Сыравіна ежы (натуральнай ежы, веганства) у чыстым выглядзе не існуе ні ў адной сусветнай культуры. Аб перавагах і недахопах такой дыеты распавядае доктар Барыс Акімаў.
Паколькі чалавек прыручыў агонь, ён смажыць, варыць і пячэ практычна ўсё, асабліва ў краіне з такімі кліматычнымі ўмовамі, як Расія. Ежа ад вогнішча гарачыцца, падтрымліваючы тым самым термогенез, і падвяргаецца разбурэння, што робіць яе больш зручнай для пераварвання (паспрабуйце пагрызці пшанічныя або рысавыя збожжа!), прадукты набываюць іншы, больш звыклы для нас густ (сырая бульба наогул здаецца неядомай) .
Тым не менш, усё можна ёсць сырым, і некаторыя людзі практыкуюць палеалітычную сыраядзенне: усё - ад яблыка да мяса - толькі ў сырам выглядзе. Сыраядзенне ў сваім класічным выглядзе адносіцца да вегетарыянства і да больш строгаму веганства. Веганы ўжываюць толькі раслінную ежу, за выключэннем малочных прадуктаў, якія ўжываюць вегетарыянцы.
На карысць спажывання сырой ежы кажа:
- яго больш высокая біялагічная актыўнасць;
- захаванне ўсіх карысных і неабходных пажыўных рэчываў (нутриентов);
- наяўнасць абалоніны, якая умацоўвае зубы і неабходная для стрававання;
– адсутнасць шкодных рэчываў, якія ўтвараюцца ў ежы пры тэрмічнай апрацоўцы.
Калі ўжываць толькі адварную або смажаную ежу, а расейцы ў асноўным харчуюцца так, то арганізм не будзе атрымліваць усе неабходныя пажыўныя рэчывы. Доследы вядомага фізіёлага А. М. Уголева паказалі, што аўтоліз (самапераварвання) на 50% забяспечваецца ферментамі, якія знаходзяцца ў спажыванай ежы і актывуюцца ферментамі, якія змяшчаюцца ў сліне і страўнікавым соку. Пры цеплавой апрацоўцы частка аўталітычных ферментаў руйнуецца, як і большасць вітамінаў. Таму цынга была бізуном маракоў, пакуль яны не вырашылі ўзяць у плаванне лімоны і квашаную капусту.
Акрамя таго, сыраядзенне не ўзбуджае апетыт, так як змяшчае мала эфірных алеяў, што вельмі важна пры залішняй вазе-біч сучаснага чалавека. Хаця, калі ўзяць у рукі шклянку семачак, то не спынішся, пакуль усё не пераціснеш!
Меню сыраядзення прыкладна наступнае: салата з зеляніны і гародніны з даданнем арэхаў і молатых насення сланечніка, кунжуту, маку, гарбузовых семак. Збожжавыя замочаныя, молатыя або прарослыя. Плён свежыя і сухія (прымаюцца асобна). Зялёны чай або прыгатаваны з траў і ягад з мёдам замест цукру.
Прыхільнікам сыраядзення з'яўляецца легенда сусветнай цяжкай атлетыкі Ю. П. Уласаў і натуропат Г. Шаталава. Сыраядзенне — лепшы сродак ад некаторых захворванняў страўніка і кішэчніка, парушэнняў абмену рэчываў, сардэчна-сасудзістых захворванняў, зніжэння імунітэту… Сыраед верыць, што натуральным харчаваннем можна вылечыць большасць хвароб.
Аднак поўная адмова ад прадуктаў жывёльнага паходжання (малочных) мне здаецца лішнім. Ды і вараная каша смачней сырой. А для страўніка са слабой ферментнай функцыяй лепш падыдуць адварныя стравы. А чалавек першапачаткова ўсяедны - чым разнастайней яго рацыён, тым больш карысна. А Брытанскі інстытут харчавання лічыць вегетарыянскую сыраядзенне непрымальнай для дзяцей.
Таму сыраядзенне лепш разглядаць як аздараўленчую і ачышчальную дыету, ужываючы яе, напрыклад, адзін-два дні на тыдзень, асабліва пасля «харчовых вакацый». У сырам выглядзе садавіна і гародніна абавязкова варта ўжываць — па змесце неабходных чалавеку вітамінаў і мінералаў яны стаяць на першым месцы сярод усіх прадуктаў!