 0.307 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 3.444 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.983 г | ад 11.2 да 20.6 г | 26.6% | 12% | |
| 18:2 Лінолева | 2.939 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.066 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.066 г | ад 0.9 да 3.7 г | 7.3% | 3.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.939 г | ад 4.7 да 16.8 г | 62.5% | 28.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 221 калорый.
- 3 унцыі = 85 г (187.9 ккал)
- кавалак, прыгатаваны (выхад з 1 фунта сырога мяса без костак) = 399 г (881.8 калорый)
Апосум запечаны багаты такімі вітамінамі і мінераламі, як: вітамін В2 20,6%, холін - 23,3%, вітамін В6 - 23,5%, вітамін В12 - 276,7%, вітамін РР - 42.2%, калій - 17,5%. , фосфару – 34,8 %, жалеза – 25.8 %, медзі – 18.9 %, селену – 33,1 %, цынку – 19 %.
- Вітамін B2 удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе ўспрыманню колераў глядзельным аналізатарам і темновой адаптацыі. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, парушэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Холін уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і абмене фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэннях амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае паступленне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, а таксама засмучэннямі скуры, развіццём анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін В12 ўзаемазвязаны ў вітамінах, удзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае працягу акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинурической атаніі шкілетнай мускулатуры, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю, якія ўдзельнічаюць у абмене жалеза і стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Працэсы, звязаныя з забеспячэннем тканін кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца заганамі развіцця сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз з множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Даследаванні апошніх гадоў паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўнае кіраўніцтва па самых здаровых прадуктах можна праглядзець у дадатку.
Лэйбл: каларыйнасць 221 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны апосум запечаны каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці апосум смажаны