Паразіты ў рыб: небяспечныя для чалавека, як выглядаюць, апісанне

Кожны чалавек, а тым больш домохозяйка, павінен ведаць, што ў рыбе, як у марской, так і ў рэчнай, могуць быць паразіты. Усё бы нічога, але многія з іх уяўляюць пэўную пагрозу для здароўя людзей. Калі ажыццяўляецца лоў рыбы ў прамысловых маштабах, то праводзяцца даследаванні на прадмет заражэння, таму рызыка заражэння чалавека з'яўляецца мінімальным. Сапраўды, што рыбаловы ніколі не праводзяць ніякай экспертызы, таму верагоднасць «падчапіць» розных паразітаў досыць высокая. Вельмі важна, каб кожны рыбалоў мог вызначыць, ёсць ці ў пойманной рыбе паразіты або іх няма. Акрамя гэтага, трэба ведаць, як іх нейтралізаваць.

Віды паразітаў

Існуюць розныя тыпы паразітаў, якія сустракаюцца ў жывой рыбе. Прычым, маюцься такія, якія ўяўляюць велізарную небяспеку для чалавечага арганізма, а бываюць і бяспечныя.

Шырокі лентец

Гэта досыць небяспечны паразіт. Калі ён пападзе ў арганізм чалавека, то можа выклікаць такое захворванне, як дифиллоботриоз. У арганізме чалавека гэты чарвяк можа вырасці да некалькіх метраў у даўжыню. У яго цела мае форму ленты, якая складаецца з вялікай колькасці членаў. У канцы такой галаўны часткі паразіта размяшчаецца яго галоўка, на якой маецца дзве бароздкі. З дапамогай гэтых барацьбаў чарвяк утрымліваецца на паверхні ўнутраных органаў. Такія, даволі буйныя паразіты, могуць жыць не толькі ўнутры чалавека, але і ўнутры такіх хатніх пітомцаў, як:

• Сабакі
• Кошкі
• Свінні

Лічынка падобнага паразіта зусім невялікая, з памерамі 5х3 мм. Лічынка адрозніваецца белым колерам і мяккай структурай сваіх тканін. У хінных відах рыб, падобныя личинки можна абнаружыць у тканінах мышц.

У такой рыбы, як щука або налім, личинки преимущественно знаходзяцца ў печы, а таксама ўнутры іншых унутранасці. Численность личинок проста велізарная, ад 3 да 10 тыс. штук.

Калі чалавек, без папярэдняй і якаснай тэрмічнай апрацоўкі, з'яўляецца заражанай рыбай, то ўжо праз пару недзель з такой маленькай личинки вырастае дарослы чарвяк. Пры гэтым варта адзначыць той факт, што чалавек нават у гэты перыяд нічога не адчувае, бо асноўныя прызнакі заражэння пачынаюць выяўляцца толькі праз паўгода. Першыя прызнакі заражэння выяўляюцца:

• У выглядзе сільных болей у вобласці жыцця.
• В виде тянущей боли в области правого подреберья.
• У слабым апетыце.
• У слабасці ўсяго цела.

За гэты перыяд у целе чалавека можа знаходзіцца да паўтары сотен дарослых чарвякоў лентеца шырокага, паколькі яны пастаянна размнажаюцца. Гэта можа прывесці да таго, што чалавек час ад часу пачынае терять сознание, як следствие проявления злокачественного малокровия. Пры гэтым, не кожны арганізм здольны негатыўна рэагаваць на прысутнасць паразітаў. Некаторыя людзі не адчуваюць, што ў іх арганізме жывуць гельмінты. Нават навукоўцам невядома, чаму рэакцыя некаторых людзей на якія з'явіліся ў іх целе гельмінтаў нас толькі можа адрознівацца.

Кошачья двуустка

У гэтага паразіта маецца яшчэ адна назва – сібірская двуустка. Гельминт адрозніваецца плоскай формай цела і ўяўляе для людзей не меншую небяспеку, чым лентец. Гэты паразіт можа апынуцца ў арганізме чалавека толькі ў выніку ўжывання заражаных морапрадуктаў.

