Арахіс - Апісанне арэха. Карысць і шкоду для здароўя

Апісанне Peanuts

Арахіс - аднагадовая нізкарослая травяністая расліна сямейства бабовых, расце ў краінах з цёплым і вільготным кліматам. Кветка арахіса на доўгай кветаножцы выходзіць з пазухі ў падставы хвосціка ліста, прымацаванага да сцябла. Жоўты кветка арахіса квітнее толькі адзін дзень.

Пасля апылення утворыцца завязь, а доўгі цветонос пачынае паступова апускацца да зямлі. Завязь будучага плёну дасягае глебы і закопваецца ў зямлю. Там арахіс спее.

Ёсць у арахіса і іншыя кветкі – падземныя, дробныя, на верхавіне галоўнага кораня. Пад зямлёй адбываецца і самаапыленне. Струкі землянога арэха таксама развіваюцца з падземных кветак на глыбіні 10-20 см. Яны падобныя на таўстасценныя струкі гароху, светла-карычневага колеру. Унутры знаходзіцца некалькі жаўтлявых зерняў, пакрытых тонкай чырвонай або ружовай скуркай.

Яны звар'яцелі?

Варта адзначыць, што на самай справе арахіс - гэта не арэх, а бабовая, але дыетолагі часта аб'ядноўваюць гэтыя паняцці з-за падобных пажыўных якасцяў. Хтосьці скардзіцца на алергію на арахіс. Хтосьці сцвярджае, што рэгулярнае ўжыванне арэхаў або арахісавага алею ўдвая зніжае рызыку сардэчнага прыступу і абцяжарвае фіброзныя змены, якія прыводзяць да раку.

Склад і каларыйнасць арахіса

Арахіс багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 - 49.3%, вітамін В5 - 35.3%, вітамін В6 - 17.4%, вітамін В9 - 60%, вітамін Е - 67.3%, вітамін Н - 35%, вітамін РР - 94.5%. %, калій – 26.3 %, крэмній – 266.7 %, магній – 45.5 %, фосфар – 43.8 %, жалеза – 27.8 %, кобальт – 67, 5 %, марганец – 96.7 %, медзь – 114.4 %, малібдэн – 16.6 %, селен. – 13.1%, хром – 19.4%, цынк – 27.3%

Каларыйнасць арахіса высокая (550 ккал на 100 г), але арэхі здольныя паскараць метабалізм, і арганізм не здольны іх цалкам засвоіць, таму жменю арэхаў, дададзеных у рацыён, не пашкодзіць станы.

• Вавёркі 26 гр
• Тлушчы 52 гр
• Вугляводы 13.4 г.

Ужыванне арахіса

Просты і смачны перакус арэхамі (усяго жменя ў дзень) можа падоўжыць жыццё на цэлых два гады!

Сам арахіс добры ў якасці закускі. Абсмажанае з соллю або чылі, яно амаль заўсёды з'яўляецца на століках бараў і перад пабамі. Тут усё ясна: соль правакуе жаданне выпіць больш, і з такой бясплатнай закускай вы заказваеце больш напояў, чым чакалі.

У Індыі арахіс смажаць на поўначы і вараць на поўдні. У Кітаі яго рыхтуюць з сумессю сычуаньскіх спецый, а ў ЗША адварной арахіс - папулярная закуска ў паўднёвых штатах. Тут арахіс папулярны для падрыхтоўкі арахісавай пасты і арахісавага масла, без якіх не абыходзіцца ні адзін сняданак.

У Інданезіі традыцыйныя салаты запраўляюць арахісавым соусам; калі казаць пра Малі і Замбіі, то гародніна і смажаная курыца запраўляюцца арахісавым маслам, змяшаным з лукам і часнаком; а на Маўрыкіі смажаны арахіс прынята падфарбоўваць у ружовы колер у знак дабрабыту; у Малі яго дадаюць у тушеный труса.

У В'етнаме вычышчаны смажаны арахіс часта падаюць з супам фо. Ва ўсім свеце арахіс папулярны для падрыхтоўкі дэсертаў і соусаў, якім ён надае свой густы водар і вядомы густ.

Як выбраць і захоўваць

Правільны выбар арахіса важны для таго, каб атрымаць асалоду ад яго выдатным густам і атрымаць максімальную карысць ад яго выкарыстання. Такім чынам, сёння часцей за ўсё арахіс знаходзіцца ў мяшках.

Купляць арэхі ў месцах з хуткім абнаўленнем асартыменту; у гэтым выпадку вы можаце быць упэўнены ў свежасці прадукту. Неабходна, незалежна ад таго, купляеце вы арахіс на вагу або фасаваны, каб вільготнасць была нізкай, каб у арахісе не было смецця і насякомых.

Купляючы цэлы арахіс у шкарлупіне, вазьміце арэх у руку, ён павінен быць цяжкім і грукатаць пры ўстрэсванні. Паглядзіце на лупіну, яна павінна быць цэлай, без пашкоджанняў і плям.

Захоўвайце арахіс у закрытай ёмістасці ў халадзільніку або маразільнай камеры, так як цяпло і святло дапамогуць зрабіць арэхі прагорклымі. У халадзільніку арахіс захавае спажывецкія здольнасці 3 месяцы, а ў маразільнай камеры - да паўгода.

Здробнены арахіс лепш выкарыстоўваць адразу. Калі арахіс у лупіне, змесціце яго ў пакет або кантэйнер у прахалоднае месца або ў халадзільнік. У такім стане тэрмін прыдатнасці складае 9 месяцаў.

