У 1973 годзе, калі Гордан быў навуковым супрацоўнікам у Нацыянальным інстытуце псіхічнага здароўя і пачаў цікавіцца альтэрнатыўнай тэрапіяй, ён сустрэў індыйскага остеопат Шэйма Сінгх, натуропат, зёлкі, акупунктуры, гамеапат і медытатар. Ён стаў правадніком Гордана на мяжы вылячэння. Разам з ім ён гатаваў стравы, якія ўразілі смакавыя рэцэптары, паднялі энергію і настрой. Медытацыя хуткага дыхання, якой Сінгха навучыўся ў індыйскіх гарах, вызваліла яго ад страху і гневу.
Але неўзабаве пасля сустрэчы з Шэймам Гордан атрымаў траўму спіны. Артапеды давалі страшныя прагнозы і рыхтавалі яго да аперацыі, якой ён, вядома, не хацеў. У роспачы ён патэлефанаваў Шэйму.
"Ешце тры ананаса ў дзень і больш нічога на працягу тыдня", - сказаў ён.
Гордан спачатку падумаў, што тэлефон сапсаваўся, а потым, што ён звар'яцеў. Ён паўтарыў гэта і патлумачыў, што выкарыстоўвае прынцыпы кітайскай медыцыны. Ананас дзейнічае на ныркі, якія звязаны са спіной. Тады Гордану гэта было недарэчна, але ён разумеў, што Шэйма ведае шмат таго, чаго не ведаюць Гордан і артапеды. А на аперацыю яму вельмі не хацелася.
Дзіўна, але ананас падзейнічаў хутка. Пазней Шэйма прапанаваў адмовіцца ад глютена, малочных прадуктаў, цукру, чырвонага мяса і апрацаваных прадуктаў, каб палегчыць алергію, астму і экзэму. Гэта таксама спрацавала.
З тых часоў Гордан быў вымушаны выкарыстоўваць ежу ў якасці лекаў. Неўзабаве ён вывучыў навуковыя даследаванні, якія падтрымлівалі тэрапеўтычную сілу традыцыйных лекаў і выказалі здагадку аб неабходнасці выключыць або скараціць колькасць прадуктаў, якія сталі асноўнымі прадуктамі стандартнай амерыканскай дыеты. Ён пачаў прызначаць сваім медыцынскім і псіхіятрычным пацыентам дыетатэрапію.
Да пачатку 1990-х гадоў Гордан вырашыў, што прыйшоў час выкладаць гэта ў Джорджтаўнскай медыцынскай школе. Ён папрасіў сваю калегу з Цэнтра медыцыны і розуму Сьюзан Лорд далучыцца да яе. У гонар Гіпакрата, які ўвёў гэтую фразу, яны назвалі наш курс «Ежа як лекі», і ён хутка стаў папулярным сярод студэнтаў-медыкаў.
Студэнты эксперыментавалі з дыетамі, якія выключалі цукар, глютен, малочныя прадукты, харчовыя дабаўкі, чырвонае мяса і кафеін. Многія адчувалі сябе менш трывожнымі і больш энергічнымі, лепш і лягчэй спалі і вучыліся.
Праз некалькі гадоў Гордан і Лорд зрабілі пашыраную версію гэтага курса даступнай для ўсіх выкладчыкаў медыцыны, урачоў, медыцынскіх работнікаў і ўсіх, хто зацікаўлены ў паляпшэнні свайго харчавання. Асноўныя прынцыпы «Ежа як лекі» простыя і зразумелыя, і кожны можа паспрабаваць іх прытрымлівацца.
Ешце ў гармоніі з вашым генетычным праграмаваннем, г.зн. як продкі паляўнічых-збіральнікаў
Гэта не значыць, што вы павінны строга прытрымлівацца палеа-дыеты, а лепш прыгледзьцеся да рэкамендацый, якія яна прапануе. Перагледзьце ўсю сваю дыету на прадукты з мінімальнай апрацоўкай і без дадання цукру. Гэта таксама ў ідэале азначае ўжываць у ежу значна менш збожжавых (некаторыя людзі могуць не пераносіць пшаніцу ці іншыя збожжавыя) і невялікую колькасць малочных прадуктаў або зусім не іх.