На плоскім целе гэтага страшнага паразіта маецца пара прысосак, з дапамогай якіх гельмінт утрымліваецца на сцянках розных органаў. Як правіла, іх можна абнаружыць, не толькі ў кішачніку, але і ў печэні чалавека.

На пачатковай стадыі развіцця личинки двуустки знаходзяцца ў телеулитки. На наступным этапе гэты паразіт пакідае цела ўліткі і аказваецца ў вадаёме, дзе яны трапляюць у цела рыбы. Праз пару месяцаў іх ужо можна абнаружыць у мышачных тканінах рыбы, у выглядзе крошечных капсул круглай формы, у якіх абітаюць такія ж крошечные чарвячкі. Калі двуустка пападзе ў арганізм чалавека, то яна можа паразітаваць гадамі, напоўненымі сваімі таксінамі арганізм. Падобных паразітаў можна выявіць у такой рыбе, як:

• Лешч.
• Плотка.
• Лінь.
• Густэр.
• Змрочны.
• лета
• Чуб.
• Карп і сазан.

Двухвустка небяспечная тым, што яе даволі цяжка выявіць у тэле рыбы, нават пры вельмі ўважлівым аглядзе.

Пападаючы ў арганізм чалавека, двуустка хутка размнажаецца, паразітуюць на ўнутраных органах. Заражэнне гэтым паразітам прыводзіць да таго, што ў чалавека:

• Зніжэнне імунітэту.
• Ему пастаянна тошніць.
• Часта баліць галаву.
• Праяўляецца агульная апатыя.
• Пастаянна, без бачных прычын, павышаецца тэмпература цела.

Наяўнасць падобных сімптомаў - гэта сігнал да таго, каб звярнуцца да лекара, пры гэтым прыйдзецца правесці поўнае медыцынскае абследаванне са сдачей аналізаў. Толькі такім чынам можна вызначыць наяўнасць падобных паразітаў у арганізме.

Чэрвь-рэмнец

Знаходзячыся на рыбалке, многія рыбалоўчы маглі бачыць, як па паверхні вады плыве рыба і не можа ўвайсці ў тоўшчу вады. Вряд ли кто задумывался над тем, что причиной всему – это наличие в рыбе червя-ремнеца. Гэта белы чарвяк, які развіваецца ў брюшной палосці рыбы. У народзе гэтага паразіта называюць «солитером». Пры гэтым, у рыбе знаходзіцца яшчэ непаўнавартасная асоба, здольная прывесці да такіх захворванняў, як лигулез і диграммоз. Ад рыбы салітэр трапляе ў брюшную паласу птушак, якія питаются рыбой. Знаходзячыся ў брюшной паласце рыбы, ремнец становіцца половозрелым чарвяком, пасля чаго ўжо магчыма яго размнажэнне.

Заражэнне гэтым паразітам падвяргаецца такой рыбе, як:

• Лешч.
• Густэр.
• Чырвоная кашуля.
• Вобла.

Калі гэты чарвяк трапляе ў жалудок рыбы, ён питается ўнутранымі рэсурсамі рыбы. Па меры росту паразіта сдавливаются ўнутраныя органы рыбы, што прыводзіць да парушэння іх нармальнай працы. У працэсе росту гэты паразіт пашкоджвае плавальны пузыр, які пасля гэтага не можа функцыянаваць.

Вельмі важна, убачыўшы падобную асобу, вылавіць яе з вады, каб не распаўсюджвалася захворванне. Калі рыбу патрашыць і добра прамыць, то пасля гэтага яе можна будзе без аварыі, хоць смакавыя якасці рыбы акажуцца на нізкім узроўні. Усё ў тым, што гэты паразіт на працягу доўгага часу не дазваляў рыбе паўнацэнна расці і развівацца.