Карысць арахіса

У карысным арахісе шмат вітамінаў і мінералаў. Яны з'яўляюцца выдатным прыродным антыаксідантам. Лепш за ўсё выкарыстоўваць яго ў якасці прафілактыкі праблем з сэрцам і сасудамі. Пры рэгулярным ужыванні зніжаецца рызыка ўзнікнення пухлін, а арахіс валодае амаладжальным эфектам.

Лекары рэкамендуюць ужываць арахіс людзям з гастрытам, язвай, а таксама пры розных праблемах з нервовай сістэмай. Пры рэгулярным ужыванні можна значна ўмацаваць імунітэт, палепшыць слых, памяць і ўвага.

У складзе арахіса шмат клятчаткі, якая выводзіць таксіны з кішачніка, што ў сваю чаргу дапамагае нармалізаваць дзейнасць стрававальнай сістэмы ў цэлым.

Змест жалеза паляпшае працэс крыватвору і склад крыві. У склад арахіса ўваходзяць калій, які дабратворна ўплывае на дзейнасць сардэчна-сасудзістай сістэмы, і магній - мінерал, неабходны для працы сардэчнай мышцы. У вялікіх колькасцях арахіс змяшчае фосфар і кальцый - мінералы, якія паляпшаюць стан касцяной тканіны.

Арахіс валодае желчегонным дзеяннем, што карысна тым, хто пакутуе язвай, гастрытам, праблемамі крыватвору. Таксама ў арэхах ёсць фалійная кіслата, якая асабліва неабходная цяжарным жанчынам, а таксама актывізуе працэсы абнаўлення клетак.

Пры цукровым дыябеце

Пры цукровым дыябеце ўжыванне арахіса прынясе ўмераную карысць. Кампаненты, якія змяшчаюцца ў прадукце, здольныя раствараць халестэрынавых бляшкі і паскараць абмен рэчываў. Толькі цяпер трэба ўлічваць, што прадукт абавязкова павінен праходзіць тэрмічную апрацоўку і не ўтрымліваць старонніх кампанентаў, напрыклад, цукру або солі?

Несмажаны арахіс таксама карысны дыябетыкам, але варта ўлічваць, што такі прадукт даўжэй засвойваецца і менш сытны. Вы хочаце з'есці шмат арэхаў, але гэта не прынясе карысці. Пасля празмернага ўжывання непазбежна рушыць услед набор вагі, які і без таго лёгка надыходзіць у людзей, якія пакутуюць гэтым падступным захворваннем з-за няправільнага абмену рэчываў.

Пры дыеце для пахудання

Калі вы прытрымліваецеся дыеты для пахудання, ужыванне арахіса не лішняе. Вось толькі падыход да харчавання кардынальна процілеглы апісанаму вышэй.

Арахіс для пахудання добра насычае арганізм карыснымі рэчывамі і на максімальна доўгі час падтуплівае пачуццё голаду. Толькі ў гэтым пытанні трэба ведаць меру: аптымальна ўжываць не больш за пятнаццаць сырых зерняў у дзень, а гэта прыкладна пяцьдзесят грам арэхаў. Па сваёй харчовай каштоўнасці арахіс параўнальны з мясам, таму ўжываць яго лепш у першай палове дня.

Каларыйнасць прадукту досыць высокая, а таксама яго насычанасць рознымі мінераламі і алеямі. Гэтыя карысныя кампаненты знікаюць у працэсе запякання, таму лепш за ўсё выкарыстоўваць сырыя ядра. Карысны прадукт можа быць добры і як самастойнае ласунак, і для падрыхтоўкі салат, а таксама ў якасці дадатку да мюслі або кашы.

Арахіс для жаночага здароўя

Арахіс вельмі карысны для жаночага здароўя. Як гаварылася вышэй, ён багаты алеямі і клятчаткай, якія пры ўжыванні ў ежу дабратворна ўплываюць на стан скуры і валасоў і дапамагаюць як мага лягчэй пазбавіцца ад зашлакованностью страўнікава-кішачнага гасцінца. Хоць не заўсёды ёсць арахіс карысна. Асаблівая ўвага ў гэтым пытанні варта надаць такім перыядам жыцця жанчыны, як выношванне і кармленне дзіцяці грудзьмі. Гэта мы абмяркуем далей.

Падчас цяжарнасці

Пры цяжарнасці, напрыклад, ёсць арахіс непажадана. Першы аргумент на карысць гэтага сцвярджэння заключаецца ў наступным: цяжкая ежа, такая як ядра арахіса, негатыўна ўплывае на стан стрававальнай сістэмы будучай мамы, што ў сваю чаргу можа выклікаць ваніты і нястраўнасць.

Яшчэ адным аргументам, які не будзе на карысць ўжывання арахіса падчас цяжарнасці, з'яўляецца даволі высокае ўтрыманне ў прадукце эруковой кіслаты, якая можа павысіць тонус маткі і прывесці да непажаданых наступстваў, аж да шпіталізацыі.

Апошнім аргументам супраць ужывання арахіса цяжарнымі жанчынамі з'яўляецца магчымасць заражэння хваробатворнымі мікраарганізмамі пры ўжыванні сырых ядраў арахіса.

