Скептыкі сцвярджаюць, што карысць напою камбуча недаказаная, але энтузіясты працягваюць усхваляць яго вартасці.
Камбуча - гэта кіслы газаваны напой, які можна прыгатаваць на ўласнай кухні або набыць у крамах здаровай ежы. Аматары прыпісваюць яму мноства пераваг, у тым ліку паляпшэнне стрававання, падаўленне апетыту і зарад энергіі. Але скептыкі кажуць, што медыцынскія даследаванні не пацвердзілі гэтыя факты, а бактэрыі ў хатнім напоі могуць быць небяспечныя. Дык дзе праўда?
Камбуча, на думку навукоўцаў, - гэта ферментаваны напой з гарбаты, цукру, бактэрый і дрожджаў. Атрыманая вадкасць змяшчае воцат, вітаміны і шэраг іншых хімічных злучэнняў.
Дык чаму аматары піць кумыс?
праблемы з памяццю
Перадменструальны сіндром
боль у суставах
Анарэксія
Высокае крывяны ціск
Завала
артрыт
Дапамагае росту валасоў
Павышае імунітэт
Прадухіляе рак
Нягледзячы на карысць камбучы для імуннай сістэмы, печані і стрававання, ёсць і іншыя меркаванні. Дырэктар дэпартамента дадатковай і інтэгратыўнай медыцыны клінікі Майо кажа, што няма ніякіх дакументаў, якія сведчаць аб карысці камбучы, але ёсць па меншай меры некалькі клінічных выпадкаў, калі людзі пацярпелі, і ён просіць пацыентаў пазбягаць ужывання камбучы.
Сапраўды, кажуць медыкі, кіслаты чысцяць нутро, а прабіётыкі ў напоі спрыяюць здаровай мікрафлоры, неабходнай кішачніку. Ёсць дастаткова пераваг, каб адмовіцца ад камбучы. Але каб гэта было бяспечна, трэба выконваць правілы антысептыкі. Калі ў вадкасці з'явіліся якія-небудзь ўключэння або сапсавалася закваска, трэба пазбавіцца ад усёй партыі.
Майк Шварц, выкладчык Інстытута кулінарнага мастацтва і саўладальнік BAO Food and Drink, быў першым, хто атрымаў дзяржаўную ліцэнзію на вытворчасць закваскі з камбучы. Ён штодня правярае свой прадукт, каб пераканацца ў правільным балансе pH і бактэрыях.
Шварц і яго кампанія хочуць зрабіць хатнюю камбучу даступнай альтэрнатывай газіроўцы і энергетычным напоям. На іх думку, кумыс асабліва карысны пасля трэніровак, бо прадухіляе назапашванне малочнай кіслаты ў цягліцах, павышае энергію і дапамагае лепш засвойваць ежу.
Паколькі камбучу цяжка захаваць стэрыльнай, яе не рэкамендуюць людзям з аслабленай імуннай сістэмай, а таксама цяжарным жанчынам і жанчынам, якія кормяць грудзьмі. Камбуча можа быць шкодным для ўзроўню цукру ў крыві ў людзей з дыябетам. Майце на ўвазе, што камбуча змяшчае кафеін і не рэкамендуецца тым, хто пакутуе ад дыярэі або сіндрому раздражнёнага кішачніка. Кафеін можа пагоршыць гэтыя праблемы.