Шистоцефамос і филометра

Шистоцефамос – гэта невялікі чарвяк, які мае некаторыя сходства з лентецом, але пры гэтым мае некалькі меншых памераў. Гэтага паразіта можна сустрэць ўнутры карася або корюшки. Максімальная даўжыня гэтага чарвяка складае пару сантыметраў. Для чалавека гэты паразіт не ўяўляе ніякай небяспекі. Калі рыба паражана шистоцефамосом, то яе можна ўжываць без шкоды для свайго здароўя.

Жабры карпавых відаў рыбы часта паражаюцца паразітамі филометрами, якія ўяўляюць сабой тонкіх, белага колеру червей, якія маюць даўжыню парадку 10 сантыметраў. Яны паразітуюць, як пад жабрамі, так і пад іх чэшуй, пры гэтым на паверхні чэшуі можна ўбачыць цёмныя кропкі.

Триенофорус вузлаваты і Цистидиколя фарионис

Аб гэтых паразітах, якія жывуць у целе рыбы, можна даведацца ў працэсе раздзелкі рыбы, а точнее, яе пякучы. Больше всего подвержен подобной инвазии налим, а точнее, его печень. Trienoforus nodulosus знаходзіцца ў печы, у выглядзе невялікай колькасці белых шарыкаў, у якіх жывуць невялікія чарвячкі, даўжынёй амаль да 8 сантыметраў. Пасля выдалення падобных паразітаў, печань не ўяўляе ніякай небяспекі для чалавека.

Такія паразіты, як цистидиколь фарионис жыве ў плавальным пузыре корюшки. Яны адрозніваюцца круглай формай цела, пры гэтым не небяспечныя для чалавека. Пасля раздзелкі рыбы, яе можна ўжываць у ежу, не баяцца заражэння. Такіх жа чэрвей не праблема абнаружыць у плавальным пузыре такіх рыб,как судак і вокунь.

Анізакіда

Гэты паразіт уяўляе вялікую небяспеку для здароўя чалавека. Гэта лічынка круглага чарвяка, якую можна абнаружыць у целе такой рыбы, як:

• Атлантычная вёска.
• Скумбрыя.
• Путассу.
• Мінтай.
• Салака.
• Трэска.

На ананіоз хварэюць жыхары некаторых краін Азіі, дзе сырая рыба складае аснову рацыёну харчавання. Па істечении некалькіх суток, пасля траплення ў арганізм чалавека личинок анизакиды, пачынаецца працэс негатыўных наступстваў.

З'яўляючыся ў желудочно-кишечном тракце чалавека і умацоўваючыся ў слізістай абалонцы, гэтыя паразіты выклікаюць моцны воспалительный працэс, які суправаджаецца ўзнікненнем язваў і опухолей, а таксама наяўнасцю крывацёку.

У тканінах рыбы гэтыя паразіты згорнуты ў кольца, якія зачыненыя празрыстай абалонкай. Падобныя личинки могут иметь либо красный, либо желтый цвет. У выпадку выяўлення ў рыбе такіх асобін, ад яе выкарыстання прыйдзецца адмовіцца.

Існуюць такія паразіты, якія не пранікаюць ва ўнутраныя органы або ў тканіны рыбы, питаясь крывёй і мясам рыбы. Такія паразіты абсалютна бяспечныя для чалавека, бо не з'яўляюцца пераносчыкамі небяспечных недугов.

Болезни, переносимые зараженной рыбой

У выніку ўжывання заражанай рыбы, чалавек здольны захварэць на розныя захворванні, такія як:

• Дифиллоботриоз – гэта недуг, які пераносіцца некаторымі паразітамі, якія жывуць у мышачных тканінах некаторых пресноводных гіганцкіх рыб. У выніку падобнага інфіцыравання, у чалавека назіраецца звычайнае слюноотделение, парушаецца нармальная праца харчовай сістэмы на фоне слабага апетыту. Акрамя гэтага, чалавек можа знаходзіцца ва ўгнетенном псіхаэмацыйным стане.
• Клінорхоз – гэта хвароба, якой можна заразіцца прадуктамі харчавання, не прошедшими нармальную, якасную тэрмаапрацоўку. Асноўным пераносчыкам недуга з'яўляецца кітайская двуустка, якую можна выявіць ва ўнутраных органах рыб, якія адносяцца да сямейства карпавых. У выніку інфіцыравання чалавек падвяргаецца агульнай слабасці, на фоне павышэння тэмпературы цела. Акрамя гэтага, магчыма з'яўленне на целе чалавека чырвоных пятен. Калі своечасова не дыягнаставаць гэта захворванне, то магчымыя сур'ёзныя праблемы з функцыянаваннем печы.
• Лігулаза з'яўляецца вельмі распаўсюджаным захворваннем. Гэтай хваробай можна заразіцца, калі ёсць ляшча або воблу халоднага копчэння. Крыніцай заражэння служыць салітэр, які, трапляючы ў арганізм чалавека, негатыўна ўплывае на працу імуннай сістэмы, а таксама ўсіх унутраных органаў чалавека.
• Нанафіётаз – гэта распаўсюджанае захворванне, якое характэрна для жыхароў Поўначы і ўсходу нашай краіны, якія ўжываюць у ежу лососевые пароды рыб. Опасность недуга ў тым, што на пачатковых стадыях хваробы, яна сябе практычна ніяк не выяўляе. Пры зацяжным выяўленні можа апынуцца пазней, бо хвароба выклікае анемію. У гэтых рэгіёнах у якасці прафілактычных мерапрыемстваў неабходна праводзіць штогадовыя медыцынскія агляды на прадмет наяўнасці паразітаў.
• Описторхоз – гэта недуг, у аснове якога ляжыць паразіт, пад назвай сібірская двуустка, які можна выявіць у мышэчных тканінах такіх відаў рыб, як ляшч, карп і язь. На пачатковым этапе развіцця не6дуга ў чалавека, які ўжывае заражаную рыбу, павышаецца тэмпература цела, назіраюцца частыя прыступы рота, а таксама моцныя галаўныя болі. Калі на гэтай стадыі не правесці дыягностыку, то ў далейшым інтаксікацыя арганізма прывядзе да павелічэння памераў селезенки і печэні.
• Анізакідоз. Гэтай хваробай можна заразіцца, калі ёсць сырую марскую рыбу, не падвергнутую спецыяльнаму асвідаванню санітарнымі службамі. Болезнь суправаджаецца вострым дыскамфортам у вобласці ЖКТ, а таксама з'яўленнем на коже сыпи.
• Метаганімоз. Гэта захворванне пераносіцца карпавымі і лососевыми пародамі рыб, вылаўленымі ў прэсных вадаёмах. У гэтай хваробы практычна такія ж сімптомы, як і ў анизакидоза, таму часта немагчыма паставіць точны дыягназ.

Калі чалавек аддае перавагу спытацца ў сушы-барах, то яму неабходна тэрмінова звярнуцца да спецыяліста ў выпадку, у праяве якога-небудзь прызначэння заражэння. Ранняя дыягностыка дазваляе выключыць магчымасці цяжкіх наступстваў для здароўя чалавека.

Найбольш падвергнутыя заражэнню віды рыб

Не ўсе віды рыб, як марскіх, так і пресноводных, адзінакова падвержаны інфіцыравання рознымі паразітамі. Да найбольш восприимчивым відам, пацверджаным заражэнню паразітамі, варта аднесці:

• карп. Абітая ва ўмовах сярэдняй паласы, гэты абітальнік розных вадаёмаў досыць рэдка становіцца прычынай заражэння. Абітая ў межах Дальнега Усходу, гэтая рыба зачастую становіцца аб'ектам заражэння клонорхозом.
• Язя. Счытаецца, што язь з'яўляецца ўсеядной рыбай, таму найбольш восприимчив да заражэння сібірскай двуусткой, якая можа паслужыць прычынай многіх небяспечных недугов.
• Сачавіца. Абітая ў сярэдняй паласе, а таксама ў больш цёплых рэгіёнах гэтая рыба з'яўляецца пераносчыкам лигулеза.
• Окуня, у якіх без стараннай апрацоўкі можна заразіцца лигулезом і дифиллоботриозом. Личинки «дифиллотриум латум» знаходзяцца ў жабрах рыбы. Гэты паразіт уяўляе сур'ёзную небяспеку для здароўя людзей.
• Ліня. Як правіла, гэтая рыба жыве ў вадаёмах, якія маюць плотныя зараслі воднай расліннасці, а таксама абостае дно. У такіх умовах выдатна развіваецца кашавая двуустка, якая можа паслужыць прычыне такой нядугі, як описторхоз.
• Мінтая. Гэты морапрадукт, які часта сустракаецца на прылаўках крам, здольны заразіць чалавека анизакидозом, вельмі небяспечным захворваннем.
• Камбалу. У гэтай рыбе могуць пасяліцца многія гельмінты, таму яе наогул не рэкамендуецца выкарыстоўваць без тэрмічнай апрацоўкі.

На заметку хозяйке! Прыгатаванне блюд з вышэйпералічаных парод рыб патрабуе якаснай тэрмічнай апрацоўкі. Такія віды рыбы не рэкамендуецца ўжываць у маласоленым, і тым больш, у сырым выглядзе.

Як засцерагчы сябе ад заражэння паразітамі

Знаючы, што ў рыбе могуць знаходзіцца розныя паразіты, варта прытрымлівацца тэхналогіі падрыхтоўкі, якая падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы рыбы. Да такой тэхналогіі ставіцца:

• Кулінарыя.
• Гарачы.
• Гарачае вэнджанне.
• Глыбокі пасол.
• Глыбокае замаражванне.

Калі рыбу варыцца не менш за 20 хвілін, то ў ёй пагінуць любыя віды паразітаў. Калі рыбу жарыць, то гэта яшчэ адзін дастаткова эфектыўны спосаб пазбаўлення ад паразітаў, паколькі тэмпературны рэжым вышэй, чым пры варцы. Гарачае капенне дазваляе таксама нейтралізаваць паразітаў, але працягласць апрацоўкі не павінна быць менш 2-х гадзін.

Акрамя тэмпературнай апрацоўкі, існуе яшчэ два варыянты, якія дазваляюць зберагчы чалавека ад заражэння гельминтами – гэта глыбокі пасол і глыбокае замарожванне. Соль уничтожает любыя віды паразітаў на працягу 2-х нядзеляў. Калі для засолкі выкарыстоўваецца буйная рыба, тэрміны апрацоўкі варта павялічыць.

Знішчыць паразітаў можна і з дапамогай глыбокага замарожвання, пры тэмпературы -40 градусов. У такіх умовах паразіты гінуць на працягу 24-х гадзін. Перад падобнай тэхналагічнай працэдурай рыба старанна прамываецца пад праточнай вадой.

Як відаць, спосабаў па обеззараживанию рыбы дастаткова, таму не праблематычна скарыстацца любым з іх.

У той час стала модным ўжываць рыбу без адпаведнай тэмпературнай апрацоўкі, бо ў такіх стравах захоўваецца большасць карысных кампанентаў, такіх як мінералы і вітаміны. Але тады трэба быць упэўненым на 100 працэнтаў, што ў мясе рыбы не ўтрымліваюцца паразіты, інакш здаровая ежа праз якое-то час ператворыцца ў сур'ёзныя праблемы са здароўем.

У заключэнне

Ніколі не варта паддаваць веянню моды, таму не варта ўжываць у ежу сырую або маласоленую рыбу, калі няма гарантый, што яна не заражана паразітамі. Калі чалавек хоча заўсёды заставацца здаровым, то трэба ўсё рабіць правільна, беспамылковы на першы погляд прадукт можа апынуцца дастаткова небяспечным для здароўя.