Пры грудным гадаванні

Непажадана ўжыванне арахіса і пры грудным гадаванні. Ядра арахіса - досыць высокоаллергенный прадукт; больш за тое, у працэсе прамысловай апрацоўкі яны могуць падвяргацца розным метадам апрацоўкі, якія негатыўна ўплываюць на якасць мацярынскага малака.

Не сакрэт, што заплесневелые збожжа вытворцы часта маскіруюць пад якасны прадукт шляхам абсмажвання. І тэмпература, і кансерванты, і араматызатары, і ўзмацняльнікі густу могуць цалкам забіць пах і густ грыба. Але выдаліць адходы жыццядзейнасці арэхаў такімі спосабамі немагчыма. Таму ў самыя адказныя перыяды жыцця жанчыны ўжыванне арахіса немэтазгодна.

Для жанчын за 50

У сувязі з тым, што арахіс дапамагае арганізму жанчыны стабілізаваць гарманальны фон, яго рэкамендуюць у перыяд клімаксу. Прадукт палягчае яе праявы, паляпшае самаадчуванне. Арэхі дапамагаюць зняць нервовае напружанне, пазбавіцца ад раздражняльнасці, бессані і апатыі, спрыяюць абнаўленню арганізма на клеткавым узроўні і захаванню маладосці.

Карысць арахіса для мужчын

Карысць ужывання арахіса ў рацыёне мужчын абумоўлена наяўнасцю ў ядрах такога карыснага рэчывы, як біятын. Гэта рэчыва дапамагае змагацца з праблемай выпадзення валасоў. Яго дзеянне накіравана ў першую чаргу на нармалізацыю гарманальнага ўзроўню.

Ужываючы смажаныя ядра арахіса, мужчыны могуць пазбегнуць запаленчых захворванняў мочапалавой сістэмы, такіх як адэнома прастаты, а таксама знізіць рызыку бясплоддзя або зніжэння патэнцыі. Адным з найбольш вядомых спосабаў спажывання прадукту для атрымання жаданага выніку з'яўляецца працяглы прыём на ноч харчовай формулы, якая складаецца з адной сталовай лыжкі здробненых ядраў арахіса, змешаных з адной чайнай лыжкай пчалінага мёду.

Мужчынам, якія займаюцца цяжкай фізічнай працай або займаюцца спортам, ужыванне арахіса таксама прынясе неацэнную карысць, бо невялікая жменька прадукту здольная за лічаныя хвіліны дапамагчы аднавіць сілы і палепшыць агульны стан арганізма.

Пасля сілавых трэніровак у трэнажорнай зале жменю арахіса і палова банана дапамогуць аднавіць цягліцавую праводнасць. Менавіта дзякуючы гэтаму вы не адчуеце моцнай болю на наступны дзень.

Дзённая норма арахіса

Сутачная норма спажывання арахіса індывідуальная для кожнага чалавека. Гэта залежыць ад шматлікіх фактараў (агульны стан здароўя, наяўнасць хранічных захворванняў, хуткасць абменных працэсаў у арганізме і інш.). Але ў асноўным дыетолагі рэкамендуюць ўжываць жанчынам не больш за пяцьдзесят грам і каля сямідзесяці пяці грам арахіса.

Аднак варта адзначыць, што ўжываць прадукт у такіх колькасцях трэба час ад часу. Частае ўжыванне арахіса можа негатыўна адбіцца на страваванні і выклікаць алергію на гэты прадукт. І лепш за ўсё, калі вы не ясьце гэтыя арэхі для здаволення голаду ў якасці самастойнага харчавання.

Колькі арахіса можна з'ядаць у дзень

– Пры рэгулярным ужыванні дарослыя не павінны з’ядаць больш за 20 грамаў у дзень, дзецям да 10 гадоў пажадана даваць не больш за 4-5 арэхаў у дзень, падлеткам – не больш за 8, – растлумачыла доктар.

Арахіс - выкарыстанне ў кулінарыі

Арахіс вельмі папулярны ў кулінарыі, асабліва ў азіяцкай кухні. Здробненыя арэхі ўваходзяць у склад соусаў, салат, закусак, а таксама агароднінных і мясных страў. Арахіс шырока папулярны ў кандытарскай справе, бо ён уваходзіць у рэцэпты тартоў, булачак, шакаладу, макаронных вырабаў і г. д. Смажаны і салёны арахіс вельмі папулярны як самастойная закуска, якую любяць есці да піва, а таксама да масла, малака і розныя сумесі.

Як лепш есці арахіс?

Як лепш есці арахіс? Вы не можаце з'есці траву на галодны страўнік і замест ежы?. Адказ такі: арахіс трэба ёсць у складзе асноўных страў і прысмакаў. Сучасныя кухары выкарыстоўваюць прадукт для падрыхтоўкі пачастункаў і дэсертаў, такіх як:

З арахіса можна прыгатаваць арахісавае масла, якое стане незаменным прадуктам для тых, хто прытрымліваецца актыўнага ладу жыцця або мэтанакіравана змагаецца з лішнімі кілаграмамі. Пра тое, як прыгатаваць унікальны прадукт, вы даведаецеся з відэа ўрока ніжэй.

Арахісавая запраўка

Таксама з арахіса добра рыхтаваць разнастайныя дыетычныя (і не вельмі) салаты, а таксама розныя соусы. Аб адным з такіх прадуктаў вы даведаецеся ніжэй. Ён добры як для запраўкі салат, так і для марынавання мяса. Лепш за ўсё з ім замаріновать маладую хатнюю курыцу.
Для падрыхтоўкі неабходна змяшаць:

• дзве сталовыя лыжкі арахісавага алею;
• дзве сталовыя лыжкі бальзамічнага воцату;
• два зубчыка часныку;
• тры сталовых лыжкі аліўкавага алею;
• тры сталовых лыжкі цытрынавага соку;
• адна сталовая лыжка дыжонскага гарчыцы;
• дробка солі.

