Дыета з высокім утрыманнем бялку ў сярэднім узросце павялічвае рызыку для жыцця і здароўя на 74%, сведчаць вынікі апошняга даследавання на гэтую тэму, праведзенага навукоўцамі з Універсітэта Паўднёвай Каліфорніі (ЗША).
Рэгулярнае ўжыванне высокакаларыйных прадуктаў - напрыклад, мяса і сыру - значна павялічвае рызыку смерці ад раку і іншых захворванняў, таму спажыванне жывёльнага бялку варта лічыць шкодным, кажуць яны. Гэта першае ў гісторыі медыцыны даследаванне, якое статыстычна даказвае прамую сувязь паміж дыетай з высокім утрыманнем жывёльнага бялку і значным павелічэннем смяротнасці ад шэрагу сур'ёзных захворванняў, уключаючы рак і дыябет. Фактычна, вынікі гэтага даследавання гавораць на карысць веганства і пісьменнага, «нізкакаларыйнага» вегетарыянства.
Амерыканскія навукоўцы выявілі, што спажыванне прадуктаў жывёльнага паходжання з высокім утрыманнем бялку: у тым ліку розных гатункаў мяса, а таксама сыру і малака, не толькі ў 4 разы павялічвае рызыку памерці ад раку, але і павялічвае верагоднасць іншых цяжкіх захворванняў. 74%, і ў некалькі разоў павялічвае смяротнасць ад дыябету. Такое сенсацыйнае навуковае заключэнне навукоўцы апублікавалі ў навуковым часопісе Cellular Metabolism 4 сакавіка.
У выніку даследавання, якое доўжылася амаль 20 гадоў, амерыканскія лекары высветлілі, што ўмеранае спажыванне бялку апраўдана толькі ва ўзросце старэйшыя за 65 гадоў, а ў сярэднім узросце бялок варта строга абмежаваць. Такім чынам, шкоднае ўздзеянне каларыйнай ежы на арганізм прыкладна роўна шкодзе ад курэння.
У той час як папулярныя дыеты Пале і Аткінса заахвочваюць людзей ёсць шмат мяса, рэальнасць такая, што есці мяса шкодна, кажуць амерыканскія даследчыкі, і нават сыр і малако лепш ужываць у абмежаваных колькасцях.
Адзін з суаўтараў даследавання, доктар, прафесар геранталогіі Уолтэр Лонга, сказаў: «Існуе памылковае меркаванне, што харчаванне само сабой зразумела - таму што ўсе мы нешта ямо. Але пытанне не ў тым, як расцягнуць 3 дні, пытанне ў тым, на якой ежы можна дажыць да 100 гадоў?
Дадзенае даследаванне ўнікальнае яшчэ і тым, што даросласць з пункту гледжання дыетычных прадпісанняў разглядалася не як адзіны перыяд часу, а як шэраг асобных узроставых груп, кожная з якіх мае свой рацыён.
Навукоўцы выявілі, што бялок, які спажываецца ў сярэднім узросце, павышае ўзровень гармону IGF-1 - гармону росту - але таксама спрыяе развіццю рака. Аднак ва ўзросце 65 гадоў узровень гэтага гармона рэзка падае, і можна бяспечна і з карысцю для здароўя ўжываць прадукты з больш высокім утрыманнем бялку. Па сутнасці, гэта пераварочвае ранейшыя ўяўленні аб тым, як павінны харчавацца людзі сярэдняга ўзросту і як старыя.
Што самае важнае для веганаў і вегетарыянцаў, тое ж даследаванне таксама паказала, што бялок расліннага паходжання (напрыклад, атрыманы з бабовых) не павялічвае рызыку сур'ёзных захворванняў, у адрозненне ад бялку жывёльнага паходжання. Высветлілася таксама, што колькасць спажываных вугляводаў і тлушчаў, у адрозненне ад жывёльнага бялку, не аказвае негатыўнага ўплыву на здароўе і не зніжае працягласць жыцця.
«Большасць амерыканцаў ядуць прыкладна ў два разы больш бялку, чым яны павінны - і, магчыма, лепшым рашэннем гэтай праблемы з'яўляецца скарачэнне спажывання бялку ў цэлым, і асабліва бялку жывёльнага паходжання», - сказаў доктар Лонга. «Але вам не трэба ўпадаць у іншую крайнасць і цалкам адмаўляцца ад бялку, так што вы можаце хутка зарабіць недаяданне».
Ён рэкамендаваў ужываць бялок з раслінных крыніц, у тым ліку бабовых. На практыцы Лонга і яго калегі рэкамендуюць простую формулу разліку: у сярэднім узросце трэба спажываць 0,8 г расліннага бялку на кілаграм вагі; для сярэдняга чалавека гэта прыкладна 40-50 г бялку (3-4 порцыі веганскай ежы).
Можна падумаць і па-іншаму: калі з бялком вы атрымліваеце не больш за 10% сутачных калорый, гэта нармальна, у адваротным выпадку вам пагражаюць сур'ёзныя захворванні. Пры гэтым асабліва небяспечным навукоўцы ацанілі спажыванне больш за 20% калорый з бялку.
Навукоўцы таксама эксперыментавалі на лабараторных мышах, выклікаючы ў іх развіццё ўмоў для ўзнікнення рака (бедныя мышы! Яны памерлі дзеля навукі - вегетарыянцы). Грунтуючыся на выніках двухмесячнага эксперыменту, навукоўцы заявілі, што мышы, якія сядзелі на дыеце з нізкім утрыманнем бялку, г.зн. тыя, якія атрымлівалі 10 працэнтаў ці менш калорый з бялку, мелі амаль удвая меншую верагоднасць развіцця рака або пухлін на 45% менш чым іх аналагі, якіх кармілі дыетай з сярэднім і высокім утрыманнем бялку.
«Амаль ва ўсіх нас у нейкі момант жыцця ўзнікаюць ракавыя або предраковые клеткі», - сказаў доктар Лонга. «Пытанне толькі ў тым, што з імі будзе далей!» Яны растуць? Адным з галоўных вызначальных фактараў тут будзе колькасць бялку, які вы спажываеце.