Выкарыстоўвайце прадукты, а не харчовыя дабаўкі, для лячэння і прафілактыкі хранічных захворванняў
Суцэльныя прадукты ўтрымліваюць шэраг рэчываў, якія дзейнічаюць сінэргічна і могуць быць значна больш эфектыўнымі, чым дадаткі, якія забяспечваюць толькі адно. Навошта прымаць магутны антыаксідант лікапін у таблетках, калі вы можаце з'есці памідор, які змяшчае лікапін і шэраг іншых антыаксідантаў, а таксама вітаміны, мінералы і іншыя пажыўныя рэчывы, якія разам дзейнічаюць для прафілактыкі сардэчных захворванняў, зніжэння ўзроўню халестэрыну і ліпідаў і спынення ненармальных згусальнасць крыві?
Ешце, каб паменшыць стрэс, і даведайцеся больш пра тое, што вы ясце
Стрэс перашкаджае і перашкаджае ўсім аспектам стрававання і эфектыўнай дастаўцы пажыўных рэчываў. Людзям, якія пакутуюць стрэсам, цяжка дапамагчы нават самым здаровым рэжымам харчавання. Навучыцеся ёсць павольна, павялічваючы задавальненне ад ежы. Большасць з нас ядуць так хутка, што не паспяваюць зарэгістраваць сігналы страўніка аб тым, што мы сытыя. Акрамя таго, павольнае харчаванне дапамагае зрабіць выбар на карысць тых прадуктаў, якія вам не толькі больш падабаюцца, але і карысныя для здароўя.
Зразумейце, што ўсе мы, як адзначыў біяхімік Роджэр Уільямс 50 гадоў таму, біяхімічна ўнікальныя.
Мы можам быць аднаго ўзросту і этнічнай прыналежнасці, мець вельмі аднолькавы стан здароўя, расу і даход, але вам можа спатрэбіцца больш В6, чым вашаму сябру, а вашаму сябру можа спатрэбіцца ў 100 разоў больш цынку. Часам нам можа спатрэбіцца лекар, дыетолаг або дыетолаг, каб правесці пэўныя складаныя аналізы, каб вызначыць, што нам трэба. Мы заўсёды можам даведацца шмат новага пра тое, што для нас карысна, эксперыментуючы з рознымі дыетамі і прадуктамі, звяртаючы пільную ўвагу на вынікі.
Знайдзіце спецыяліста, які дапаможа вам пачаць лячэнне хранічных захворванняў з дапамогай харчавання і барацьбы са стрэсам (і фізічных практыкаванняў), а не лекаў
За выключэннем выпадкаў, якія пагражаюць жыццю, гэта разумны і здаровы выбар. Антацыды, якія адпускаюцца па рэцэпце, лекі ад дыябету XNUMX тыпу і антыдэпрэсанты, якія дзесяткі мільёнаў амерыканцаў выкарыстоўваюць для памяншэння кіслотнага рэфлюксу, зніжэння ўзроўню цукру ў крыві і паляпшэння настрою, - гэта толькі сімптомы, а не прычыны. І яны часта маюць вельмі небяспечныя пабочныя эфекты. Пасля стараннага абследавання і прызначэння немедикаментозного лячэння, як і належыць, яны рэдка спатрэбяцца.
Не станавіцеся харчовым фанатыкам
Карыстайцеся гэтымі рэкамендацыямі (і іншымі, якія важныя для вас), але не дакарайце сябе за адхіленне ад іх. Проста заўважце эфект сумніўнага выбару, вучыцеся і вярніцеся да сваёй праграмы. І не марнуйце час і энергію на тое, што ядуць іншыя! Гэта толькі зробіць вас капрызнымі і самазадаволенымі, а таксама павысіць узровень стрэсу, што зноў сапсуе ваша страваванне. І гэта не прынясе ні вам, ні гэтым людзям нічога добрага.