Гэтым складам трэба вышмараваць курыцу і пакінуць прахарчавацца ў халадзільніку на ноч. Пасля гэтага мяса можна запякаць, смажыць на грылі або проста смажыць на патэльні. Добрым гарнірам да такой стравы можа стаць адварной рыс.

Як хутка адкрыць і пачысціць арахіс?

Як хутка адкрыць і пачысціць арахіс, вы даведаецеся з гэтага раздзела артыкула. Такім чынам, пачнем з адкрыцця, а дакладней, збавення ад лупіны. Нічога складанага ў гэтым няма, таму што шкарлупіна арахіса непрылягае да зерняў ўшчыльную. Дастаткова прыціснуць струк з некаторым высілкам – і ён рассыпаецца ў руках.

Засталося толькі выняць крупы. Каб ачысціць вялікую колькасць арэхаў, можна скарыстацца такой хітрасцю: раскласці арэхі на роўнай паверхні, а зверху пакласці дошку. Затым асцярожна прыцісніце дошку да стала. Лупіна расколецца, і вы лёгка зможаце выдаліць арэхі.

А вось з самімі ядзеркамі, пакрытымі шчыльнай і горкай лупінай, прыйдзецца павазіцца трохі даўжэй. Многія не набываюць больш бюджэтны варыянт арэхаў, таму што не жадаюць іх доўга чысціць. Але для тых, хто ведае сакрэты ачысткі, апошняе не праблема. Мы таксама валодаем гэтымі сакрэтамі і з задавальненнем імі дзелімся.

Першы спосаб складаецца з наступных паслядоўных дзеянняў:

• Абсмажыць ядра арахіса ў адзін пласт.
• Астудзіце арэхі на баваўняным ручнік.
• Збярыце краю ручнікі ў вузел, затым акуратна патрасіце «мяшочак» рукамі.
• Пакладзеце ручнік на стол, акуратна развяжыце вузел і абярыце чыстыя арэхі.

Паўтарыце аперацыю з астатнімі арэхамі з трэцяга кроку.
Другі спосаб ачысткі збожжа падобны на першы, толькі замест мяшка з тканіны выкарыстоўваюць сетку з дробнай сеткі, у якой звычайна прадаюць гародніну.

Другі спосаб ачысткі падыдзе, калі вы хочаце атрымаць сырыя ядра.

Тут на дапамогу прыйдзе кіпень! Менавіта ім варта заліць порцыю арэхаў на сем-дзесяць хвілін. Па заканчэнні часу неабходна зліць ваду, а арахіс прамыць пад праточнай халоднай вадой.

Пасля гэтага арэхі трэба будзе прасушыць. Выдатным рашэннем будзе выкарыстанне прылады для сушкі гародніны і садавіны. Агульны час высыхання складае шэсць гадзін пры тэмпературы 45 градусаў Цэльсія.

Як смажыць арахіс?

Як правільна смажыць арахіс? На самай справе спосабаў запякання не так ужо і шмат. Мы абмяркуем іх ніжэй.

На патэльні - самы просты і, здавалася б, звыклы спосаб. Патэльня для такой мэты павінна быць таўстасценнай. Яе неабходна старанна вымыць, выцерці насуха, а затым прожарить з соллю. Гэта абароніць арахіс ад непрыемных пахаў. Смажыць крупы трэба на невялікім агні і пастаянна памешваць. Звярніце ўвагу, што гэты занятак патрабуе цярпення і пільнай увагі!

На бляху ў духоўку. Гэты спосаб нашмат прасцей папярэдняга, таму што гаспадыні трэба толькі высыпаць вычышчаныя арэхі на бляху, засланы пергаментам, а затым паставіць бляху у разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Праз сем-дзесяць хвілін пасля абсмажваньні ядраў прыбярыце арэхі на стол і астудзіце ў ручнік з натуральных валокнаў.

Шкоду арахіса і супрацьпаказанні

Арахіс можа нанесці шкоду людзям, якія маюць індывідуальную непераноснасць кампанентаў прадуктаў. Наогул гэты арэх з'яўляецца магутным алергенам, таму пачынайце яго ёсць з мінімальнай колькасці.

Не карысны арахіс людзям з падаграй і артрозам. Ужыванне вялікай колькасці арэхаў можа прывесці да засмучэнні стрававання.

Таксама варта ўлічваць высокую каларыйнасць прадукту, абмежаваць колькасць спажывання варта пры атлусценні, а таксама тым, хто сочыць за сваёй вагой або сядзіць на дыеце.

Гатункі арахіса

На самай справе існуе велізарнае мноства гатункаў арахіса. Усе пералічваць наўрад ці варта, таму спынімся на самых папулярных гатунках арахіса. Іх усяго чатыры, і вымаўленне іх назваў можа нязначна адрознівацца ў залежнасці ад рэгіёна.

