Рэйтынг патэльняў: якія пакрыцця шкодныя для здароўя

Доктар медыцыны па прафілактыцы і старэнню, дыетолаг, аўтар серыі кніг «Вальс гармонаў»

1. Тэфлон

Тефлон - рэч зручная, але пры выкарыстанні посуду з такім пакрыццём трэба быць асцярожным. Пры награванні да 200 градусаў тефлон пачынае вылучаць пары вельмі з'едлівай плавікавай кіслаты і таксічнага рэчыва перфторизобутилена. Іншым кампанентам тефлона з'яўляецца перфтороктановая кіслата, PFOA.

«Гэта рэчыва ў многіх краінах свету было афіцыйна прызнана небяспечным канцэрагенам і практычна знята з вытворчасці. У нашай краіне папросту няма рэгламентаў, якія б кантралявалі выкарыстанне ПФОК пры вырабе посуду з тэфлонавым пакрыццём », - кажа наш эксперт.

Пры рэгулярным уздзеянні PFOA можа выклікаць высокі ўзровень халестэрыну, язвавы каліт, захворванні шчытападобнай залозы, рак, ускладненні цяжарнасці і прыроджаныя дэфекты плёну.

2. Мармуровае пакрыццё

Гучыць прыгожа, але патэльні, вядома, не з мармуру. Па сутнасці, гэта пакрыццё ўсё той жа тэфлон, але з даданнем мармуровай дробкі. Такі посуд мае свае перавагі: яна не пераграваецца, цяпло размяркоўваецца раўнамерна, яна лёгкая і лёгка мыецца. Але пры гэтым яны вельмі баяцца драпін. Калі цэласнасць пакрыцця парушаная, то рондаль застаецца толькі выкінуць – яна становіцца, у прамым сэнсе гэтага слова, атрутнай.

3. Тытанавае пакрыццё

Посуд з суцэльнага тытана, вядома, рабіць ніхто не будзе: гэта каштавала б касмічных грошай.

«Гэта экалагічна чыстае і абсалютна бясшкоднае пакрыццё, устойлівае да любых механічных уздзеянняў. Ідэальна падыходзіць як для смажання, так і для запякання », - тлумачыць доктар Зубарева.

Але ў такой посуду ёсць невялікі недахоп - гэта цана. Нават невялікія патэльні каштуюць не менш за 1800 рублёў.

4. Алмазнае пакрыццё

Па сутнасці, гэта нанакампазітны пласт, нанесены на асноўны матэрыял з сінтэтычных алмазаў. Сапраўдныя алмазы для такіх мэтаў, вядома, ніхто выкарыстоўваць не будзе. Патэльні з такім пакрыццём вельмі даўгавечныя і забяспечваюць добры раўнамерны нагрэў. Каштуюць яны адносна нядорага, нягледзячы на ​​«каштоўнае» назву. З недахопаў - даволі цяжкія.

«Алмазнае пакрыццё бяспечна пры награванні да 320 градусаў», — каментуе доктар.

5. Гранітнае пакрыццё

Зараз у модзе «каменныя» патэльні. Яны цалкам бяспечныя, цікава выглядаюць і не вылучаюць ніякіх шкодных рэчываў нават пры ўздзеянні высокіх тэмператур.

«Гэтае пакрыццё бяспечнае, пакуль яно цэлае, але яно не зносаўстойлівае, яно хутка вытанчаецца і адколваецца, потым рондаль толькі ў смеццевае вядро», - кажа доктар Зубарева.

6. Керамічнае пакрыццё

Гэта нанакампазітны палімер з пясчынкамі.

«Такая патэльня нават пры моцным нагрэве да 450 градусаў не вылучае шкодных рэчываў. Але вельмі баіцца механічных пашкоджанняў. Калі пакрыццё адслойваецца, рондаль больш нельга выкарыстоўваць. На такой патэльні можна спакойна рыхтаваць, толькі калі яна на XNUMX% кераміка », - тлумачыць наш эксперт.

Лідэр рэйтынгу

Але ёсць і абсалютна бяспечныя, ідэальныя з пункту гледжання бясшкоднасці для здароўя, стравы. А гэта та-дам! – Чыгунная патэльня.

«Бабуліна чыгунная патэльня з натуральным антіпрігарная пакрыццём, цяжкая, але практычна вечная, - кажа доктар Зубарева.

Адзіная складанасць заключаецца ў тым, што за чыгуннай патэльняй трэба правільна даглядаць. Таксама ён насычае ежу невялікай колькасцю жалеза, таму пасля падрыхтоўкі ежу неабходна перакласці ў іншую ёмістасць, каб яна не атрымала металічнага прысмаку.

Дарэчы

Для тых, хто хоча больш даведацца пра тое, як адтэрмінаваць старэнне, захаваць здароўе, прыгажосць і маладосць, доктар Зубарева правядзе «Дзень здароўя». Мерапрыемства адбудзецца 14 верасня ў Crocus City Hall.