• Valencia (Red Skin) - мае ядра сярэдняга памеру, якія звонку пакрытыя чырвонай абалонкай, а таксама славіцца сваім бездакорным густам. У адным стручку змяшчаецца тры зярнятка.
• Вірджынія - мае самыя буйныя ядра, мае далікатную кансістэнцыю і выдатны густ.
• Іспанскія (Ява) – арэхі рознай формы, але часцей за ўсё невялікія. Менавіта гэты гатунак выкарыстоўваюць кандытары для падрыхтоўкі розных дэлікатэсаў, такіх як, напрыклад, арахіс ў шакаладзе, арахіс ў цукры і іншыя каларыйныя дэсерты. Салёныя арэхі, дарэчы, таксама часцей за ўсё з зерняў гэтага гатунку.
• Бегун ўяўляе сабой гібрыд двух вышэйзгаданых гатункаў расліны - Вірджынскі і Яванскі. Ён увабраў у сябе лепшыя якасці як масляністасці, так і памеру і атрымаў устойлівасць да многіх захворванняў, якім схільныя расліны арахіса пры вырошчванні. Ядра гэтага гатунку даўгаватыя.

Асноўнымі гатункамі арахіса, раяніраваных для нашага клімату, лічацца Валенсія, Клінская, Краснадарец і Сцяпняк. Менавіта яны найменш пераборлівыя да ўмоў і менш успрымальныя да такіх захворванняў, як сопкая раса і филлостиктоз.

Як прарасціць арахіс ў хатніх умовах?

Пытанне даволі часта гучыць ад многіх пачаткоўцаў садаводаў, якія пранікліся ідэяй вырасціць на сваім участку арахіс. На самай справе нічога складанага ў гэтым няма, і працэс нічым не адрозніваецца ад прарошчвання фасолі, сачавіцы або любых іншых бабовых. Як гэта правільна зрабіць, мы пакрокава апішам.

1. Такім чынам, крок першы: абярыце для прарошчвання самыя моцныя і буйныя насенне. Лепшым выбарам будуць арэхі папярэдняга ўраджаю, а вось насенне пазамінулага года часта захоўваюць добрую ўсходжасць. Улічвайце яшчэ адна важная ўмова: арахіс не павінен быць сырым і не мець салодкага паху.
2. Крок другі прадугледжвае замочванне насення ў слабым растворы марганцоўкі. Час вытрымкі насення - пятнаццаць хвілін.
3. Крок трэці - прамыванне насення пад лёгкім напорам халоднай вады.
4. Крок чацвёрты - замочванне ядраў арахіса для прарошчвання. Для гэтага выкарыстоўваюць шкляны або пластыкавы посуд з шырокім дном. Змесціце вільготныя насенне арахіса ў ёмістасць, а затым заліце ​​​​іх халоднай вадой, каб яны цалкам пакрылі. Накрыйце ёмістасць марляй і дайце насенню настаяцца тыдзень. За гэты час здаровыя насенне абавязкова проклюнутся і значна павялічацца ў памерах. Да таго часу, пакуль не сфармуецца першая пара лісця на паверхні зямлі, раслінам будзе дастаткова вільгаці.

Калі вы заўважылі, што насенне ў перыяд набракання ўвабралі занадта шмат вады і агаліліся, то акуратна дадайце новую порцыю вады.
5. Пасля з'яўлення ўсходаў засталося выканаць самую адказную частку працы - загартоўку парасткаў. Гэта будзе пяты і апошні крок у працэсе прарошчвання насення.

Як?

Рабіць гэта трэба наступным чынам: з ёмістасці з насеннем зліць лішнюю ваду, пакласці насенне ў адзін пласт на вільготную марлю і прыбраць насенне ў прахалоднае памяшканне на трое сутак. Добра, калі гэта будзе склеп, але можна скарыстацца халадзільнікам, калі яго няма. Камфортней за ўсё ядзеркі будуць сябе адчуваць на ніжняй паліцы халадзільніка або ў аддзяленні для захоўвання гародніны. Праз трое сутак замочыце насенне пры пакаёвай тэмпературы на 24 гадзіны, а потым высадзіце ў грунт.

Калі ядра арахіса набухнут і зацвярдзеюць, абавязкова падрыхтуйце градку, на якой вы будзеце вырошчваць расліны. Такім чынам, як гэта правільна рабіць і даглядаць за раслінай для атрымання багатага і якаснага ўраджаю, вы даведаецеся з наступнага раздзела артыкула.

Як правільна вырошчваць у садзе?

Пытанне таксама распаўсюджаны і патрабуе ўвагі дачнікаў. Мы пастараемся як мага больш падрабязна расказаць аб усіх тонкасцях гэтага ўрока.

Пачнем з невялікага адступлення і пагаворым пра глебу. Зямля для вырошчвання арахіса павінна адпавядаць некаторым крытэрам.

Тэмпература паветра пры пасадцы расліны ў грунт павінна быць каля 20 градусаў Цэльсія, а тэмпература зямлі пры гэтым павінна быць не менш за пятнаццаць градусаў Цэльсія. Больш нізкая нагрэтасць глебы справакуе загніванне уцёкаў і насення, а значыць, усходаў не будзе.

Вялікае значэнне для атрымання жаданага выніку мае якасны склад зямлі. Глеба павінна быць друзлай і удобренной, а лепшым рашэннем будзе чарназём або глеба з нейтральным pH. Майце на ўвазе, што лепш за ўсё арахіс расце ў месцах, дзе раней раслі пасленавыя (бульба, балгарскі перац і памідоры), збожжавыя або агуркі.

Пасадка

Саджаць арахіс лепш за ўсё двума спосабамі: квадратна-гнездавым або шырокарадным.

У першым выпадку адлегласць паміж раслінамі павінна быць не менш за шэсцьдзесят сантыметраў, у другім - такім павінна быць міжраддзе, а адлегласць паміж раслінамі павінна быць не больш за дваццаць сантыметраў.

Пры квадратна-гнездавым спосабе пасадкі ў адной лунцы можа знаходзіцца да пяці насення на адлегласці сямі сантыметраў адзін ад аднаго. Пры вырошчванні арахіса шырокарадным спосабам у лунку змяшчаюць па два збожжа.

Ўчастак для вырошчвання арахіса павінен быць асветленым і, па магчымасці, знаходзіцца на ўзвышшы. Гэта забяспечыць дрэнаж і ліквідуе застой вады, які пагражае загніванне культур. Менавіта таму многія садоўнікі аддаюць перавагу вырошчваць расліны арахіса на так званых «разумных» або, іншымі словамі, высокіх градках.

Сыход за арахіс - занятак, якое патрабуе ўвагі. Яно заключаецца ў своечасовым паліве ўчастка, абганянне і падкормцы раслін, а таксама абароне іх ад магчымых шкоднікаў.

Паліў

Паліў расліны павінен быць багатым з наступным рыхленне глебы. Вада павінна быць цёплай і отстоянной, у ёй не павінна быць хлору. Таму для паліву расліны выкарыстоўваюць ваду з розных ёмістасцяў, альбо паліваюць выключна тэхнічнай вадой, непрыдатнай для піцця і падрыхтоўкі ежы. Паліваць расліны, высаджаныя квадратна-гнездавым спосабам, варта пад корань, а пры шырокапалосным спосабе пасадкі канавы заліваюць вадой.

Праз суткі пасля паліву глебу абавязкова рыхляць. На працягу ўсяго перыяду росту арахіса расліны маюць патрэбу ў абганянне. Першы раз апрацоўку праводзяць, калі расліны дасягнулі вышыні ў пяцьдзесят сантыметраў, другую - пасля з'яўлення першых кветак, а ўсе наступныя - з інтэрвалам у сем дзён.

Кармленне

Падкормка раслін ідэнтычная працэсу падкормкі карняплодаў. Лепшым выбарам будзе комплекснае ўгнаенне, якое змяшчае максімум пажыўных рэчываў. Для атрымання найлепшага ўраджаю падкормку расліны лепш рабіць не радзей аднаго разу ў два тыдні, а лепш раз у дзесяць дзён. У асноўным гэты час цалкам супадае з перыядам:

• з'яўленне першых сапраўдных лісця;
• багатае красаванне;
• фарміраванне завязі.

Адзначу, што пры восеньскай планіроўцы градак мэтазгодна загадзя падрыхтаваць градку для вырошчвання арахіса: унесці кампост, перагной, комплекснае мінеральнае ўгнаенне, а потым усё гэта атуліць цёмнай цыратай або агроволокном.

Абарона арахіса ад шкоднікаў заключаецца ў правядзенні некаторых мерапрыемстваў. Барацьба з дробнымі грызунамі і мядзведкай. Звычайна грызуноў труцяць рознымі прынадамі, альбо будуюць спецыяльныя збудаванні, каб яны не набліжаліся да стручкам арахіса. Метады барацьбы з мядзведкай заключаюцца ў стварэнні спецыяльных пастак для насякомых і іх пастаянным адлове і наступным знішчэнні.

Праз пяць з паловай-шэсць месяцаў ад пачатку замочвання насення можна самастойна збіраць арахіс. Калі ўсе мерапрыемствы былі праведзены ў адпаведнасці з тэхналогіяй вырошчвання, то ўраджай вас парадуе. Максімальная колькасць сухога і вычышчанага арахіса, сабранага з аднаго квадратнага метра, можа дасягаць ста пяцідзесяці грам.

Цікавыя факты пра арахіс

Радзіма арахіса

У гісторыі сельскай гаспадаркі Старога Свету арахіс цалкам абгрунтавана можна аднесці да новай культуры. Радзімай арахіса з'яўляецца Паўднёвая Амерыка - магчыма, перадгор'і балівійскіх Анд. Археалагічныя знаходкі даюць самыя раннія звесткі аб арахісе ў перуанскіх магільніках XII-XV стагоддзяў.

Гэтыя знаходкі сведчаць аб тым, што перуанскія індзейцы вырошчвалі арахіс пад назвай анхук яшчэ да прыбыцця туды еўрапейцаў. З адкрыццём Амерыкі арахіс адправіўся праз Ціхі акіян да Малукскіх і Філіпінскіх астравоў (па марскім шляху, адкрытым Магеланам). Адтуль у Індыю, Японію, Кітай, Індакітай і распаўсюдзіўся па ўсёй Паўднёвай Азіі.

У Афрыку гэтая культура трапіла ў пачатку 16 стагоддзя. у перыяд ажыўленых зносін паміж Бразіліяй і заходнеафрыканскім узбярэжжам. Туды арахісавыя бабы прывезлі амерыканскія караблі, і тут ураджай распаўсюдзіўся хутка і шырока.

Еўропа

У Еўропу арахіс завезлі партугальскія мараплаўцы ў пачатку XVI стагоддзя, але не з Амерыкі і не з Індыі. З Кітая.
Відавочна, таму ў Еўропе арахіс здаўна называлі кітайскімі арэхамі. На еўрапейскім кантыненце арахіс стаў вядомы перш за ўсё ў Іспаніі. Адтуль яна пранікла ў Францыю, дзе гэтую культуру ўпершыню апрабавалі ў батанічным садзе ў Манпелье.

Гаспадарчае значэнне пасевы арахіса ў Францыі набылі толькі ў пачатку 19 стагоддзя. Аднак далейшага развіцця арахіс у гэтай краіне не атрымаў, паколькі імпартныя бабы (асабліва з Сенегала) былі танней. У Еўропе, акрамя Іспаніі і Францыі, арахіс у розныя часы культывавалі таксама ў Італіі, на Балканах і астравах Міжземнага мора.

Прадукты з арахіса

Калі вы лічыце, што арахіс - гэта ўсяго толькі салёныя арэшкі да піва, то вы здзівіцеся шыраце яго прымянення. Арахіс адносіцца да каштоўных алейных культур, так як бабы ўтрымліваюць да 60% тлушчу і больш за 30% бялку. Таму перапрацуйце яго ў алей.

Халодным адціскам атрымліваюць вышэйшыя гатункі амаль бескаляровага алею – выдатнага харчовага прадукту без паху, які па прыемным смаку амаль не саступае аліўкаваму. У асноўным яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі лепшых гатункаў рыбных кансерваў, маргарыну, кандытарскіх (шакаладу), хлебабулачных вырабаў, а таксама ўжываюць у фармакалогіі.

Масла арахіса

Ніжэйшыя гатункі алею падыходзяць для мылаварны, а з высокай якасці можна атрымаць так званае марсельскае мыла. Жмых і шрот - выдатны канцэнтраваны бялковы корм, які выкарыстоўваецца для адкорму птушкі і буйной рагатай жывёлы, асабліва маладняку. Як і сена з яго, бацвінне ідэальна падыходзіць для жывёлы і па пажыўнасці амаль не саступае сена люцэрны.

Лісце фасолі выкарыстоўваюць як мульчыруюць матэрыял для паляпшэння складу глеб, подсцілу ў птушкагадоўлі і будаўніцтве (для стварэння ДСП або ізаляцыйнага матэрыялу), для вытворчасці ўпакоўкі.

Лепшая раслінная поўсць, ардыл, складаецца з бялку арахіса, і гэта таксама сыравіна для вытворчасці пластмас, клею і многіх іншых прадуктаў. У той жа час, з'яўляючыся бабовым раслінай, арахіс з'яўляецца добрым меліяратарам глебы і, як і люцэрна, ўзбагачае яе азотам.

Агульнавядома, што падсмажаныя арэхі смачныя самі па сабе. Таму яны добрыя цалкам, часам падсоленыя або падсалоджаныя. У здробненым выглядзе начальнікі падмешваюць іх у многія кандытарскія вырабы, кава, розныя крэмы і пасты, напоі, халву. Гэтыя арэхі вельмі каларыйныя: адзін кілаграм бабоў арахіса забяспечвае 5960 калорый.

У Афрыцы арахіс з'яўляецца інгрэдыентам супу або змешваецца з просам або рысам. У Кітаі арахіс служыць сыравінай для падрыхтоўкі больш чым 300 відаў харчовых прадуктаў. Папулярнае ласунак у ЗША - гэта молаты арахіс, мёд, соевая мука, солад, арахісавае масла і здробненыя да аднастайнай пасты.

Карысць арахіса

Усе ведаюць асноўныя прадукты, якія з'яўляюцца «здаровымі». Гэта садавіна і гародніна, рыба і морапрадукты, багатыя неабходнымі для арганізма рэчывамі. Але аказваецца, не меншую карысць нашаму здароўю прыносіць іншая катэгорыя прадуктаў харчавання, пра якую дыетолагі ўвесь час забываюць, прыраўноўваючы яе да «баластнай ежы». Адным з такіх прадуктаў з'яўляецца арахіс.

Даследаванні Універсітэта штата Фларыда паказалі, што арахіс вельмі багаты антыаксідантамі, якія абараняюць клеткі ў арганізме ад небяспечных свабодных радыкалаў. Перш за ўсё, антіоксідантнымі ўласцівасцямі валодаюць змяшчаюцца ў ім поліфенолы - злучэнні, блізкія па хімічнай структуры да антіоксідантным кампанентаў чырвонага віна, што робіць яго адным з найбольш эфектыўных сродкаў прафілактыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў.

Дарэчы, як высветлілі навукоўцы, пасля абсмажвання арахіса ўтрыманне поліфенолаў у ім павялічваецца на 20-25 працэнтаў. Гэта значыць арэхі становяцца яшчэ больш карыснымі для здароўя. А калі параўнаць арахіс па антіоксідантным дзеянні з іншымі прадуктамі, то апынецца, што нароўні з трускаўкай і ажынай ён саступае толькі гранату, прызнанаму лідэру па змесце антыаксідантаў.

Карысць і шкоду сырога арахіса

Сырой арахіс можа парушыць працу стрававальнай сістэмы. Акрамя таго, без апрацоўкі ён не з'яўляецца крыніцай пажыўных рэчываў для арганізма».

– Біодоступность мікраэлементаў будзе значна вышэй пасля замочвання арахіса. Гэты працэс называецца актывацыяй. Ён дапамагае пазбавіцца ад фіцінавая кіслаты, якая пагаршае засваенне мінералаў, а таксама ад інгібітараў стрававальных ферментаў - рэчываў, якія блакуюць іх працу. Таму пасля ўжывання (асабліва празмернага) арэхаў многія адчуваюць цяжар або боль, адзначыла Ганна Цуканава.

Па словах доктара, арахіс трэба замочваць на 7-10 гадзін, каб нейтралізаваць яго негатыўныя ўласцівасці. Пасля арэхі можна прасушыць у духоўцы пры 40-45 градусах або ў сушылцы. Скурку трэба здымаць, так як у ёй больш за ўсё антинутриентов.

Акрамя таго, з размоченных арэхаў можна прыгатаваць арэхавае малако: 1 частка арэхаў змяшаць з 3 часткамі вады, здрабніць у блендере і працадзіць.

Такі прадукт захоўвае ўсю карысць арахіса, але больш камфортны для стрававання і засваення.

Карысць і шкоду смажанага арахіса

– Смажаны арахіс лічыцца больш карысным за сырой, таму што з-за меншага ўтрымання вільгаці ў ім павялічваецца доля пажыўных рэчываў, у тым ліку антыаксідантаў і вітаміна Е. Такім чынам, утрыманне поліфенолаў павялічваецца на 25%. Таксама павялічваецца ўтрыманне цынку, які спрыяе сінтэзу тэстастэрону, які непасрэдна ўплывае на патэнцыю і актыўнасць народкаў у мужчын, адзначыла дыетолаг. Таксама працэс смажання павялічвае тэрмін захоўвання арэхаў. Галоўнае, не пережарить, інакш яны страцяць усю карысць.

Карысць і шкоду салёнага арахіса

– Салёны арахіс, вядома, нясе ў сабе ўсю карысць арэха, але з-за празмернага ўтрымання натрыю ён прыводзіць да ацёкаў і павышэнню ціску. Гэта не пойдзе на карысць людзям з ужо наяўнымі праблемамі з ныркамі і сардэчна-сасудзістай сістэмай. У той жа час, калі не злоўжываць салёным арахіс, то ў здаровага чалавека ён не выкліча негатыўных наступстваў.

Карысць і шкоду арахісавага алею

Арахісавае масла з'яўляецца крыніцай маладосці дзякуючы высокаму ўтрыманню антыаксідантаў, а вітаміны ў прадукце паляпшаюць якасць скуры, пазногцяў і валасоў. Акрамя таго, прадукт 

спрыяе эфектыўнаму нарошчванню мышачнай масы пры фізічных нагрузках. У той жа час з-за высокага ўтрымання бялкоў і пуринов ён шкодны людзям з артрытам, артрозам, падаграй, з-за ўтрымання тлушчу - людзям са схільнасцю да акне, з-за кровоостанаўліваюшчым ўласцівасці - пры варыкозным пашырэнні вен.

Карысць і шкоду арахіса пры цукровым дыябеце

Глікемічны індэкс арахіса роўны 13, таму што арэх не выклікае хуткага вызвалення 

гармона інсуліну».- Умеранае ўжыванне арахіса зніжае рызыку дыябету. Акрамя таго, ён спрыяе нармалізацыі ўзроўню цукру ў крыві, таму яго рэкамендуюць уводзіць у рацыён хворых на цукровы дыябет 2 тыпу, патлумачыла медык. Пры гэтым з-за высокай энергетычнай каштоўнасці прадукт варта ўжываць у умеранасць.

Арахіс ў медыцыне

Гэты арэх нярэдка рэкамендуюць людзям з цукровым дыябетам ва ўмераных колькасцях, а арахісавае масла - нават для пахудання ». Па словах эксперта, прадукт карысны для сардэчна-сасудзістай сістэмы, умацоўвае сардэчную цягліцу, а антыаксіданты абараняюць ад уздзеяння свабодных радыкалаў, што часта прыводзіць да рака. Акрамя таго, абалоніна ў пюрэ з арахіса дапамагае палепшыць працу кішачніка і яго перыстальтыку. Ужыванне прадукту спрыяе нармалізацыі крэсла, прадухіляе завалы або палягчае стан пры наяўнай праблеме.

як выбраць

Свежы, бяспечны для ўжывання арахіс мае сухія і бліскучыя ядзеркі, якія не адрозніваюцца па колеры. Чым святлей арэх, тым свежае і бяспечней. Жоўтае і горкае ядро ​​арахіса - гэта сапсаваны і небяспечны прадукт, які трэба выкідваць». - Пры няправільным захоўванні на паверхні арахіса развіваецца плесневы грыбок - аспергіл, які выпрацоўвае афлатаксіны. Гэта моцны канцероген, здольны паражаць усе органы і тканіны, асабліва печань і ныркі. Гэта таксама можа прывесці да затрымкі росту і развіцця дзяцей, зніжае імунітэт. У вялікіх дозах рэчыва выклікае вострае атручванне, якое звычайна прыводзіць да паразы печані і можа быць небяспечным для жыцця. Калі пры адкрыцці скрынкі з арэхамі з'явіўся «дым» або воблака бялёсага, шэрага або зямлістага пылу, гэта прыкмета грыбковай інфекцыі. Такі арахіс нельга есці, як і ўдыхаць гэты пыл, сказала Ганна Цуканава.

Як і як захоўваць арахіс

Арахіс варта захоўваць у цёмным, прахалодным месцы. Пажадана, каб пры гэтым ён знаходзіўся ў шчыльна закрытай шкляной ёмістасці. Тэрмін прыдатнасці такіх арэхаў пры правільным захоўванні складае 1 год.